Նույնիսկ քաղցր աղանդերի անունն է առաջացնում ախորժակ և ավելի շուտ փորձելու ցանկություն: Ամերիկյան խնձորով կարկանդակ - հնչում է որպես երգ. Բարակ, փխրուն խմոր `շատ փշրանքներով և քաղցր և թթու շաքարի խնձորների մածուցիկ, հյութեղ միջուկով:
Ամերիկյան կարկանդակի մի քանի տարբերակ կա ՝ դեղձով և ծիրանով, կեռասով և շոկոլադով, հապալասով և ազնվամորիով: Եվ նաև շողոքորթ մրգերով, նարնջի ջեմով և նույնիսկ կիվիով: Տարբեր լցոնումներով կարկանդակը կարելի է անվանել ռուլետ, շտրուդել, շառլոտա, cupcake և այլն: Բայց դասական տարբերակում, որն իրականում հորինել են Ամերիկայում 18-րդ դարում, բացի ամերիկյան խնձորով կարկանդակից այլ անուններ չկան:
19-րդ և 20-րդ դարերից սկսած ՝ պարզ խնձորով կարկանդակը համարվում է ամերիկյան խոհանոցի իսկական խորհրդանիշ: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ազգային հպարտության այս քաղցր կտորը:
Բաղադրությունը
- պրեմիում ալյուր - 300 գ;
- քաղցր խնձոր - 1, 1 կգ (6-7 հատ);
- քաղցր կարագ - 180 գ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- օսլա - 1 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 250 գ;
- աղ - դանակի վերջում;
- ջուր - 80 մլ;
- դարչին - պտղունց;
- ձու - 1 հատ:
Տորթի բաղադրատոմսը
- Սառը մարգարին կամ կարագ և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ:
- Մաղով անցկացնել սպիտակ ալյուրը և գդալով խառնել մի պտղունց աղի հետ: Նետեք կարագի խորանարդները ալյուրի մեջ և ձեռքերով շփեք, մինչեւ փշրանք առաջանա:
- Կիտրոնի հյութը խառնել ջրի հետ: Դանդաղ, խառնելիս, այս ամենը լցնել կարագի, աղի և ալյուրի փշրանքների խառնուրդի մեջ:
- Ապագա կարկանդակի խմորը ձեռքերով հունցեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Գլորում այն ամուր գնդակի մեջ: Փաթաթել խմորը փայլաթիթեղով և կես ժամ ուղարկել զով տեղ:
- Մինչ խմորը սառչում է, խնձորը լվացեք, մաքրեք կեղևից (ըստ ցանկության) և հանեք սերմերը: Կտրեք յուրաքանչյուր խնձոր կեսը 5 կտորով:
- Խնձորի խառնուրդը ցրեք կիտրոնի հյութով և ծածկեք օսլայի հետ խառնած հատիկավոր շաքարով: Ակտիվացրեք միջուկը, մինչեւ շաքարավազը սկսի լուծարվել: Ավելացնել աղացած դարչին (ցանկության դեպքում փոխարինել մշկընկույզով):
- Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի: Դրանցից երկուսը միացրեք և գլանափաթեթով գլանափաթեթով սեղանի վրա հավասար շրջանի մեջ գցեք:
- Թխելու տապակը յուղել յուղով կամ կարագով և շաղ տալ ալյուրով: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C:
- Խմորը տարածեք կաղապարի հատակին և հատակը դանակով ծակեք ամբողջ տարածքի վրա: Խնձորի միջուկը դնել խմորի վրա:
- Խմորի մնացած կտորը գլորում ենք և դնում լցոնման վրա: Տորթի եզրերը սերտորեն սեղմեք և ոլորեք ՝ դրանք սոսնձելով պարագծի շուրջ: Կենտրոնում անցք բացեք:
- Chickenեծել հավի չմշակված ձուն պատառաքաղով և խոզանակով քսել կարկանդակի վերին մասը: Ամբողջ աղանդերը ծածկել փայլաթիթեղով:
- Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց և սպասեք 25-30 րոպե, այնուհետև զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղը և կարկանդակը կրկին դրեք տաք վառարանում:
- Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կրկին յուղել ձվով և շաղ տալ շաքարով կամ շաքարի փոշով: Orateարդարել մի պտղունց դարչինով:
- Wholeառայել ամբողջությամբ հարթ ափսեի վրա:
Մատուցելուց առաջ անպայման սառեցրեք ամերիկյան խնձորով կարկանդակը, հակառակ դեպքում միջուկը դուրս կգա կամ քաղցր ատամը ցավոտ կայրի:
Իդեալական և թերևս ամենահամեղ տարբերակը կարկանդակն է `յուրաքանչյուր կտորով մեկ ափսեի վրա վանիլային պաղպաղակի գդալով կարկանդակ:
