Տնական պանիր պատրաստելը զվարճալի գործընթաց է: Վերջնական արտադրանքի համը կարող է բազմազան լինել `հավելումներ ավելացնելով` ընտանիքի անդամների ճաշակին համապատասխան: Տնային պայմաններում կաթնաշոռ պանիր պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը: Այն կարելի է մատուցել նախաճաշով, ավելացնել աղցաններին և պատրաստել կարկանդակի հիանալի միջուկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կաթ 3 լ;
- կաթնաշոռ կաթ 150 մլ;
- կարագ 1-2 tbsp. գդալներ;
- աղ
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել կաթնաշոռ: Դա անելու համար 5 րոպե ջրի լոգարանում պաստերիզացրեք կաթը 75-85 ° C ջերմաստիճանում: Թող սառչի 32-37 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Տաք կաթին ավելացնել մածուն: Այն կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ առանց շաքարի մածունով: Բիֆիդոբակտերիաներով կեֆիրը նույնպես հարմար է: Պարագաները խմորված կաթով փաթեթավորեք թավշյա սրբիչով: Տեղադրել տաք տեղում 6-8 ժամ:
Քայլ 3
Ստուգեք թրոմբի պատրաստակամությունը: Օգտագործեք գդալ զանգվածի մի մասը նրբորեն հանելու համար: Եթե թրոմբի ընդմիջումը հավասար է, փայլուն մակերեսով, և արտանետվող շիճուկը կանաչավուն և թափանցիկ է, կարող եք սկսել կաթնաշոռը:
Քայլ 4
Կաթնաթթվային զանգվածով ուտեստները տեղադրեք ջրի բաղնիքում `50-55 ° C ջրի ջերմաստիճանով: Որպեսզի կաթնաշոռը հավասարապես տաքանա մի քանի վայրերում, լայն դանակով կատարեք ծակոցներ: Երբ կաթնաշոռի ջերմաստիճանը հասնի 40 ° C, ներծծեք այն եւս 3 րոպե ջրային բաղնիքում:
Քայլ 5
Տեղադրեք սպիտակեղենի անձեռոցիկ քամոցի մեջ: Ստացված զանգվածը փոխանցեք դրան ՝ շիճուկը բաժանելու համար:
Քայլ 6
Ավարտել պատրաստի կաթնաշոռը, այնուհետև զանգվածը 1-2 անգամ փոխանցել նուրբ ցանցով մսաղացով: Ավելացնել մեղմ կարագ դրան: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 7
Փաթաթել խառնուրդը ծանր սպիտակեղենի կամ բամբակյա կտորի մեջ: Տեղադրեք փաթեթը երկու կտրող տախտակների միջեւ: Oppressionնշումը դրեք վերևում: Դրա քաշը չպետք է գերազանցի կաթնաշոռի զանգվածի կշիռը: Հեռացրեք ճնշումը 8 ժամ հետո: Պանիրը բացեք և սառնարանում դրեք:
