Եթե աշխարհում բոլոր առողջ ապրանքները միավորված լինեին, ծաղկակաղամբը նրանց շարքում չէր լինի վերջին շարքերում: Ի վերջո, իզուր չէ, որ առողջ սննդակարգի հետևորդները նրան այնքան գովերգում են: Լեգենդներ կարելի է կազմել դրա առավելությունների մասին: Եվ այն ոչ միայն առողջ, այլև հաճելի ուտելու համար հարկավոր է սովորել, թե ինչպես այն համեղ պատրաստել: Դա բոլորովին էլ դժվար չէ անել: Բավական է ձեռքի տակ ունենալ «առիթի հերոս» ու հացի փշրանքներ: Եվ, իհարկե, զինվեք լավ տրամադրությամբ:
Մի քիչ պատմություն
Caաղկակաղամբն ինքնին չի աճում վայրի բնության մեջ: Նա, ինչպես էկզոտիկ կաղամբի շատ այլ տեսակներ, ընտրության արտադրանք է: Սիրիան համարվում է իր հայրենիքը: Իզուր չէ, որ մի քանի դար անընդմեջ այն կոչվում էր սիրիական կաղամբ: «Գունավոր» անվանումը հայտնվել է շատ ավելի ուշ: 12-րդ դարում արաբները Եվրոպա բերեցին այս անսովոր կաղամբը: Այն լայն տարածում գտավ Կիպրոսում, որը երկար ժամանակ իր սերմերի հիմնական մատակարարն էր:
Ռուսաստանը հետաքրքրության մասին իմացավ Եկատերինա Երկրորդի օրոք: Բայց դրա քանակը խիստ սահմանափակ էր: Դաժան կլիմայի պատճառով գյուղատնտեսներին չհաջողվեց այն աճեցնել արդյունաբերական մասշտաբով: Բանջարեղենը համարվում էր հազվագյուտ նրբագեղություն, այն կարող էին ուտել միայն բարձր դասի ներկայացուցիչները: 19-րդ դարի կեսերին գիտնական Ալեքսեյ Բոլոտովին հաջողվեց բուծել ծաղկակաղամբի հյուսիսային բազմազանությունը:
Այդ ժամանակից ի վեր, մեր երկրում, արտասահմանյան հյուրը ակտիվորեն մշակվում և մշակվում է: Դրա վրա հիմնված ուտեստները ամուր տեղավորվել են ռուսական սեղանների վրա: Եվ լավ պատճառով: Ի վերջո, ծաղկակաղամբը ոչ միայն համեղ բանջարեղեն է, այլև առողջարար: Դրա սննդային արժեքը մեծ է: Սննդամթերքի կանոնավոր օգտագործումը լավ կծառայի ձեր առողջությանը: Եվ դրա պատրաստման շատ մեծ տարբերակներ կան:
Վառարանում
Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը համարվում է առավել օգտակար, քանի որ այն եփում են առանց յուղի, վառարանում: Եվ առողջ սննդային սովորությունների մեծ մասը, ամենայն հավանականությամբ, կգնա դրան: Կաղամբը կստացվի շատ քնքուշ, աներեւակայելի բուրավետ: Այսպիսով, խաղն արժե մոմ: Գնա՛ դրան: Որպեսզի խոհարարական գլուխգործոցը հաջողություն ունենա, հոգ տանել հետևյալ ապրանքների փաթեթի առկայության մասին.
- կես բաժակ ալյուր;
- մեկ ու կես բաժակ հացի փշրանքներ;
- կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- կես թեյի գդալ աղ;
- խեցգետնի սերմեր, քրքում, աղացած սեւ և կինեյան պղպեղ - մեկ թեյի գդալ քառորդ մասը;
- 2 ձվի սպիտակուց;
- մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- մի բաժակ սոդա ջուր;
- 400 գրամ ծաղկակաղամբ;
- մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Սոուս:
- 1 չիլի պղպեղ;
- 2 բաժակ cilantro տերեւներ
- Քաղցր անանուխի 2 ճյուղ;
- մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- կես թեյի գդալ աղ;
- 2 ճաշի գդալ ջուր:
Բաղադրիչները բավականին շատ են, բայց քաշքշուկը լիովին արդարացված կլինի: Այնպես որ, խնդրում եմ համբերատար լինել և հնարավորության դեպքում փորձեք գտնել բոլորին:
1. Սկսեք պատրաստել սոուսը: Բլենդերի մեջ միացրեք համեմունքը, անանուխը և չիլին: Երբ սոուսը վերածվի միատարր զանգվածի, այնտեղ ջուր, բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ ավելացրեք: Համոզվեք, որ խառնուրդին աղ ավելացրեք: Եվ մեկ անգամ եւս վերազինեք բլենդերով, թույլ տալով, որ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն: Դրանից հետո սոուսը տեղափոխեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարան: Եվ ինքներդ անցեք կաղամբ պատրաստելուն:
2. Նախ, պատրաստեք հատուկ խմոր, որը բանջարեղենը կդարձնի աներևակայելի փափուկ և փափուկ: Խորը ամանի մեջ խառնեք հացաթխման ալյուրը, ավելացրեք փխրեցուցիչ և նշված բոլոր համեմունքները: Լցնել կիտրոնի հյութը սոդայով: Եվ լավ խառնել, որպեսզի ստացված զանգվածը խմորի տեսք ունենա:
3. Հաջորդը, հարիչով հարեք սպիտակները և ավելացրեք դրանք ալյուրի խառնուրդին: Քիչ է մնում անել: Պատրաստեք առանձին ափսե մնացած հացի փշրանքների համար: Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և յուրաքանչյուր կտոր հերթով թաթախել նախ պատրաստի խմորի մեջ, այնուհետև կոտրիչների մեջ:
չորսԵվ ուղարկեք յուղացված թխում թերթիկ: Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և դրա մեջ 20 րոպե թխեք կաղամբը: Կատարած! Հեռացրեք տապակած բանջարեղենի ափսեը և մատուցեք անանուխի սոուսի հետ: Կաղամբը զարմանալի կդառնա. Բուրավետ փխրուն, թարմության թեթև նոտաներով: Դուք հաստատ այդպես չեք կերել: Բարի ախորժակ!
Ընկույզով և սնկով
Այս ուտեստը արժանի է ռեստորանի: Բայց բաղադրատոմսը այնքան հաջող է, որ տան պայմանները բավականին հարմար են խոհարարական փորձի համար: Եթե երկար ժամանակ ինչ-որ մեկին չեք զարմացրել, ապա այն օգտագործեք, սնվեք սնունդով և սկսեք հետաքրքիր խորհրդավորություն: Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ ծաղկակաղամբ;
- 150 գրամ ընկույզ;
- 300 գրամ շամպինիոն;
- 1 գազար;
- 1 սոխ, սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ մաղադանոս;
- 40 մլ սոյայի սոուս;
- 30 գրամ ոչ տաք մանանեխ;
- 2 ձու;
- 50 գրամ հացի փշրանքներ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- սեւ պղպեղ - դանակի հուշում;
- աղ `ըստ ճաշակի:
1. Նախ պատրաստեք ընկույզները: Մի փոքր չորացրեք դրանք առանց յուղի տապակի մեջ, մինչև որ հայտնվի մի փոքր մուգ երանգ: Կաղամբը բաժանեք ծաղկաբույլերի և անցեք մնացած բանջարեղեններին:
2. Գազարն ու սոխը մանր կտրատել և դնել տաք տապակի վրա, որ տապակվի: Կտտացրեք շամպինիոնները բարակ կտորների մեջ և ուղարկեք ընկերությանը բանջարեղենով: Տապակել բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչև սնկից ավելորդ խոնավություն դուրս գա: Երբ սնկով անկրկնելի բույրը տարածվում է խոհանոցով, դրանց վրա ավելացրեք սեւ պղպեղ և աղ:
3. Դրանից հետո ուտեստի առաջին կեսը դնել գեղեցիկ աղցանի ամանի մեջ և վերևից մանր կտրատել ընկույզները: Ընկղմել կաղամբը կաթսայի մեջ և եփել 7 րոպե:
4. Օգտագործելով հարել հարել ձվերը և թաթախել յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը դրանց մեջ: Դրանից հետո կաղամբը գլորում ենք հացաթխման մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք տապակի մեջ:
5. Այժմ միացրեք գլուխկոտրուկի երկու կտորներն էլ ՝ համատեղելով սունկն ու կաղամբը: Եվ ինքներդ անցեք հագնվելու պատրաստմանը:
6. Առանձին ամանի մեջ լցնել բուսական յուղ և սոյայի սոուս, ավելացնել մանանեխ, քամած սխտոր և նուրբ թակած խոտաբույսեր: Լիցքավորումը պատրաստ է: Միացրեք այն աղցանի հետ, ամեն ինչ լավ խառնեք, զարդարեք անուշահոտ անանուխի ճյուղով և պատրաստվեք զարմացնելու ձեր հյուրերին: Հավատացեք, այս վերաբերմունքը հաստատ աննկատ չի մնա: Դուք կցանկանաք կրկնել այն կրկին ու կրկին:
Պանիրով
Հաջորդ բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է, հասկանալի և մատչելի: Ոչ միայն սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա գլուխ հանել դրանից, այլ նույնիսկ սովորական դեռահաս: Հատկապես, եթե սովն անակնկալի է բերում նրան: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- մեկ կիլոգրամ ծաղկակաղամբ;
- 150 գրամ կոշտ պանիր;
- 2 ձու;
- 200 գրամ հացի փշրանքներ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
1. Կաղամբը բաժանել ծաղկեփնջերի և դնել եռացող ջրի մեջ: Եփել 7 րոպե, մինչև քնքուշը: Թողեք այն տկնի, մինչ ինքներդ եք պատրաստում խմորը:
2. Ձվերը հարել հարել, քերել պանիր նուրբ քերիչի վրա: Պանիրը խառնել հացաթխման հետ, խառնուրդին ավելացնել աղ և համեմունքներ: Անջատեք կաղամբը, ջուրը ցամաքեցրեք և թողեք մի փոքր սառչի: Դրանից հետո յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք խմորի մեջ և 7 րոպե տապակել երկու կողմերից մի փոքր յուղով: Այսքա allն: Համեղ ու սննդարար ուտեստը պատրաստ է:
Թթվասերի մեջ
Այս համեղ խոհարարական բաղադրատոմսը գեղջուկ տեսք ունի: Նրանից և բխում է ռուսական պարզ ավանդույթներից: Հավանաբար, այս ազդեցությունը ստեղծվում է դրա մեջ թթվասերի առկայության պատճառով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- կես կիլոգրամ կաղամբ;
- 2 ձու;
- 120 գրամ թթվասեր;
- 100 գրամ հացի փշրանքներ;
- 50 մլ կիտրոնի հյութ;
- 30 գրամ սեւ պղպեղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
1. Կաղամբը նախապես բաժանեք ծաղկաբույլերի եռացող ջրի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, աղ և եփեք 7 րոպե: Խտացրեք ավելորդ խոնավությունը և դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
2. Ձվերը միացրեք առանձին ամանի մեջ պղպեղի և թթվասերի հետ: Եվ լավ հարեք բոլոր բաղադրիչները: Ստացված յուղալի խառնուրդը դրեք կաղամբի վրա:
3Եվ բանջարեղենը 10 րոպե տաքացրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու համար: Theարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով, կիտրոնի մի կտորով և ձեր ընտանիքին հրավիրեք համտեսելու: Բարի ախորժակ!
