Խմորի մեջ ձուկը համեղ և հեշտ պատրաստվող խորտիկ է: Այս ուտեստի հարուստ համը ստեղծվում է ծովախեցգետնի, ապխտած սաղմոնի և կրեմի համադրությամբ: Ձուկը կարող եք մատուցել լցված խմորի մեջ ՝ հոլանդական կրեմի սոուսով:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Creamանր կրեմ - 3 ճաշի գդալ;
- Ալյուր - 200 գ;
- Կարագ - 150 գ:
Լցահարթիչ բաղադրիչները.
- Ապխտած սաղմոն - 150 գ;
- Հազարի տերևներ - 4 հատ;
- Պանիր 100 գ;
- Խաշած ծովախեցգետին - 250 գ;
- Սամիթ - 1 փունջ;
- Ձու - 4 հատ;
- Կրեմ - 300 գ;
- Հագնվելու համար աղ և պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Անհրաժեշտ է օղակի տեսքով յուղը քսել յուղով, օգտագործելով պատրաստված կարագի մեկ ճաշի գդալ: Մեկ ճաշի գդալ ալյուր ցանել բորբոսին:
- Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք խմոր: Չօգտագործված կարագը քսել մնացած ալյուրի մեջ և հարել: Արդյունքում ստացվում է զանգված, որը հիշեցնում է հացի փշրանքները: Խառնուրդին ավելացնել ծանր կրեմ և արագ շարժումներով հունցել խմորը: Դրեք այն սառնարանում մոտ մեկ ժամ:
- Հալված խմորը գրտնակել և դնել յուղացված և ալյուրավորված օղակաձև ձևի մեջ: Սառեցրեք խառնուրդը սառնարանում:
- Theեռոցը հասցրեք 250 աստիճանի: Ապխտած սաղմոնը կտրեք բարակ շերտերով և կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ: Մանրակրկիտ մանրացրեք հազարի տերևները, մանրացրեք սամիթը: Մանրակրկիտ մաքրեք ծովախեցգետինները:
- Կաղապարի հատակին կտրեք սամիթը և շերտերով դրեք սաղմոնի կտորները, ծովախեցգետինները, պանիրը և աղցանը դրեք ամենավերևին:
- Խառնել ձվերը և ծանր սերուցքը, համեմել աղով և սեւ պղպեղով և հարել: Ստացված խառնուրդը լցնել բորբոսի գագաթին, որպեսզի այն պատի ամբողջ լցահարիչը:
- Dishաշատեսակը թխել ջեռոցի ներքեւի մասում և թխել մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք ուտեստը վառարանից, ծածկեք այն փայլաթիթեղով և թխեք եւս 15 րոպե: Դրանից հետո վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք 200 աստիճանի և թխեք ևս 20 րոպե: Նախքան ուտեստը կաղապարից հանելը, մի փոքր թող մնա: Ավելի լավ է նախուտեստը տաք ծառայել:
