Տապակած գառը բանջարեղենի հավելումով շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը, ավելին, զարմանալի բույր ունի: Պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, և այստեղ հատուկ պատրաստման փորձ չի պահանջվում:
Բաղադրությունը:
- ոսկոր գառ - 3 հատ;
- 2 գազար;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- Ռեհան 4 տերեւ;
- 2 սխտոր մեխակ;
- ½ բաժակ մաքուր ջուր;
- 1 սոխ;
- 2 հասած լոլիկ;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- 1/3 բաժակ արեւածաղկի ձեթ
- մի քանի ճաշի գդալ չամանի սերմեր;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Կլպել կարտոֆիլի պալարներն ու գազարը: Դրանից հետո կտրատեք արմատային բանջարեղենը: Դա անելու համար կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ, օգտագործելով սուր դանակ:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ և հանեք միջուկը սերմերով: Դրանից հետո լվացեք և կտրեք այն փոքր կտորների: Լոլիկը նույնպես պետք է լվանա և թակած լինի, նախ կարող եք մաքրել դրանք:
- Կլպեք սոխը: Լվանալ այն մանրակրկիտորեն (նախընտրելի է սառը հոսող ջրի մեջ): Այնուհետեւ սոխը կտրված է բավականին բարակ կես օղակների մեջ:
- Կանաչիները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրել շատ նուրբ: Սխտորի մեխակները մաքրելուց հետո դրանք նույնպես պետք է թակած լինեն ՝ օգտագործելով սխտորի մամլիչ կամ դանակ:
- Միսը մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև քսեք թղթե սրբիչով: Հաջորդը, մի քիչ ծեծեք գառնուկին և մի փոքր աղ ցանեք: Դրանից հետո այն դրվում է տաք տապակի մեջ և տապակվում երկու կողմից, մինչև այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:
- Դրանից հետո սոխը լցվում է տապակի մեջ և ստացված զանգվածը 5 րոպե տապակվում է անընդհատ խառնելով:
- Մսին ավելացրեք գազար և շարունակեք տապակել ամեն ինչ բարձր կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Մի մոռացեք բանջարեղենը պարբերաբար խառնել գառան հետ, որպեսզի ոչինչ չայրի: Դրանից հետո միսը դնել ամանի մեջ:
- Տապակին ուղարկել լոլիկ, խնձորոտ սերմեր և բուլղարական պղպեղ: Coverածկեք և եփեք չորրորդ ժամվա ընթացքում (15 րոպե):
- Հաջորդը, բանջարեղենին ավելացնում են կարտոֆիլը, աղը և խոտաբույսերը: Ամեն ինչ լավ խառնված է և շոգեխաշված է կափարիչի տակ ևս 5 րոպե: Դրանից հետո գառն ու սխտորը կրկին դրեք տապակի մեջ և լցրեք ջրի մեջ: Եփեք տապակած տապը մոտ կես ժամ, սերտորեն ծածկեք այն:
