Համեղ և անուշաբույր ճարպը հիանալի նախուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակներով: Բայց, այնուամենայնիվ, թթու վարունգը համարվում է ավանդական, որն ունակ է արտադրանքին հաղորդել համեմունքների և համեմունքների ավելի շատ բուրավետ հատկություններ: Այսպիսով, ո՞րն է աղաջրի խոզի ճարպ պատրաստելու լավագույն միջոցը:
Ավանդական և լավագույնի համար, առանց ավելորդ աղաջրի խոզի ճարպի, անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները. Ճարպը ինքնին (այս քանակությամբ աղաջրի համար ավելի լավ է վերցնել 1, 5-2 կիլոգրամ), 5-6 մեխակ սխտոր, 4-5 դափնու տերեւ, 1-1, 5 լիտր ջուր, 5 tbsp. աղ, սպիտակ և սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:
Խոզի միս գնեք միայն կազմակերպված մանրածախ վայրերում, քանի որ հակառակ դեպքում դուք կարող եք շատ սնունդ ու ժամանակ վատնել եփելիս և հայտնվել տհաճ համտեսող խոզի ճարպի ճարպով:
Theարպը պետք է մանրակրկիտ ողողվի, ինչպես նաև մաքրվի թեթեւ հղկող կամ խոզանակով, այնուհետև կտրվի փոքր կտորների ՝ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ և 7-8 սանտիմետր երկարությամբ: Դրանից հետո վերցրեք խորը կաթսա կափարիչով, նախընտրելի է էմալով: Կաթսայի ներքեւի մասում դրեք բեկոնի կտորներ, վերևից ցանել պղպեղով, սխտորով և թակած դափնու տերևներով:
Դրանից հետո լուծեք աղը ջրի մեջ `սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ մի վախեցեք չափազանցել այն այս ապրանքի հետ, քանի որ ճարպն այնուամենայնիվ կլանում է այն ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է, և ավելցուկը մնալու է ջրի մեջ: Լուծվելուց հետո աղը լցնել կաթսայի մեջ, վերևից մի ափսե դնել և դրա վրա մոտ 4-5 կիլոգրամ ճնշում գործադրել: Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել սովորական բանկա, հացահատիկ լցնել դրա մեջ կամ ջուր լցնել: Այս վիճակում ճարպը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում 4-5 օր:
Այս ժամանակից հետո հանել բեկոնի կտորները աղաջրից և քսել դրանք թղթե սրբիչով: Իհարկե, այժմ այդպիսի ապրանքը կարելի է սպառել, բայց կարող եք այն էլ ավելի համեղ դարձնել: Պարզապես վերեւից ճարպեք խոզի ճարպը սպիտակ պղպեղով և դրեք դրա վրա թարմ սխտորի մեխակները, ապա սերտորեն ծածկեք սննդի թաղանթով: Այս վիճակում ապրանքը պետք է մնա սառնարանում եւս մեկ օր, որից հետո այն արդեն կարելի է ուտել:
Նման ճարպ պահելու համար, իհարկե, լավագույնն այն է, որ սննդի տարայի մեջ սառնարանում, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված, որպեսզի կտորները միասին չսառչեն:
Նախքան այն սառնարան դնելը, համոզվեք, որ խոզապուխտը իսկապես չոր է, քանի որ հակառակ դեպքում խոնավության մասնիկները կսառչեն արտադրանքի շերտերում ՝ տալով ջրային համ, և սառույցի բյուրեղները տհաճ ճռճռան:
Ի դեպ, այս եղանակով պատրաստված խոզապուխտը նույնպես հիանալի է հետագա ծխելու համար, ինչը նույնպես դժվարամատչելի հմտություններ չի պահանջում: Բայց առանց ծխատարի չի կարելի, չնայած ներկայումս այդպիսի սարքը բավականին էժան է: Յուղի ծխելը բաժանված է տաք և սառը մեթոդների: Առաջինը, ավելի արագ և ավելի սիրված, հետևյալն է. Theխատարի ներքևի մասում դրեք ջրով մի փոքր խոնավացած թեփ (թափող ծառի սորտեր, ոչ մի կերպ փշատերև), վերևում քերել և խոզի ճարպ դրեք: Առանձին կրակ պատրաստեք և ածուխները դրեք ծխողի հատակին: Դրանից հետո ծածկեք ծխողին և թողեք այդպես մոտ մեկ ժամ:
Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել իսկապես համեղ և չափավոր վնասակար արտադրանք, ոչ մի դեպքում չօգտագործեք հեղուկ բռնկում կամ ծխելու համար հեղուկ, ավելի լավ է սպասեք, բայց մնաք առանց քիմիական նյութերի խոզի ճարպի մեջ:
