Gանկացած գուրման դուր կգա հավի մոխրագույն շոգեխաշելին: Բացի իր սննդային արժեքից, այն աչքի է ընկնում համային տեսականիով և համեստ արտադրանքով:
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 150 գ;
- Հավի փորոքներ - 150 գ;
- Գազար - 3 հատ;
- Կարտոֆիլ - 3 պալար;
- Սոխ - 2 գլուխ;
- Տոմատի մածուկ - 80 գ;
- Կարագ - 10 գ;
- Մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
- Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում:
- Կլպեք երկու սոխ և լվացեք: Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը և գազարը:
- Հավի լյարդը ողողեք սառը հոսող ջրի մեջ, ապա կտրեք այն խորանարդի մեջ:
- Հավի փորոքները մանրակրկիտ լվացեք: Որպեսզի ֆիլմը հեշտությամբ հանվի հավի փորոքներից, դրանք պետք է մի քանի վայրկյան ընկղմվել եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ: Վերամշակելուց հետո կրկին լավ լվացեք սառը ջրով և կտրեք խոշոր կտորների:
- Պատրաստված հավի մսեղները դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ, մոտ 15 րոպե:
- Քիչ անց կարագի կեսը լցրեք տապակի մեջ և պահեք միջին ջերմության վրա ևս 8 րոպե:
- Կտրտեք բոլոր կարտոֆիլն ու գազարը միջին չափի շերտերով: Մաղադանոսի արմատը խորանարդի մեջ մանրացրեք, և սոխը կտրեք կես օղակի:
- Բոլոր կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով և մանր կտրատեք:
- Տապակ դնել միջին կրակի վրա, հալեցնել դրա մեջ մնացած կարագը: Կարագից հետո բոլոր պատրաստված բանջարեղենները կրակի վրա դրեք ՝ պարբերաբար խառնելով, եփ գալ մոտ 15 րոպե:
- Հենց բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, վրան լցրեք բոլոր անհրաժեշտ տոմատի մածուկները, ապա կափարիչի տակ պահեք ևս 20 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ շոգեխաշել մանր կտրատած սամիթը և մաղադանոսը: Թույլ տվեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի և մատուցեք:
