Լցոնված բուլղարական պղպեղի համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այս բաղադրատոմսը բոլոր մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ պանիրն ու կարտոֆիլը օգտագործվում են որպես միջուկ, և ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Միջին կարտոֆիլի պալարներ - 8 հատ;
- Հավի արգանակ - 100 գ;
- 2 tbsp պապրիկա;
- 150 գ կոշտ պանիր և մոցարելլա;
- 1 մեծ սոխ
- Կարագ;
- Կանաչիներ;
- Կաթ - 150 գ;
- Մանրացված մաղադանոսի և կանաչ սոխի փետուրներ `յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
- Սև պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք ՝ պատրաստել պղպեղը: Դա անելու համար նախ մի կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք պղպեղը: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրվեն երկայնքով կիսով չափ: Վերցրեք մի գդալ և հանեք ամորձին և միջնապատերը: Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի բիբարն ինքնին չվնասի:
- Boilingուրը եռացնելուց հետո բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և թող եփել մոտ 5 րոպե: Արդյունքում, դրանք պետք է մի փոքր մեղմվեն: Դրանից հետո հանեք բանջարեղենը և դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը չորանա:
- Կարտոֆիլի պալարները պետք է լավ մաքրել և ողողել: Դրանից հետո դանակը կտրեց փոքր խորանարդի:
- Տապակը դնել կրակի վրա և ավելացնել կարագը: Երբ այն հալվի, ավելացրեք նուրբ թակած սոխ: Այն պետք է եփվի մինչև ոսկեգույն դարչնագույն և շատ փափուկ: Ի վերջո, խորոված սխտորը ավելացրեք տապակի մեջ և շարունակեք տապակել բանջարեղենը մոտ կես րոպե:
- Դրանից հետո լցնել թակած կարտոֆիլի պալարները, ուրցը տապակի մեջ, լցնել արգանակն ու կաթը: Վերեւից ամեն ինչ ցանել աղով և սեւ պղպեղով: Արժե հաշվի առնել, որ կարտոֆիլը չպետք է ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ: 20 րոպե ցածր ջերմության վրա շոգեխաշել բանջարեղենը, ծածկված կափարիչով: Եթե այս ընթացքում հեղուկը եռում է, ապա այն պետք է ավելացվի, որպեսզի կարտոֆիլը չվառվի:
- Կտրեք պապրիկան, սոխի փետուրները և մաղադանոսը և ամեն ինչ լցրեք տապակի մեջ: Քերիչով մանրացրած պանիրը դրեք այնտեղ:
- Մենք լցնում ենք պղպեղը, նախ այն դնելով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վրան ցանել քերած մոցարելլան: Տեղադրել բանջարեղենը 30-35 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
