Afովամթերքի ուտեստը հրաշալի տեսք ունի ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Ձկների և ծովախեցգետնի համադրությունը հիանալի յուղալի սոուսով ուտեստը հատկապես համեղ և հետաքրքիր է համով: Սպիտակ գինին, որը սոուսի մի մասն է, ուտեստին պիրկություն է հաղորդում:
Redientsաշատեսակի հիմքի բաղադրիչները.
- Կարագ - 2 թեյի գդալ;
- Սաղմոնի կամ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
- Խաշած և մաքրված ծովախեցգետին - 500 գ;
- Սաղմոնի խավիար - 150 գ;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Մի պտղունց աղ:
Սոուսի բաղադրիչները.
- Փափկեցրած կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- Փոքր սոխ - 1 հատ;
- Չոր սպիտակ գինի - 300 գ;
- Ձկան արգանակ - 2 խորանարդ;
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ;
- Creamանր կրեմ - 700 գ;
- Աղ;
- Կայնեյան բիբար.
Նախապատրաստում:
- Dishաշատեսակ պատրաստելու համար առաջին բանը սոուս պատրաստելն է: Հալեցնել մեկ ճաշի գդալ կարագ և սոխը մանրացնել: Ավելացնել չոր սպիտակ գինի և ձկան արգանակի խորանարդներ: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը իջնի 100 մլ:
- Դրանից հետո քամեք հեղուկը և հանեք սոխը: Ալյուրը խառնել մնացած կարագի հետ, ավելացնել հեղուկին, լցնել 200 գ սերուցք: Սոուսը եռացրեք, նույն կերպ ավելացնել մնացած կրեմը, անընդհատ խառնել: Շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չի ստացվել ծանր կրեմ: Մանրակրկիտ խառնեք սոուսը: Համեմել աղով և կայեն պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Հաջորդը, յուղը տապակել յուղով: Ֆիլեները գլորում են գլորում և դնում կաթսայում: Coverածկեք և դրեք սառնարան առնվազն կես ժամ:
- Fishաշելուց անմիջապես առաջ պատրաստեք ձուկ: 1 թեյի գդալ աղով և հյութով շաղ տալ ½ կիտրոնով: Addուր ավելացրեք այնպես, որ այն գրեթե ծածկում է բոլոր ձկները, եռացրեք, ծածկեք և եփեք 5-8 րոպե:
- Ձուկը լավ չորացնելուց հետո տեղափոխեք նախապես տաքացրած սպասքի ուտեստ: Ավելացնել մի քանի ծովախեցգետին և լցնել տաք սոուսի վրա: Theարդարեք մնացած ծովախեցգետինները խավիարով և թխելով: Serառայել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով և կարագով խմորով կիսալուսիններով:
