Կարտոֆիլով տապակած գառը պատկանում է կովկասյան խոհանոցին: Այս ուտեստը բարձր կալորիականությամբ է և բավականին ծանր է մարսողական համակարգի համար, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն շատ հաճախ եփել:
Dishաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ 1 կգ գառ, 1 կգ կարտոֆիլ, 4 սոխ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Միսը մշակեք. Կտրեք ֆիլմը և ջիլերը, առանձնացրեք ոսկորներից, կտրեք ճարպը: Մի շպրտեք մնացորդներով ճարպն ու ոսկորները, դրանցից կարող եք համեղ ապուր պատրաստել: Միսը ողողեք ցուրտ հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորներ 50-60 գ քաշով: Տաքացրեք խորը տապակը և տապակեք գառան իր սեփական հյութով թույլ կրակի վրա, մինչև կեսը եփվի: Միսը ավելի հաճախ շրջեք, հակառակ դեպքում այն կայրվի կամ շատ չոր կլինի: Մինչ գառնուկը եփում է, մաքրեք կարտոֆիլն ու սոխը կեղևից և լվացեք: Կարտոֆիլը սեպերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել: Երբ միսը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք կարտոֆիլ և սոխ, խառնեք, աղացրեք և համեմեք համեմունքներով: Panածկեք տապակը կափարիչով, տապակել գառն ու կարտոֆիլը մինչեւ եփել: Ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով, թող 10 րոպե եփել փակ կափարիչի տակ:
Ուտեստին անհրաժեշտ է թարմ գառան միս, այս դեպքում կստացվի, որ այն ավելի նուրբ ու համեղ է:
Կարտոֆիլով գառը կարելի է տապակել մեկ այլ եղանակով: Որպեսզի դա անել, աղի մեծ կտորներ առանց ճարպի և ոսկորների, երկու կողմերից տապակել տապակի մեջ բարձր կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել յուղացված թխում թերթիկի վրա: Կլպած ու կտրտած կարտոֆիլն ու սոխը դրեք շուրջը: Թխելու թերթիկը դրեք 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Տապակման գործընթացում մսի կտորները մի կողմից մյուսը շրջեք և կարտոֆիլի և սոխի վրա լցրեք առանձնացված հյութը: Պատրաստի միսը և կարտոֆիլը տեղափոխեք ճաշատեսակ, իսկ մնացած մսի հյութը ճարպով և սոխով տեղադրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք լոլիկի սոուսն ու արգանակը: Եռացնել և համեմել պղպեղով: Գառան մի կտոր հատիկով կտրատեք և վերև լցրեք սոխի սոուսով:
Մատուցելուց առաջ գառը շաղ տալ կարտոֆիլով խոտաբույսերով:
Պարզվում է, որ կանաչ լոբով տապակած գառը քիչ կալորիականություն ունի: Ապրանքներ ՝ 500 գ գառ, 4 սոխ, 600 գ լոբի, մաղադանոս, ուրց, ռեհան, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Լվացեք ճարպային գառնուկը, կտրեք փոքր կտորներ, դրեք տապակի մեջ և եփեք 20 րոպե: Նյութի մանր թակած սոխը ավելացնել և տապակել եւս 10-15 րոպե: Մսը տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք լոբու պատիճները, աղը, տաք ջրով ծածկեք այնպես, որ այն ծածկի կերակուրը և կրակի վրա դրեք: Ավելացնել թակած ուրց և ռեհան: Երբ լոբին փափուկ է, կաթսան հանեք կրակից: Միսը և լոբին տեղափոխեք սկուտեղ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել:
Փորձեք տապակած գառան կրծքամիս: Ձեզ հարկավոր է `600 գ կրծքամիս, 1/2 գազար, 1/2 մաղադանոսի արմատ, կես սոխ, սոխ, աղացած ցորենի կոտրիչ, պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր` ըստ ճաշակի: Սոուսի համար `1 tbsp. ալյուր, 3 tbsp. կաթ, 1 ձու: Կաթսայի մեջ դնել միսը, սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը, ծածկել սառը ջրով, դնել վառարանը, եփել մինչև քնքուշ: Հեռացրեք գառնուկը, հանեք ոսկորները, միսը դրեք սեղանի վրա, ծածկեք կշռված կտրող տախտակով և թողեք կես ժամ: Դրանից հետո բաժանել մասերի, շաղ տալ պղպեղով, աղով, մսի համեմունքով, գլորում հացաթխման մեջ և տապակել մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել ջեռոցում 5 րոպե: Պատրաստի ուտեստի վրա խոտաբույսեր ցանել: Gարդարել տապակած կարտոֆիլով:
