Մսային աղցանները բավականին սիրված ուտեստ են `բարձր սննդային արժեքի և գերազանց համի շնորհիվ: Այս տեսակի ուտեստներ պատրաստելիս հաճախ օգտագործվում են մսի և մսամթերքի հետևյալ տեսակները. Հավ, տավարի միս, խոզի միս, նապաստակ, խոզապուխտ, երշիկ: Միսը լավ համադրվում է շատ ապրանքների հետ: Հետեւաբար, մսով աղցանների բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են, նրանցից ոմանք դժվար է պատրաստել, կան պարզ, այսպես կոչված, արագ աղցաններ:
Թուխ աղցան
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ խաշած տավարի միս, մեկ բաժակ մաքրած ընկույզ, վեց միջին չափի թթու, երեք մեխակ սխտոր, չորս ձու, կես բաժակ մայոնեզ:
Պատրաստել բաղադրիչները. Վարունգը, միսը և ձվերը խորանարդի մեջ կտրատել, ընկույզը և սխտորը մանր կտրատել: Աղվափնջիկ մսով աղցան, ուստի ուտեստի բաղադրիչները պետք է դրվեն աղցանի ամանի մեջ շերտերով, հետևյալ հերթականությամբ. Տավարի միս; սխտորով խառնված վարունգ; ձու Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով, իսկ վերջին շերտը շաղ տալ ընկույզով:
Խոզապուխտով սնկով աղցան
Անհրաժեշտ է հրապարակներ կտրել երեք հարյուր գրամ սնկով, լոլիկով, խոզապուխտով: Քերել վաթսուն գրամ կոշտ պանիր և երեք խաշած ձու: Կլպել եւ կտրել սոխը: Տապակի մեջ հալեցնել կարագի գդալ կարագը, լցնել նույն քանակությամբ բուսական յուղ, սունկն ու սոխը տապակել դրա մեջ մինչև քնքուշ: Սնկով աղը տապակելիս:
Պատրաստված բոլոր բաղադրիչները մայոնեզի հետ խառնել խորը ամանի մեջ և սառը տեղում դնել երկու-երեք ժամ: Շամպինյոնով խոզապուխտով աղցանը պատրաստ է. Մատուցելիս այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերով:
Ռեկուլա աղցան բեկոնով
Հարյուր գրամ ռուկուլա դրեք հարթ ուտեստի վրա: Ավելացնել հարյուր գրամ թակած բեկոն և շաղ տալ մի թեյի գդալ մեղրից, աղից, պղպեղից, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղից և բալզամիկ քացախից բաղկացած վիրակապով: Ռուկոլայի և բեկոնի աղցանը գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե այն շաղ տալ հիսուն գրամ քերած պարմեզանով և բալի լոլիկ դնել ափսեի մեջ:
