Խմորեղենի խոզապուխտը հիանալի բաժինացված ուտեստ է, որը, անշուշտ, կգնահատի խմորեղենի և ապխտած հավի ոտքերի սիրահարների կողմից: Խմորը ծրարներում խոզապուխտը մատուցվում է լոլիկով յուղալի կծու սոուսով:
Բաղադրությունը:
- 150 գ շվեյցարական պանիր;
- 500-600 գ սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 5 գ կարագ;
- 500 գ ապխտած խոզապուխտ;
- 1 ճաշի գդալ մանանեխ
- 1 հավի ձու;
Սոուսի բաղադրիչները.
- 10 գ կարագ;
- 2 հատ
- 400 գ բանջարեղենի արգանակ;
- 3 ճաշի գդալ լոլիկի խյուս;
- 50 գ Մադեյրա:
Նախապատրաստում:
- Հալեցնել խմորը: Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով: Թխում թերթիկը յուղել փափկեցրած կարագով (կարող եք օգտագործել արեւածաղկի ձեթ):
- Կտրեք պանիրը բարակ, բարակ շերտերի մեջ: Դրանից հետո խոզապուխտը կտրեց ութ հավասար կտորների:
- Խմորը կիսով չափ կիսեք: Դրանից հետո խմորի յուրաքանչյուր կեսը գլորում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ տասնհինգ սանտիմետր կողմ ունեցող քառակուսի ստանաք: Hamածկեք խոզապուխտի կրկնակի շերտերը թակած խմորով: Fալեք եզրերը, որպեսզի այն նման լինի ծրարի: Կտրեք ավելցուկային խմորը և սեղմեք ծայրերը `ապահովելով ամուր կնիք:
- Decարդարեք վերևում խմորով կտրված արձանիկներով: Տեղադրել յուղացված թխում թերթիկի վրա և քսել մի քիչ հարած ձվով:
- Akeրարները թխել ջեռոցի ներքեւի մասում մոտ 20 րոպե:
- Պատրաստեք մանանեխի և կտրտած պանրի բուտերբրոդներ:
- Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել սոուս: Հալեցնել կարագը (կարող եք օգտագործել արեւածաղիկ) և տապակել շաղ տալ այս յուղի մեջ թույլ կրակի վրա: Ավելացնել արգանակ, տոմատի խյուս և Մադեյրա: Խառնուրդը բարձր եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե: Ավելացրեք համեմունքներ և գինի ձեր սրտով:
- Serառայել ծաղկակաղամբով, բրոկկոլիով կամ սպանախով աղացած տերևներով կարագի կամ արեւածաղկի ձեթի մեջ: Կիսաքաղցր կարմիր գինին կարող է ծառայել որպես խմիչք:
