«Խոզանակ» անվանումը նշանակում է անթթխմոր խմորից պատրաստված, խորը տապակած արտադրանք: Dishաշատեսակն իր անունն ստացել է փխրուն ազդեցության և արտաքին տեսքի շնորհիվ ՝ փայտեր (ճյուղեր) հիշեցնող: Խոզանակ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնցից ամենատարածվածը օղու հիմքով խոզանակն է:
Ապրանքներ օղու վրա խոզանակի համար
Եթերային ապրանքներ
- 3 ձու (ձվի դեղնուց)
- 2 tbsp. մի գդալ թթվասեր
- 2 tbsp. գդալներ օղի
- 1 tbsp. գդալ շաքար
- 100 մլ կաթ
- ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի (մոտ 3 բաժակ)
- 0,5 լ արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար)
- շաքարի փոշի
Խոզանակի պատրաստում
Ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը հարեք մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել կաթն ու թթվասերը, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Լցնել օղու մեջ:
Այս բաղադրատոմսի օղին ծառայում է որպես փխրեցուցիչի տեսակ: Մի անհանգստացեք, որ խոզանակը չի կարող տրվել երեխաներին ալկոհոլի առկայության պատճառով: Եռացող յուղում տապակելուց հետո ալկոհոլի հետք չի մնա:
Ալյուրը մաղել մաղով:
Ավելի լավ է ալյուր վերցնել առաջին դասարանի խոզանակի համար, քանի որ խոզանակը անթթխմոր խմորից պատրաստված արտադրանք է: Ամենաբարձր դասարանի ալյուրը առավել հարմար է խմորեղենի (բլիթներ, խմորեղեն, տորթեր) համար:
Ձվի զանգվածին ավելացրեք ալյուրի մեկ երրորդը ամանի մեջ, լավ խառնեք գդալով: Դրանից հետո խմորը հունցեք ձեր ձեռքերով: Մնացած ալյուրը մաս-մաս ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի կոշտ, բայց առաձգական խմոր: Խմորը պետք է ամուր լինի, լավ ընկնի ձեռքերի ետևում, բայց միևնույն ժամանակ մնա փափուկ և չքանդվի:
Պատրաստի խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և թողեք 20 րոպե հանգստանա: Coverածկեք սրբիչով ՝ կեղևը կանխելու համար:
Կտրեք ստացված խմորի կեսը (տվյալ քանակի արտադրանքներից մեծ քանակությամբ խմոր է ստացվում, ամեն ինչ միանգամից չեք կարող գլորել): Խմորը բարակ գրտնակել ալյուրավորված սեղանի գագաթին: Ստացված շերտը սուր դանակով կտրեք 10 սմ երկարությամբ և 3 լայնությամբ շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք, շերտի մի ծայրը շրջեք դրա միջով:
Բուսական յուղը տաքացրեք լայն, մակերեսային կաթսայի մեջ: Ինչպես փորձը հուշում է, հենց որ նավթի մեջ սկսվում են փուչիկները, այն տաքացնում են ցանկալի ջերմաստիճանի: Շերտերը փոքր մասերում գցեք յուղի մեջ: «Igյուղերը» փոքր-ինչ կավելանան ծավալով: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Հեռացրեք պատրաստի խոզանակը թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք ավելորդ յուղը: Խոզանակը տեղափոխեք ամանի մեջ, առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշու հետ: Խոզանակի վրա կարող եք լցնել շաքար-մեղրի օշարակ, բայց դա, ամենայն հավանականությամբ, ոչ թե խոզանակ, այլ թաթարական ուտեստ Chak-Chak է: Այս ուտեստների բաղադրատոմսերը նման են: Տարբերությունը թխված արտադրանքի ձևի և այն փաստի մեջ է, որ մեր խոզանակը ցողում են շաքարի փոշիով: Իսկ Չակ-Չակը առատորեն լցվում է շաքար-մեղրի օշարակով:
Մատուցել թեյի համար տաք խոզանակ: Երեխաները սիրում են այն կաթով խմել: Եվ հենց այդպես, փխրունացումը նույնպես շատ համեղ է:
