Միջերկրածովյան խոհանոցը հոմանիշ է առողջ ու յուղազերծ սնունդին: Սմբուկը, որը հունական խոհանոցում շատ տարածված ապրանք է, պարունակում է վիտամինների, մանրաթելերի, պեկտինների, տաննիների մի ամբողջ շարք, ինչպես նաև կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր և պղինձ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս սրտանոթային հիվանդություններով և աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց սննդակարգում ներառել սմբուկով ուտեստներ:
Greekեռոցում թխած հունական սմբուկի բաղադրատոմս
Հունական այս հանրաճանաչ նախուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ իրերը.
- 4 մեծ սմբուկ;
- 200 գրամ ցորենի ալյուր;
- 200 միլիլիտր բուսական յուղ;
- 6-8 մեխակ սխտոր;
- 500 գրամ սպանախ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 150 գրամ կանաչ սոխ;
- 1 կիլոգրամ լոլիկ;
- 30 գրամ մաղադանոս;
- 250 գրամ ֆետա պանիր;
- 25 գրամ կանաչ ռեհան;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Բանջարեղենը և խոտաբույսերը պատրաստելուց անմիջապես առաջ պետք է լվացվեն և մաքրվեն: Տերեւավոր բանջարեղենը նախ մաքրվում է կեղևից, արմատները և դեղնավուն տերևները հեռացնելու համար, ապա լվանում և կտրում:
Բանջարեղենը և խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք: Սմբուկները կտրեք մոտավորապես 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների: Նրանց համեմել աղով և պղպեղով, գլորել ալյուրով:
Կլպել և մանրացնել սխտորի մեխակները: Թավայի մեջ լցնել 150 միլիլիտր բուսական յուղ, ավելացնել մանրացված սխտորի մեխակները և տապակել սմբուկի կտորները 2 կողմից:
Դրանից հետո դրեք աղացած սմբուկները բարձր կողմերով ջեռոցակայուն ամանի մեջ:
Մնացած բուսական յուղի մեջ 10 րոպե տապակել մանրացված սպանախը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, կանաչ սոխը մաղադանոսի տերևներով:
Դրանից հետո լցնել պատրաստված սմբուկը ստացված տոմատի-բանջարեղենի մածուկով: Կափարիչով փակեք ուտեստը և եփեք մոտ 15 րոպե 180-200 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Ֆետա պանիր քերել: Մատուցելուց առաջ սմբուկը ցանել քերած պանիրով և զարդարել կանաչ ռեհան տերևներով:
Սմբուկի հունական խորտիկի բաղադրատոմս
Հունական այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 500 գրամ սմբուկ;
- 20 գրամ ցորենի ալյուր;
- 40 գրամ կանաչ սոխ;
- 40 գրամ սպանախ;
- 30 գրամ մաղադանոս;
- 40 գրամ կանաչ աղցան;
- 10 գրամ սամիթ;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 150 գրամ լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 60 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
- 80 գրամ մայոնեզ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Մենք խորհուրդ ենք տալիս կտրել բանջարեղենը չժանգոտվող պողպատից դանակներով:
Սմբուկները լավ լվանալ, չորացնել և կտրել 1 սանտիմետր հաստ շրջանակների: Դրանից հետո դրանք համեմեք ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմերից ՝ տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով: Դրանից հետո սմբուկները տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ և մի կողմ դրեք, որ սառչի:
Դրանից հետո, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրեք, լվացեք և չորացրեք մնացած բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի, կանաչ սոխի, սպանախի, հազարի, մաղադանոսի, պղպեղի մանր կտրտած և թույլ տապակած պատրաստված բուսական խառնուրդը, աղը և պղպեղը:
Կտրեք սխտորի մեխակները դանակով կամ կտրեք կամ անցեք մամլիչով: Խառնել սխտորը մայոնեզով:
Տապակած սմբուկի շերտերը դնել ամանի վրա, քսել դրանք սխտորով խառնած մայոնեզով, իսկ վերևում դնել բանջարեղենի խառնուրդը: Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Այս սմբուկով նախուտեստը մատուցվում է սառը:
