Եթե ցանկանում եք հյուրասիրել ձեր սիրելիներին ոչ միայն անսովոր, այլև շատ համեղ սրտանց ուտեստով, ապա միանշանակ պետք է ուշադրություն դարձնել խոզի հուլիենի բաղադրատոմսին: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն ընթրիքի, այլ նաև տոնական սեղանի համար: Չնայած անսովոր անունին, նման ուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է:
Բաղադրությունը:
- 700-800 գ խոզի միս;
- 1 սոխ գլուխ;
- 20 գ ցորենի ալյուր;
- 50 գ թթվասեր 20%;
- 220 գ կոշտ պանիր;
- 700 գ սունկ;
- 10 գ կովի յուղ;
- 200 գ կաթ;
- մայոնեզ;
Նախապատրաստում:
- Անհրաժեշտ է պատրաստել միսը: Այն մանրակրկիտ լվանում և ընկղմվում է ջրի մեջ: Եթե կտորը չափազանց մեծ է, ապա նախ կարող եք կտրել այն կիսով չափ: Հաջորդը, խոզի միսը ուղարկվում է կրակին: Հեղուկը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել ջերմությունը: Միսը պետք է եփվի մինչեւ եփվի:
- Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտրվի փոքր կտորների: Կլպեք սոխը և սուր դանակով մանր կտրեք: Պատրաստի սունկն ու սոխը պետք է ուղարկել տաք տապակ, որի մեջ նախ պետք է լցնել մի փոքր բուսական յուղ: Դա պետք է արվի միսը եփելու ավարտից անմիջապես առաջ:
- Կաթսայից հանեք խոզի միսը և թողեք, որ մի փոքր սառչի: Այնուհետև միսը պետք է կտրել բավականին փոքր խորանարդի և դնել տապակի մեջ, որտեղ տապակվում են սոխն ու սունկը:
- Վերցրեք մեկ այլ տապակ և դրեք այն կրակի վրա: Ներդրեք կովի կարագը և սպասեք, որ այն հալվի: Դրանից հետո ավելացրեք ալյուր և արագ խառնեք: Թող եփել 2-3 րոպե:
- Հաջորդը, մայոնեզը, թթվասերը և կաթը լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել: Այս սոուսը պետք է լինի պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Անընդհատ խառնելով բերեք այն խիտ: Հրդեհը պետք է լինի միջին:
- Տապակած միսը դնել թխելու ամանի մեջ և լցնել պատրաստված սոուսը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է: Վերևում ստացված խառնուրդը պետք է ծածկված լինի պանիրով, որը նախ պետք է քերել կոպիտ քերիչով: Բացի այդ, այս ձևը ուղարկվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Ulուլիենը պետք է այնտեղ մնա 15-20 րոպե:
- Ավարտված ուտեստը խորհուրդ է տրվում տաք վիճակում մատուցել, որպես կողմնակի ուտեստ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե կամ հնդկացորենի շիլա:
