Easterատկի տորթը պատրաստման դասական, ժամանակի ընթացքում փորձարկված տարբերակում մանրամասն նկարագրված է 1952-ից սկսած համեղ և առողջարար սննդի մասին գրքում: Բաղադրատոմսը փորձարկվել է կանանց մի քանի սերունդների կողմից, ուստի այն կարելի է ապահով կերպով խորհուրդ տալ preparationատկի պայծառ տոնի նախապատրաստման համար: Տորթի խմորը պատրաստվում է մի քանի փուլով և ժամանակ և ուշադրություն կպահանջի, բայց պարզվում է, որ տորթը աներևակայելի հարուստ է, փափուկ և չի քանդվում կտրելիս:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորի արտադրանք.
- - ցորենի ալյուր (գերադասելի է բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ) - 500 գ;
- - ճարպի ցանկացած պարունակության կաթ - 1, 5 բաժակ;
- - թարմ սեղմված խմորիչ - 40-50 գ:
- Լրացուցիչ ապրանքներ (թեստի հիմնական մասը).
- - ցորենի ալյուր (գերադասելի է բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ) - 500 գ;
- - թարմ ընտրված հավի ձու - 6 հատ;
- - կարագ կամ մարգարին - 300 գ;
- - աղ - 3/4 թեյի գդալ:
- Համեմունքների հավելումներ.
- - չամիչ - 150 գ;
- - վանիլային շաքար կամ մի քանի կաթիլ վանիլային էություն
- - քերած կիտրոնի (նարնջի) համ - 1 թեյի գդալ;
- - շողոքորթ մրգեր կամ նուշ (ըստ ցանկության), կարող է փոխարինվել չամիչով - 50 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները և պատրաստել բացթողումներ: Կարագը հանեք սառնարանից, դանակով մանրացրեք միջին խորանարդի չափի և թողեք մնա սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորիչը պետք է նախապես թակած լինի: Դա անելու համար պարզապես խմորիչը ձեռքերով մանրացրեք փոքր ափսեի վրա: Ալյուրը պետք է մաղել մաղով, դրանով հագեցնելով այն օդով: Կարագի խմորի մեջ շատ կարևոր է մանրադիտակային օդային փուչիկների առկայությունը: Դրանք կօգնեն թխած ապրանքները բարձրանալ և ձեռք բերել ցանկալի ծակոտկեն կառուցվածք:
Քայլ 2
Կաթը պետք է մի փոքր տաքացվի, մինչև մի փոքր տաքանա: Ձվերը լվացեք և զգուշորեն բաժանեք սպիտակների և դեղնուցների: Այս պահին մեկ դեղնուց կարելի է մի կողմ դնել: Այն օգտագործվում է մոտեցող տորթի վերին մասը յուղելու համար: Լվանալ չամիչը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եռացրած ջուր և մի փոքր թող մնա:
Քայլ 3
Նրանք սկսում են պատրաստել տորթը խմորի պատրաստմամբ: Դա անելու համար կաթը խառնվում է խմորիչով և ալյուրով: Մանրակրկիտ խառնուրդը խառնվում է գնդակի մեջ, ծածկված սրբիչով կամ կափարիչով և դրվում է տաք տեղում, առանց գծագրերի և աղմուկի: Խմորը կարող է հարմար լինել տարբեր ժամանակների համար, դա կախված է խմորիչի և ալյուրի որակից: Խմորը բարձրացնելու ժամանակը մոտ 40-90 րոպե է:
Քայլ 4
Մինչ խմորը պատրաստվում է, դուք կարող եք անել մնացած ապրանքները: Ձվի սպիտակուցները հարել հարել հարիչով կամ հարիչով: Մտրակման փուլում սպիտակներին կարելի է աղ ավելացնել, նրանք ավելի լավ կխփեն: Դրանից հետո շաքարով և վանիլով ձվի դեղնուցները աղացած են սպիտակեցված վիճակում: Բնօրինակի բաղադրատոմսի համաձայն, դեղնուցները պետք է «սրբել շաքարով», այսինքն ՝ հասնել միատարր սպիտակ զանգվածի, որը նեղ ճանապարհով կթափվի բշտիկից:
Քայլ 5
Միավորել բոլոր բաղադրիչները. Հարմար խմոր, հարած սպիտակուցներ, մանրացված դեղնուցներ, փափուկ կարագ և մնացած ալյուրը (500 գ): Խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցվի, որպեսզի այն ազատորեն հետ մնա ամանի կողմերից և ձեռքերից: Պատրաստի խմորը կլորացվում է և դրվում տաք տեղում `երկրորդ բարձրացման համար: Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք թխում ուտեստներ: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում տորթերի համար բարձր ձևերի հատակը դնել թխում թղթի միջոցով, իսկ կողմերը յուղել փափուկ կարագով կամ մարգարինով:
Քայլ 6
Կեքսի ծավալը առնվազն 2 անգամ ավելանալուց հետո դրա մեջ խառնվում են պատրաստված հավելումները ՝ շողոքորթ մրգեր, ընկույզ, չամիչ: Խմորը բաժանվում է ըստ թխելու տարաների քանակի, մինչդեռ խմորը պետք է զբաղեցնի ձևի ընդհանուր ծավալի 1/3-ը: Խմորից կոկիկ գնդիկ է ձեւավորվում, կլորացվում է բլիթի մեջ, որն այնուհետև զգուշորեն տեղադրվում է ձուլվածքի հատակին:
Քայլ 7
Խմորի հետ համաձուլվածքները հանվում են, որպեսզի բարձրության 2/3-ը տաք տեղում բարձրանան և այնտեղ մնան մոտ 1 ժամ: Թխելուց առաջ բարձրացված տորթի գագաթը քսվում է ջրով հարած դեղնուցով: Theեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչեւ 180-200 աստիճան: Easterատկի տորթը թխվում է 30-35 րոպե:Ամբողջովին սառեցված տորթերը ծածկված են փայլով, շողոքորթ մրգերով և գունավոր զարդերով:
