Խարչոն վրացական տավարի միս ուտեստ է: Ապուրը, պարզվում է, կծու, հագեցնող, շատ կծու է և լավ է տաքանում ցուրտ եղանակին: Այս ուտեստը կատարյալ է երկար սպասված հյուրերի հետ հանդիպելու համար և հաճելի հիշողություններ կթողնի:
Դա անհրաժեշտ է
- - 850-950 գ տավարի կրծքամիս կողոսկրների վրա
- - 250 գ բրինձ
- - աղ
- - 240-260 գ ընկույզ
- - 100-110 մլ տկեմալի սոուս
- - 4-5 կտոր սոխ
- - 80-90 մլ բուսական յուղ
- - 4-5 մեխակ սխտոր
- - դափնու տերև
- - 50-80 գ cilantro
- - 250-270 գ լոլիկ
- - 1 կծու պղպեղ
- - աղացած պղպեղ
- - 10-15 գ գայլ-սունելի
- - Սեւ պղպեղ
- - 50-80 գ մաղադանոս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը լավ լվացեք և կտորներ կտրեք: Տեղադրել կաթսայում սառը ջրով, եփել ցածր կրակի վրա: Եռացնել, հանել փրփուրը և եփել եւս 2 ժամ:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը, կտրել բարակ օղակների և տապակել բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ 3-5 րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել սոխով բրինձը, համեմել և եփել ցածր ջերմության վրա 13-14 րոպե:
Քայլ 3
Հեռացրեք սերմերը կծու պղպեղից, կտրեց պալպը շերտերով: Մաքրել սխտորը, կտրել շերտ: Լվացեք cilantro- ն, չորացրեք և մանր կտրեք: Տեղադրել բանջարեղենը և խոտաբույսերը բլենդերի բաժակի մեջ, աղը և մանրացնել մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 4
Կտրեք լոլիկը, կես րոպե դրեք եռացրած ջրի մեջ, ապա լցրեք սառը ջրով: Հեռացրեք մաշկը և կտրեք մարմինը մասերի: Լոլիկն ավելացնել խարչոյի մեջ և եփել 5-8 րոպե: Խառնել զանգվածը բլենդերից ընկույզով և դնել ապուրի մեջ, եփել 4-6 րոպե:
Քայլ 5
Ավելացնել հոփ-սունելի, տկեմալի սոուս, դափնու տերև, թակած մաղադանոս, սև և պղպեղ, եփել ևս 7-8 րոպե: Հեռացրեք կրակից, ծածկեք և թողեք 7-9 րոպե:
