Վիեննական վաֆլիները Եվրոպայում ամենատարածված աղանդերից մեկն են ՝ մեր երկրում տարեցտարի ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ հավաքելով: Ամեն ինչ այս խմորեղենի բացառիկ համի և բաղադրատոմսերի բազմազանության մասին է:
Ձեզ հարկավոր չէ լքել երկիրը կամ գնալ ռեստորան ՝ վիեննական համեղ վաֆլիներով շոյվելու համար: Էլեկտրական վաֆլի երկաթով այս համեղ թխած ապրանքները կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել տանը:
Ինչպես թխել կատարյալ վիեննական վաֆլիները
- Չնայած բաղադրատոմսի պարզությանը, վիեննական վաֆլիները միշտ չէ, որ հաջողակ են: Նրանք կարող են կպչել վաֆլի երկաթին, ստանալ «ռետինե» կամ քանդվել: Կատարյալ վիեննական վաֆլին թխելու մի քանի գաղտնիք կա:
- Բոլոր սնունդները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Լավագույնն այն է, որ կարագը սառնարանից հանեք եփելուց 2 ժամ առաջ:
- Խմորը պատրաստելուց առաջ անպայման մաղել ալյուրը. Սա ապագա թխելու օդափոխության պայմաններից մեկն է:
- Խորհուրդ է տրվում սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի, ապա վաֆլիները չեն մնա:
- Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն փուլերով, ոչ թե միաժամանակ: Սկզբում ավելի լավ է դա անել ձեռքով և միայն վերջում, անհրաժեշտության դեպքում, ամբողջ խմորը հունցել բլենդերի մեջ:
- Վաֆլերը ներսից փխրուն և փափուկ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք եգիպտացորենի օսլա: Կարող եք փոխարինել 1/4 ալյուրով:
- Տապակած տախտակներում ընտրեք վաֆլի էլեկտրական երկաթ `բարձրորակ ոչ կպչուն ծածկույթով և խորը ցանցի նման ակոսներով:
- Թխելուց առաջ խորհուրդ է տրվում նախապես տաքացնել վաֆլի երկաթը:
- Եթե խմորի մի մասն արդեն դրել եք տապակող մակերեսի վրա, մի հավասարեցրեք այն, մի փորձեք դուրս հանել խմորի այն շերտը, որն արդեն սկսել է թխել. Այն «միանում է» ընդամենը մի քանի վայրկյանում:
Դասական վիեննական վաֆլիներ
Չնայած այն հանգամանքին, որ կան վիեննական վաֆլիների բազմաթիվ տեսակներ, դրանց դասական համն ու հոտը չի կարող խառնվել ոչնչի հետ: Եվրոպական շատ քաղաքներում այս նրբագեղությունը չափազանց տարածված է, և բնորոշ բույրն արդեն զգացվում է հացաբուլկեղենից մի քանի մետր հեռավորության վրա: Դասական վաֆլին համեմատաբար չեզոք համ ունի: Եվ դրա պատճառը կա. Որպես կանոն, այս աղանդերը մատուցվում է բազմաթիվ միջուկներով և լցոններով, ուստի խմորն ինքնին շատ բաղադրիչներ չունի:
Ձեզ հարկավոր է.
- Շաքար - 150 գ;
- Ալյուր - 350 գ;
- Կաթ - 200 մլ;
- Կարագ - 200 գ;
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Կիտրոն - 1/4 հատ;
- Թխում փոշի (փխրեցուցիչ) - 8 գ;
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Սենյակային ջերմաստիճանում մեղմացրած կարագը մանր կտրատեք մասերի և խառնեք շաքարի հետ: Մանրակրկիտ շփեք:
- Atեծեք ձվերը, աստիճանաբար կաթ լցնելով դրանց մեջ: Միավորել շաքար-կարագի զանգվածի հետ:
- Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել թխում փոշի և խառնել: Կիտրոնի հյութը ճզմեք ալյուրի մեջ և այն ամենը ավելացրեք խմորի հեղուկ մասի մեջ:
- Թխել նախապես տաքացրած էլեկտրական վաֆլի երկաթով 5 րոպե:
Երկու վաֆլի արանքում դուք կարող եք տեղադրել ձեր նախընտրած միջուկը `ջեմ, հարած սերուցք, խտացրած կաթ, թակած մրգեր և հատապտուղներ: Վիեննական դասական վաֆլիները բավականաչափ քաղցր են, այնպես որ, եթե նախատեսում եք ավելացնել այս միջուկները, կարող եք խմորի մեջ շաքարի քանակը կիսով չափ կրճատել:
Դիետիկ վիեննական վաֆլիներ խնձորով
PP (պատշաճ սնուցում) վերջին տարիների անվերապահ միտում է: Հմուտ հրուշակագործները սովորական խմորեղենը հարմարեցնում են դիետիկ դիետայի կանոններին ՝ բաղադրատոմսից բացառելով բոլոր վնասակար բաղադրիչները (շաքար, կարագ, սնձան, սպիտակ ալյուր): Բաղադրատոմսի խիստ պահպանումով, PP թխելը պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է և միևնույն ժամանակ անվնաս է գործչի համար: Վիեննայի վաֆլիները բացառություն չեն:
Ձեզ հարկավոր է.
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Կեֆիր - 90 մլ;
- Բրնձի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- Եգիպտացորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- Թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
- Խնձոր - 200 գ;
- Կոկոսի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
- Փոշի ստեվիա - համտեսել, ոչ ավելի, քան 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Ձվերը կեֆիրով մանրացրեք մինչև հարթ: Ավելացնել ստեվիա և մանրակրկիտ խառնել:
- Խառնել չոր բաղադրիչները միասին և ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին:
- Կոկոսի յուղը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում և ավելացնել խմորին:
- Խնձորները քերել և խմորով խառնել:
- Խմորը տարածեք վաֆլի էլեկտրական երկաթի վրա ՝ 1 սմ շերտով, թխեք 5-6 րոպե:
Առայել թարմ հատապտուղներով, մեղրով, խուրմայի օշարակով կամ մածունով:
Պանիր-կաթնաշոռային վիեննական վաֆլիներ
Նման վաֆլիները պարզապես զարմանալի են. Մակերեսին փխրուն փխրուն շագանակագույն ընդերք է թխում, ներսում ՝ մածուցիկ յուղալի խմոր:
Ձեզ հարկավոր է.
- Կիսաթև պանիր - 120 գ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Բրնձի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- Wheatորենի ամբողջական ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- Փափուկ կաթնաշոռ (մածուկ) - 170 գ;
- Աղ `ըստ ճաշակի;
- Սոդա դանակի հուշում;
- Թարմ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները:
- Ավելացնել կաթնաշոռ, ձու և հունցել մինչև հարթ
- Խմորի մեջ նրբորեն ավելացնել քերած պանիր:
- Դրեք վաֆլի երկաթի մեջ մնացորդային հաստ շերտով, թխեք 5 րոպե:
Եթե այս պանրի վաֆլիներին կանաչի չեք ավելացնում, ապա դրանք լավ կհամապատասխանեն քաղցր լցոնումներին, և ձեր աղանդերն ի վերջո այդքան շաքարավազ չի լինի: Խոտաբույսերի տարբերակը այս թխած ապրանքները վերածում է համեղ ուտեստի, որը կարող է լինել ամբողջական խորտիկ կամ կողմնակի ճաշատեսակ ձկների կամ մսի համար:
Vegan վաֆլի շոկոլադի մեջ
Թվում է, որ վիեննական խմորեղենները լավ չեն համընկնում բուսակերության կանոնների հետ: Փաստորեն, նույնիսկ այս աղանդերը կարելի է պատրաստել առանց կենդանական ծագման արտադրանքի, և արդյունքը կգերազանցի ձեր սպասելիքները:
Ձեզ հարկավոր է.
- Աշորայի ալյուր - 1 բաժակ;
- Նուշի կաթ - 1 բաժակ;
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Վանիլին - 1 տոպրակ;
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ;
- Կակաոյի կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- Carob կամ կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
- Ստեվիա ՝ համտեսել
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Միացրեք ալյուրը վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ:
- Ավելացնել կաթ և կարագ, մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել մի պտղունց ստեվիա կամ նմանատիպ քաղցրացուցիչ ՝ հիշելով, որ հիմնական քաղցրությունը կլինի շոկոլադե գլազուրի մեջ:
- Թխել միջին վաֆլիները 4-5 րոպե: Սառնարանում
- Կակաոյի կարագը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում: Արագ և եռացրած ավելացնել ստվարաթուղթ: Հեռացրեք կրակից: Ընկղմեք վաֆլիները այս զանգվածի մեջ և դրեք դրանք ափսեի վրա, որը ծածկված է սննդի թաղանթով: Տեղադրել սառնարանում: Շոկոլադե սառույցը կսկսի արագ տեղավորվել, և ընդամենը մի քանի րոպեում կկարողանաք ուտել վաֆլիները:
Բուսական վաֆլիներ
Ավստրիական սրճարաններում վիեննական սալիկների ընտրությունն այնքան մեծ է, որ կարելի է միայն զարմանալ տեղական հրուշակագործների երեւակայությամբ: Իհարկե, այս ուտեստը ոչ միայն քաղցր է եփում: Օրինակ ՝ այս վաֆլիների նման, որոնք լավ համակցված են աղած ձկների, կաթնաշոռի կամ խորոված բանջարեղենի հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- Կարտոֆիլ - 300 գ;
- Ucուկկինի - 300 գ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Յոգուրտ առանց յուղի (հեղուկ) - 50 մլ;
- Վարսակի թեփ - 3 ճաշի գդալ;
- Աղ `ըստ ճաշակի;
- Սխտոր - 1 մեխակ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Մանրացրեք թեփը սրճաղացով: Եթե դրանք բավական փոքր են օգնելու համար, առանց մեծ խմբակցությունների, կարող եք այն օգտագործել այս ձևով: Խառնել մածունի հետ և թողնել, որ մի փոքր ուռչի:
- Քերել կարտոֆիլն ու ցուկկինին, խառնել ձվի հետ:
- Յոգուրտով ավելացնել թեփ:
- Քամել սխտորը, խառնել:
- Դրեք վաֆլի երկաթի մեջ, ժամանակից շուտ, հաստ շերտով (մինչև 2 սմ) և թխեք 6-7 րոպե: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր սառչել, որպեսզի ներսից լցոնումը չհալչի:
Դրեք տաք վաֆլը ափսեի մեջ, քսեք պանիրով պանիրով այնպես, որ այն մտնի թխելու բոլոր խորշերը: Վերևում կարող եք տեղադրել այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս ՝ ձկան աղի կտորներ, ապխտած միս, խավիար, թխած բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, վաֆլիները շատ համեղ են, հյութալի, ուստի դրանք կարելի է ուտել թթվասերով կամ ծառայել որպես տաք ուտեստի հավելում:
Շոկոլադե վիեննական վաֆլիներ
Բոլոր շոկոլադե սիրահարների համար թխելու այս տարբերակը կդառնա իսկական նվեր:
Ձեզ պետք կգա:
- Կարագ - 100 գ;
- Կակաոյի փոշի - 30 գ;
- Կաթ - 150 մլ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Atորենի ալյուր - 120 գ;
- Շաքար 60 գ;
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Շոկոլադե կաթիլներ `100 գ;
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Աղացրեք շաքարը կարագով: Ավելացնել ձու, կաթ և հարել մինչև փրփրացող:
- Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ: Լցնել խմորի հեղուկ մասը, խառնել:
- Խմորի բարակ շերտ լցնել տաքացրած վաֆլի երկաթի մեջ, արագ դնել շոկոլադե կաթիլներ (ըստ քո ճաշակի) և լցնել խմորի մեկ այլ բարակ շերտ: Տապակած տախտակները փակեք, բայց մի ուժեղ սեղմեք դրանք, թխեք 5 րոպե:
Արդյունքում, շոկոլադի կաթիլները պետք է հեղուկ դառնան վաֆլի ներսում ՝ առանց արտահոսելու: Այս թեժ տարբերակը շատ լավ համադրվում է յուղալի պաղպաղակի գնդակի հետ:
