Լցոնած պղպեղը դասական ուտեստ է, որը սովորաբար եփում են տոմատի սոուսով: Բոլորն էլ սովոր են այս ուտեստին և, հետեւաբար, այն համարում են բնական: Բայց ինչ անել, եթե մենք փոխենք ավանդույթներն ու սովորությունները `պատրաստելով յուրօրինակ լցոնված պղպեղ առանց սուս, բայց կոշտ պանիրով և անսովոր միջուկով:
Բաղադրությունը:
- 7 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 1 սոխ և գազար;
- 250 գ խաշած բրինձ;
- ½ միջին ցուկկինի;
- 1 տուփ շոգեխաշած (տավարի միս);
- արեւածաղկի ձեթ;
- 80 գ կոշտ պանիր;
- աղ և սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Վերցրեք նույն չափի 7 պղպեղ, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:
- Կոշտ պանիրը մանրացնել մանր ցանցի քերիչի վրա:
- Կաթսայի մեջ լցնել յուղը, դնել կրակի վրա և տաքացնել:
- Կլպեք մեկ պղպեղ սոխի հետ միասին, լվացեք և կտրեք միջին խորանարդի: Մաքրել և մանրացնել գազարը քերիչով: Պատրաստի բանջարեղենը դնել յուղի մեջ և եփել մինչև փափկեցնելը:
- Լվանալ ցուկկինին, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը, խառնել և եփ գալ մինչեւ կեսը եփած:
- Դրանից հետո կիսամշակ բանջարեղենին ավելացնել շոգեխաշածը (առանց հեղուկի), համեմել պղպեղով և աղով, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ավելորդ հեղուկը գոլորշիացվի: Այս ընթացքում բանջարեղենը լիովին պատրաստ է:
- Նախապես եփեք բրինձը մինչև եփելը, բանջարեղենով շոգեխաշելու վերջում դրեք, խառնեք, հանեք կրակից և սառը:
- Մնացած պղպեղը մաքրեք ներսից, որպեսզի չվնասվի: Դրանից հետո լվացեք, դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ, ծածկեք և եփեք քառորդ ժամ: Դրանից հետո անջատեք կրկնակի կաթսան, բայց մի բացեք պղպեղը և մի հանեք այն եւս 10-15 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր սառչի:
- Այս ժամանակից հետո հանեք տաք պղպեղը շոգենավից, մաքրեք այն ֆիլմերից և զգուշորեն լցրեք բուսական զանգվածով, որպեսզի պղպեղի պատերը չվնասվեն և չկոտրվեն:
- Լցոնած պղպեղը դնել ուտեստի վրա, առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով և 2-3 րոպե ուղարկել այն միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի պանիրը հալվի:
- Դրանից հետո հանեք միկրոալիքային վառարանից, շաղ տալ ցանկացած թակած խոտաբույսերով, լցնել թթվասերի վրա և անմիջապես մատուցել:
- Նշենք, որ դուք կարող եք փորձարկել այս լցոնված պղպեղի հետ `փոխելով ինչպես բանջարեղենը լցոնման մեջ, այնպես էլ նույնիսկ միսը:
