Ձկների, մասնավորապես ծովատառեխի սիրահարները, անկասկած, դուր կգան ծովատառեխի գլանափաթեթներով: Դրանք մատուցվում են կողմնակի ուտեստով և թթվասերի սոուսով, ինչը կերակրատեսակին տալիս է որոշակի համ:
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Աղած ծովատառեխ - 2 հատ;
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ (3 պատիճ),
- Մաղադանոս - ½ փունջ;
- Atորենի ալյուր - 20 գ;
- Թթվասեր - 20 գ;
- Գրանուլացված շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Կտրեք աղած ծովատառեխը, հեռացրեք բոլոր ընդերքերը, լողակները և գլուխը, մանրակրկիտ լվացեք ներսից և դրսից: Կաթը լցրեք խորը ամանի մեջ, մեջը ձուկ լցրեք, թողեք թրջվի մոտ 40 րոպե:
- Տեղավորված ձկները բաժանեք ֆիլեների, զգուշորեն, առանց ձևը կոտրելու, հանեք ոսկորները: Ֆիլեի յուրաքանչյուր մասը բաժանել 4 սմ լայնության շերտերի:
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք միջուկը, կտրեք նույն կտորներով, ինչպես ծովատառեխը:
- Հավի ձվերը եփել մինչեւ եփել, սառչել սառույցի ջրի մեջ և հանել կեղևը դրանցից: Ձվերը մանրացրեք միջին չափի կտորների:
- Աղի ծովատառեխի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք քաղցր պղպեղի մի կտոր, գլորում գլորում, անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք ատամնափայտերով:
- Մեկ ամանի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ թթվասերը, ամբողջ հատիկավոր շաքարը, մի քիչ աղ և սեւ պղպեղ: Քսել խառնուրդը գդալով մինչև հարթ:
- Տապակել ալյուրը տապակի մեջ ՝ առանց յուղ ավելացնելու, մինչև ոսկեգույն դառնա:
- Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխել կաթսա, դնել հանգիստ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել շագանակագույն ալյուր, պահել մինչև ավելի խիտ հետեւողականության ձևավորումը:
- Թթվասերի սոուսը մաղով անցկացրեք և կրկին եռացրեք:
- Ներդրեք ծովատառեխի գլանափաթեթներ ուտեստի վրա, համեմեք թակած ձվերով, խոտաբույսերի ճյուղերով և պատրաստված սոուսով: Theաշատեսակը պատրաստ է ծառայելու համար:
