Դդումը կատարյալ բանջարեղեն է շատ համեղ ուտեստների համար: Դրանից պատրաստում են բանջարեղենով շոգեխաշած ապուրներ, պատրաստում են պյուրեով ապուրներ, սմուզի, նույնիսկ շերբեթներ, ավելացնում են հացահատիկային մշակաբույսերին, խմորեղենին, դդմի միջուկով թխած կարկանդակներ: Խոհանոցում այս առողջ բանջարեղենը օգտագործելու մեկ այլ զվարճալի միջոց է դդմի սոուս պատրաստելը, որը լավ համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ:
Դդմի տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար կարող եք պատրաստել դդմի խյուս: Ապագայում այն հիմք կծառայի սոուսների համար շատ բաղադրատոմսերի համար:
Ինչպես պատրաստել դդմի խյուս
Դդմի խյուսը շատ հեշտ է պատրաստել: Այս խյուսը կարող է օգտագործվել ուտեստների բազմազանության մեջ ՝ ապուրներից մինչև խմորեղեն: Դդմի խյուսը լավ է սոուսներ պատրաստելու համար:
Պյուրե կարտոֆիլի համար ձեզ հարկավոր է մեկ միջին դդում, նախընտրելի է քաղցր սորտեր:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Հեռացրեք ցողունը և կտրեք բանջարեղենը կեսով:
Քայլ 2. Դդումը մաքրեք միջուկից և սերմերից: Desiredանկության դեպքում սերմերը կարելի է լվանալ և չորացնել: Դրանք կարելի է ուտել ուղղակիորեն, դրանք շատ օգտակար են մարմնի համար: Դուք կարող եք մաքրել դդմի չորացրած սերմերը, իսկ հացահատիկները մանրացնել և օգտագործել, օրինակ, սմուզին զարդարելու կամ հացի խմորին ավելացնելու համար:
Քայլ 3. atեռոցը տաքացրեք 220 ° C: Տեղադրել երկու դդմի կտորներ, pulp- ի կողմը ներքև, մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Ավելացրեք ջուր: Թխել մեկ ժամով: Պատառաքաղով ստուգեք պատրաստակամությունը `այն պետք է դյուրին մուտք գործել:
Քայլ 4. Դդումը հանեք ջեռոցից և թողեք որ սառչի:
Քայլ 5. Դդմի կողմերից գդալով քերեք միսը:
Քայլ 6. Դդմի միջուկը մանրացնել մինչև խյուսը սննդամթերքի վերամշակողի կամ բլենդերի մեջ:
Խյուսը կարող է դրվել բանկայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 3 օր: Դուք կարող եք պահածոյացված դդմի խյուսը 5 րոպե եռացնելով և փաթաթվել ձմռանը, որպեսզի այն այնուհետև օգտագործեք խոհարարական նպատակներով:
Դդմի խյուսը կարելի է սառեցնել փոքր տոպրակների մեջ: Կարելի է նաև դնել սառույցի սկուտեղների մեջ: Երբ պյուրե կարտոֆիլը սառեցվի, դատարկեք տարաները ՝ կարտոֆիլի պյուրեը տեղափոխելով առանձին տոպրակի մեջ: Սառեցված ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս: Խոհարարության համար կարող եք հալեցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլի պյուրեը միկրոալիքային վառարանում կամ մասեր ավելացնել ուղղակիորեն ուտեստի մեջ:
Դդմի տոմատի սոուս պիցցայի համար
Պահանջվում է
- 200 գ դդմի խյուս;
- 200 գ տոմատի սոուս;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ Իտալական չոր խոտաբույսեր:
Քայլ 1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին Լոլիկի սոուսը կարելի է փոխարինել երեք միջին չափի լոլիկի պալպով:
Քայլ 2. Լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, կրակը նվազեցնել և եփել 15 րոպե:
Սոուսի բերք ՝ 2-3 փոքր պիցցայի համար:
Դդմի մածուն սոուս
Եկամտաբերությունը ՝ 3 բաժակ սոուս:
Բաղադրությունը:
- 350 գ դդմի խյուս;
- 1 tbsp կարագ;
- 1 փոքր սոխ;
- 280 գ հունական մածուն
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 1. Կտրեք սոխը: Տապակել սոխը մինչեւ բաց ոսկեգույն դարչնագույնը կարագի, աղի մեջ: Եփել 3-4 րոպե:
Քայլ 2. Բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման մեջ միացրեք դդմի խյուսը, մածունը, մի պտղունց աղ, մշկընկույզը և թարմ աղացած սեւ պղպեղը: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ 1-2 րոպե համասեռ հետեւողականություն ստացվի:
75 գ նուրբ քերած պարմեզան պանրի ավելացումը սոուսն իդեալական է դարձնում մակարոնեղենի ուտեստների համար: Այս դեպքում սոուսը պետք է մատուցել տաք վիճակում:
Դդմի սերուցքային պանիր սոուս մակարոնեղենի համար
6 ծառայության համար.
- 1 բաժակ դդմի խյուս
- 1 tbsp աղի կարագ;
- 1 բաժակ սերուցք (կամ կես կրեմ կաթով)
- ¼ թեյի գդալ մշկընկույզ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp Պարմեզան պանիր (նուրբ քերած);
- 1/2 բաժակ քերած չեդեր պանիր
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- ¼ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 1. Թակած սխտորը 1 րոպե տաքացրեք տապակի մեջ միջին կրակի վրա:
Քայլ 2. Ավելացնել դդմի խյուս, սերուցք, մշկընկույզ, խառնել:
Քայլ 3. Բարձրացրեք ջերմությունը և եփեք այնքան ժամանակ, երբ եռա: Երբեմն խառնեք:
Քայլ 4. Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ 4-5 րոպե:Դդմի սոուսը պետք է խտանա:
Քայլ 5. Ավելացնել քերած պանիր, աղ և պղպեղ:
Այս սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում մակարոնեղենի, մակարոնեղենի և լազանայի հետ:
Դդմի տոմատի սոուս ձկների համար
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ դդմի խյուս;
- 250 գ տոմատի սոուս կամ 4 միջին լոլիկի խառնուրդ;
- 2 թեյի գդալ կարագ;
- 1 փոքր սոխ;
- 2 թեյի գդալ կարրիի համեմունքներ;
- 1 tbsp սխտորի փոշի կամ 1 մեխակ;
- ½ թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ;
- ¼ մի բաժակ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 1. Թակած սոխը, սխտորը և կարին տապակել միջին կրակի վրա կարագի մեջ: Եփել 1 րոպե:
Քայլ 2. Ավելացնել տոմատի սոուս (կամ թեփ), դդմի խյուս, լցնել արգանակով: Եփել 20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 3. Պատրաստի սոուսին ավելացնել կարմիր տաք պղպեղ, աղ և սեւ պղպեղ: Տեղափոխեք բլենդեր կամ մշակող սարք, խառնեք մինչև հարթ:
Սոուսի քանակը նախատեսված է 4-6 սպիտակ ձկան ֆիլեի համար: Սովորաբար ֆիլեը համեմում են աղով և աղացած սեւ պղպեղով և թխում ջեռոցում 12-15 րոպե: Երբ ձուկը պատրաստ է, այն լցվում է դդմի սոուսով:
Դդմի սոուս մսով ուտեստների համար
Սոուսը լավ համադրվում է ցանկացած մսամթերքի, կոլոլակի, կոտլետի, կոտլետի, քյաբաբի և տնական երշիկի հետ:
Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ դդմի խյուս
- 1 բաժակ տոմատի սոուս
- ½ բաժակ տոմատի մածուկ (կարող է փոխարինվել կետչուպով);
- 2 tbsp սեղանի քացախ;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- 1 tbsp մշկընկույզ;
- 1 tbsp պապրիկա;
- 2 մեխակ սխտոր կամ 1-1,5 tbsp. չորացրած սխտոր;
- 1 սոխ;
- ½ tbsp աղ;
- ½ tbsp թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ:
Քայլ 1. Նյութի մանր կտրեք սոխը և սխտորի մեխակները:
Քայլ 2. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները միջին կաթսայի մեջ: Լավ խառնել:
Քայլ 3. Եռացնել, նվազեցնել կրակը և եփել 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 4. Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի, պղպեղ և խառնվի բլենդերի մեջ, մինչև որ հարթ դառնա:
Աղանդերի համար դդմի կարամելի սոուս
Այս սոուսը կատարյալ է աղանդերի և քաղցր խմորեղենի համար (թխվածքաբլիթներ, բրաունիներ, կեքսներ և այլն): Դդմի-կարամելի սոուսը մի փոքր համեմված համով քաղցր է և աղի:
Սոուսի բերքը ՝ 3 բաժակ:
Պահանջվում է
- 2/3 բաժակ դդմի խյուս
- ½ բաժակ մաքրած դդմի սերմեր;
- 1, 5 բաժակ ծանր կրեմ;
- ½ թեյի գդալ դարչին;
- ¼ թեյի գդալ մշկընկույզ;
- ¼ թեյի գդալ կոճապղպեղ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- ¾ թեյի գդալ աղ;
- 2 բաժակ շաքար;
- ½ բաժակ մեղր;
- ¼ մի բաժակ ջուր;
- 40 գ կարագ;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.
Քայլ առ քայլ:
Քայլ 1. Դդմի սերմերը մի փոքր տապակել տապակի մեջ:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ միացրեք դդմի խյուսը, ծանր կրեմը, համեմունքներն ու աղը: Տաքացրեք ցածր կրակի վրա, բայց մի եռացրեք:
Քայլ 3. Շաքարավազը, մեղրը և ջուրը միացրեք ծանր հատակով տապակի կամ տապակի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի: Եռացնել: Նրբորեն և դանդաղորեն ավելացրեք կրեմի և դդմի խառնուրդը և ջերմությունը հասցրեք ցածր: Եփել 15-20 րոպե, հաճախակի խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա:
Քայլ 4. Սոուսը հանել կրակից, ավելացնել կարագ և կիտրոնի հյութ: Խառնել այնքան հարթ: Ավելացնել դդմի սերմեր:
Դդմի կարամելի սոուսը պետք է պահել սառնարանում սերտորեն փակ տարայի մեջ: Dishesաշատեսակներում օգտագործելու համար պարզապես տաքացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ սոուս:
Դդմի և բանջարեղենի ունիվերսալ սոուս
Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է: Այն տարբերվում է նրանով, որ սոուսը չի պատրաստվում դդմի խյուսի հիման վրա: Բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ դդումը, միասին թխում են ջեռոցում, ապա թակած են սննդի արտադրության մեջ: Այս սոուսի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց ընդամենը 80 կկալ է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ դդում;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 3 միջին լոլիկ;
- 1 պրաս;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 20 գ կիտրոնի հյութ;
- 1 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 1. Թխելու ամանը ծածկեք փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր կտորների:
Քայլ 2. Դրեք բանջարեղենը, աղը և պղպեղը: Կաթել ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 3. Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով 40 րոպե:
Քայլ 4. theելյուլոզը գդալով առանձնացրեք թխած լոլիկից և բուլղարական պղպեղից:
Քայլ 5. Ամեն ինչ դրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և կտրատեք բանջարեղենը սոուսի մեջ:
Տաք և սառը դդմի և բանջարեղենի սոուսը կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ:
