Հեյքը կոդերի ընտանիքի անդամ է, հյութեղ և ճկուն ձուկ, որը հեշտ է մշակել և եփել: Հակը խաշած է, շոգեխաշած, բայց տապակածը ամենահամեղն է: Փխրուն կամ հացաթխումը կպահպանի ձկների համը, և մարինադը մսին կտա ցանկալի համը:
Ինչպես պատրաստել կոկոն ճիշտ
Իհարկե, դուք կարող եք եփել համեղ ձուկ (ներառյալ բազե) `պարզապես գլորելով այն ալյուրի մեջ և տապակելով բուսական յուղի մեջ: Բայց կոկտեյլ պատրաստելիս, որը բազուկը պատկանում է ընտանիքին, կան որոշ հնարքներ: Նախ, ձկները կարող են հալվել միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Ոչ մի դեպքում դա չպետք է արվի տաք կամ տաք ջրի մեջ, քանի որ այդ դեպքում բոլոր օգտակար նյութերը դուրս կգան ձկներից:
Երկրորդ, անհրաժեշտ է տապակել ձկները միայն լավ տաքացրած տապակի մեջ `բավարար քանակությամբ յուղի մեջ: Այս դեպքում բծախնդրությունը կստանա գեղեցիկ ոսկե ընդերք և չի մնա ամաններին:
Երրորդ ՝ նշենք, որ հակեի ֆիլեները որոշ չափով բարակ են, քան ձկան այլ տեսակների ֆիլեները, ուստի կարևոր է դրանք չափազանց մեծ քանակությամբ չթողնել տապակի մեջ, այլապես ստիպված կլինեք չոր ուտեստ մատուցել:
Բնական «հյութերը» պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ձուկը խմորով եփել և ֆիլեը մարինացնել:
Հեյկի բաղադրատոմս
Խոհարարները առաջարկում են հակե պատրաստելու բաղադրատոմս ՝ օգտագործելով հետևյալ ապրանքները. - 400 գրամ հակի ֆիլե, - կես կիտրոն, - 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, - աղացած սեւ պղպեղ և չոր ռեհան ՝ ըստ ճաշակի:
Խմորի համար. - 3 ձու, - 2 ճաշի գդալ ալյուր, - 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:
Այսպիսով, պատրաստում. Հակեի ֆիլեները լվանալ տաք, բայց ոչ տաք ջրի մեջ, անձեռոցիկ դնել և վերևից ծածկել երկրորդ անձեռոցիկով (այսպիսով ձկները կազատվեք ավելորդ խոնավությունից): Ֆիլեը քերել կիտրոնի հյութով, սոյայի սոուսով, պղպեղով և ռեհանով, աղով: Որպեսզի պատրաստի ուտեստը ավելի համեղ և հյութալի դառնա, թողեք ձկները մարինացվեն 40 րոպե: Այս ընթացքում պատրաստեք խմորը:
Ձվերը հարել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մի փոքր ավելացնել բուսական յուղ, աղ ու պղպեղ: Հաջորդը, նուրբ յուղը լցրեք տապակի մեջ, մինչ այն տաքանում է, ձկան կտորները թաթախեք խմորի մեջ: Տապակել ձկները երկու կողմերից `առանց տապակը կափարիչով ծածկելու (հակառակ դեպքում ձուկը կփչանա և չի փխրուն):
Ինչպես տապակել կոկորդը
Հիշեք այն կանոնը, ըստ որի ՝ հակեի ֆիլեը չպետք է շատ երկար տապակվի: Յուրաքանչյուր կողմի համար հինգ րոպեն պետք է բավարար լինի: Օգտագործեք աքցանը, կտորները շրջելու համար դրանք չկոտրելուց խուսափելու համար: Բարեկեցության աստիճանը կարելի է ստուգել փայտե փայտով, կարծես թե ստուգում եք ձեր կարկանդակը թխված է: Պատրաստի ձուկը ունի պարզ հյութ, ուստի հանված փայտիկը պետք է թաց լինի, բայց մաքուր:
Պատրաստի ֆիլեը դրեք խոտաբույսերով ափսեի վրա: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով (այստեղ նույնպես կարևոր է չչարաշահել, հակառակ դեպքում ձուկը շատ թթու համ կստանա): Ձկների լավագույն կողմնակի ուտեստներից մեկը խաշած կարտոֆիլն է խոտաբույսերով, բայց բանջարեղենով բրինձը դասական է համարվում:
