Ձկան ուտեստները համեղ և սննդարար են, պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպաթթուներ, ածխաջրեր: Ձուկը թխվում և տապակվում է տարբեր ձևերով, խմորի մեջ ձուկը պատրաստվում է ոչ միայն մեր երկրում, այլև Գերմանիայում `ըստ անհատական բաղադրատոմսի, բայց պատրաստման տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է: Այս ախորժելի ուտեստը սովորաբար մատուցվում է լոլիկի կամ թաթար սոուսների հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - pollock ֆիլե 450 գ;
- - կիտրոնաթթու 2 գ;
- - բուսական յուղ 150 գ;
- - մաղադանոս կանաչի 15 գ;
- - ցորենի ալյուր 200 գ;
- - կաթ 200 գ;
- - ձու 5 հատ;
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- սոուսի համար.
- -մայոնեզ 130 գ;
- - թթու վարունգ 70 գ;
- - տաք սոուս 10 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ: Դա անելու համար 15 գրամ բուսական յուղը խառնել կիտրոնաթթու, աղ, աղացած պղպեղ և նուրբ թակած մաղադանոս:
Քայլ 2
Կլպեք ֆիլե ֆիլեն մաշկից և փոքր ոսկորներից, եթե դրանք մնացել են, և կտրեք 1-1,5 սմ հաստությամբ և 5-6 սմ երկարությամբ խորանարդի: Այնուհետև այն պետք է պահվի պատրաստված մարինադում 20-30 րոպե:
Քայլ 3
Թաթար սոուսը շատ պարզ է պատրաստել: Դրա պատրաստման համար թթու վարունգը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ, ապա տաք սոուսը, մայոնեզը և պատրաստված վարունգը խառնել:
Քայլ 4
Խմորը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Wheորենի ալյուրը պետք է մաղել 2 անգամ և տաք կաթով զտել 20-30 աստիճան տաքության ջերմաստիճանում, խառնել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն, ավելացնել մի փոքր բուսական յուղ և ձվի դեղնուցներ, աղ: Խմորը թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի սնձանն ուռչի: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, դուք պետք է սպիտակուցները հարեք փափուկ կայուն փրփուրի մեջ, իսկ հետո, նրբորեն խառնելով, ավելացրեք դրանք նախապես պատրաստված խմորին:
Քայլ 5
Ձկան կտորները պետք է թաթախվեն խմորի մեջ, որը պետք է ծածկի ամբողջ կտորը ՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ խոհարարի խաղ: Ձկների կտորները տապակվում են խորը ճարպի (ճարպի) մեջ, որը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան Cելսիուս: Ձուկը մատուցվում է բուրգի տեսքով խմորի մեջ, կողքին ՝ կիտրոնի կտորներ: Սոուսը մատուցվում է առանձին:
