Խոզապուխտը սեւ հաղարջի սոուսով համեղ ու բարդ ուտեստ է: Քաղցր և թթու սեւ հաղարջի սոուսի և աղած խոզապուխտի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է առանձնահատուկ:
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ թույլ աղած ոսկրազերծ խոզապուխտ;
- 300 գ ջուր;
- 300 գ նոսր սեւ հաղարջի հյութ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 կոճապղպեղի արմատ;
- 1 ճյուղ դարչին;
- մաղադանոսի ճյուղեր:
Սոուսի բաղադրիչները.
- 4 թեյի գդալ ալյուր;
- 100 գ ջուր;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Դուք պետք է սկսեք պատրաստել այս ուտեստը `պատրաստելով խոզապուխտ: Դա անելու համար խոզապուխտը դնել մի կաթսայի մեջ, կոպը փակված է սերտորեն: Համոզվեք, որ ջերմաչափը (որն ավելի ուշ ձեզ պետք կգա) չի խանգարում կափարիչը փակելուն: Հեռացրեք խոզապուխտը տապակից:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ ջուր և սեւ հաղարջի հյութ լցնել: Խառնուրդը եռացրեք: Ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ, դարչին և մաղադանոս:
- Դրանից հետո ջերմաչափը տեղադրեք խոզապուխտի ամենախիտ մասի մեջ:
- Դրանից հետո խոզապուխտը դնել եռացող հեղուկի մեջ և եփել ՝ սերտորեն ծածկված կափարիչով: Մի անգամ պտտեք խոզապուխտը: Կաթսան հանեք կրակից, երբ ջերմաչափը կարդա մոտ 70 աստիճան. Դա կտևի մոտ մեկ ժամ:
- Խոզապուխտը արգանակի մեջ թողեք 20 րոպե, եթե այն տաք լինի: Դուք կարող եք նաև խոզապուխտը ամբողջությամբ սառեցնել:
- Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք սոուս: Համեղ սոուս պատրաստելու համար արգանակը քամեք կաթսայի մեջ: Խառնել մաղած ալյուրը և 100 գ սառը ջուր: Ավելացնել խոզապուխտը եռացնելուց մնացած արգանակը: Եռացնել, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
- Theառայել խոզապուխտը սեւ հաղարջի սոուսով թարմ բանջարեղենի հետ միասին. Գազար, ոլոռ, խաշած կարտոֆիլ կամ թթու վարունգ:
