Ախորժելի տապակած քրուտոնները էժան ու համեղ նախուտեստ են: Դրանք մատուցվում են գարեջրի, կոկտեյլների և այլ խմիչքների հետ միասին: Նրանք լավն են որպես առանձին ուտեստ կամ թեթև ապերիտիվ: Մի շարք սոուսներ կօգնեն ավելացնել քրուտոններին հավելյալ համեմունքի նրբերանգներ: Պետք չէ դրանք գնել. Տնական սոուսները շատ ավելի հետաքրքիր, առողջ և համեղ են:
Սոուսներ croutons- ի համար. Խոհարարական հատկություններ
Foodանկացած սնունդ լավ համադրվում է տապակած հացի հետ, ուստի երեւակայության համար սահմանափակում չկա: Բանջարեղենի, քաղցր մրգերի ծխնելույզների, սերուցքի, թթվասերի, կարագի խառնուրդների հիման վրա պատրաստված սոուսները հարմար են քրուտոնների համար: Կծու սոուսները տաք կամ քաղցր մանանեխի, չիլի պղպեղի, թարմ քերած ծովաբողկի հավելումով շատ համեղ են:
Սոուսների մեծ մասը սխտոր է պարունակում: Այն լավ է զուգակցվում այլ բաղադրիչների հետ, խառնուրդին տալիս է թեթև համեմություն, բայց սոուսը շատ կոշտ չի դարձնում: Խորհուրդ չի տրվում պահել այդպիսի խառնուրդը, սխտորը շատ արագ դառնում է դառը, սա փչացնում է համեմունքի համը: Տոմատի մածուկը, կարրիի փոշին, զաֆրանը, պապրիկան կօգնեն փոխել պատրաստի սոուսի ստվերը: Տարբեր գույների և նախասիրությունների մի քանի խառնուրդներ շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, որոնք դրված են փոքր ամանների մեջ և մատուցվում են քրուտոններով: Այս տեսականին համեստ նախուտեստը կդարձնի իսկական հյուրասիրություն և յուրաքանչյուր հյուրի հնարավորություն կտա փորձելու իր նախընտրած տարբերակը:
Սխտորի սոուս ՝ դասական
Croutons- ի ամենահաջող լրացումներից մեկը կծու կծու սխտորը է: Դրա հիման վրա հեշտ է պատրաստել սրտանց սոուս, որը կարող է գործածել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Կարիք չկա հարել սերուցք կամ դեղնուցներ եռացնել - սովորական բարձրորակ մայոնեզը հարմար է կերակուր պատրաստելու համար: Հարկ է հաշվի առնել, որ սոուսի մեջ շատ կալորիաներ կան, ովքեր հետեւում են գործչին, ստիպված կլինեն սահմանափակել մատուցումների քանակը: Desiredանկության դեպքում բաղադրության մեջ կարող եք ներառել թարմ խոտաբույսեր ՝ սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, ռեհան:
Բաղադրությունը:
- 3 tbsp. լ մայոնեզ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 0,5 կիտրոն;
- 2 tbsp. լ խիտ թթվասեր;
- աղ
Սխտորը մանր կտրատել կամ մանրացնել հավանգի մեջ: Մամուլի միջով անցնելիս կտորները բավականաչափ փոքր չեն: Մանրակրկիտ մանրացրեք սխտորը աղով `միատարր խառնուրդ կազմելու համար:
Սխտորի խառնուրդը տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղն ու կես կիտրոնից քամած հյութը: Theեծեք խառնուրդը հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ և սպիտակ: Ավելացնել մայոնեզ և թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել: Փորձեք սոուսը. Միգուցե ձեզ հարկավոր է մի քիչ էլ աղ: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են կծու համը, կարող եք ավելացնել սխտորի քանակը կամ ավելացնել մի փոքր աղացած տաք պղպեղ:
Ֆրանսիական մանանեխի սոուս. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Croutons- ի գերազանց լրացումը կարող է օգտագործվել որպես բուտերբրոդների և կանեփների հավելում: Սոուսը լավ է զուգորդվում տարեկանի հացով, համեմունքների համամասնությունները կարող են փոխվել `ըստ ճաշակի: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է պահել առանց սառնարանի սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- 1 միջին սոխ;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- 0,5 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- 2 tbsp. լ քաղցր մանանեխ;
- 0,5 կիտրոն;
- աղ
Կլպեք սոխը և կտրեք շատ նուրբ: Տապակել տաք կարագի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Անընդհատ խառնել, որպեսզի սոխը չվառվի: Տապակել հովացնել: Առանձին տարայի մեջ հարեք թթվասերը թարմ քամած կիտրոնի հյութով և մանանեխով: Համեմել աղով `համտեսել, ավելացնել տապակած սոխ, լավ խառնել: Desiredանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ `նուրբ թակած թարմ սամիթ: Մատուցելուց առաջ խառնուրդը պահեք սառնարանում ՝ լցնելով այն սոուսի մեջ կամ ապակուց կամ կավե ամանեղենից պատրաստված լայն ցածր ամանի մեջ:
Պղպեղի սոուս ՝ նրանց համար, ովքեր տաք են սիրում
Տոստի և գարեջրի հիանալի լրացում: Սոուսը պարզվում է կծու, կծու, հաճելի երկար համով: Գույնը շատ գեղեցիկ է, գունատ դեղին: Սոուսը լավագույնս մատուցվում է սեւ կամ մոխրագույն հացով, ցողացիրի սերմերով կամ այլ համեմունքներով ցրված:Նշված քանակի արտադրանքներից դուք կստանաք մեծ մաս, որը բավարար կլինի ամբողջ ընկերության համար:
Բաղադրությունը:
- 500 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- գլուխ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
- 0,5 թեյի գդալ զաֆրան;
- 4 ձվի դեղնուց (գերադասելի մեծ);
- կայեն պղպեղ `ըստ ճաշակի
- աղ
Ապխտեք սխտորի գլուխը մեխակի մեջ, թեփոտեք, կտրեք բլենդերի մեջ կամ հավանգով: Ավելացնել աղ, կայեն պղպեղ, զաֆրան և մանրացնել մինչև որ հարթ դառնա: Դեղնուցները հարեք առանձին տարայի մեջ, ավելացրեք սխտորի խառնուրդը: Մասերով լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել տոմատի մածուկը և կրկին հարել: Եթե զանգվածը սկսում է բաժանվել կոտորակների, մի փոքր տաքացրեք այն և շարունակեք ծեծել: Պատրաստի սոուսը լցնել կերամիկական կամ ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարան մինչև ծառայելը: Տաք սոուսը կստիպի գերազանց զուգերգ ավելի քնքուշ յուղալիի հետ, դրանք կարող են մատուցվել միասին, որպեսզի յուրաքանչյուր հյուր ընտրի համտեսելու տարբերակը:
Կաթնագույն պանրի խառնուրդ `պարզ և համեղ
Նուրբ խիտ սոուսը հաճելի յուղալի համով հիանալի լրացում է սպիտակ հացից տոստի և քրուտոնի համար: Նման հավելանյութի միակ թերությունը նրա բարձր կալորիականության պարունակությունն է, ուստի մատուցումների քանակը պետք է սահմանափակվի:
Բաղադրությունը:
- 120 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
- 100 մլ կրեմ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- մի քանի ճյուղ սամիթ:
Պանիր քերել Կրեմը լցնել ջրային բաղնիքում դրված կաթսայի մեջ, տաքացնել 40-45 աստիճան, բայց մի եռացնել: Մի պատրաստեք սոուսը անմիջապես վառարանի վրա, այն կարող է այրվել և տհաճ համտեսել:
Քերած պանիրը լցնել տաք կրեմի մեջ, երբեմն խառնելով, տաքացնել, մինչ խառնուրդը դառնա լիովին համասեռ: Սխտորը մանր կտրատեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Դրեք այն կաթսայի մեջ, ավելացրեք թարմ աղացած սեւ պղպեղ և նուրբ թակած սամիթ: Աղը, ըստ ցանկության, աղի ճշգրիտ համամասնությունները կախված են պանրի տեսակից: Ամեն ինչ լավ խառնեք, հանեք ջրային բաղնիքից և սառը: Ավելի լավ է պանրի սոուսը չդնել սառնարանում, այլապես այն կխստանա:
Թթվասերի սոուս. Թեթև դիետիկ տարբերակ
Նրանք, ովքեր չեն սիրում շատ յուղոտ սոուսներ, կսիրեն թարմ թթվասերի վրա հիմնված նուրբ տարբերակը: Նուրբ թարմացնող համով խառնուրդը լավ կհամապատասխանի խմորով տապակած ցանկացած քրուտոնին և արտադրանքին:
Բաղադրությունը:
- 400 մլ թթվասեր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 փոքր թարմ վարունգ;
- թարմ մաղադանոս;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Սխտորն անցեք մամուլով, մաքրեք վարունգը, քերեք կոպիտ քերիչով, ճզմեք թողարկված հյութը: Թասի մեջ լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք վարունգ, սխտոր, նուրբ թակած մաղադանոս, սեւ պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ ծեծեք և տեղափոխեք սև նավով կամ ամանի մեջ: Serառայել լավ սառեցված:
Սնկով սոուս. Օրիգինալ համ
Ավելի հազվագյուտ բաղադրատոմսը սնկով հիմնված սոուսն է: Այն պետք է մատուցել ցորենի կամ հացահատիկի հացով տոստերով, որոնք պատրաստվել են առանց լրացուցիչ հավելումների:
Բաղադրությունը:
- 200 գ ճարպային թթվասեր;
- 100 գ թարմ շամպինիոն;
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 փոքր սոխ;
- աղ եւ պղպեղ;
- թարմ սամիթ
Լվանալ սունկը, մաքրել սոխը: Մանր կտրատեք կերակուրը և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ: Հեռացրեք խառնուրդը ջերմությունից և սառը: Դրան ավելացնել թակած սխտոր, թթվասեր, աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Սոուսը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս, խառնել և սառը:
Կծու դեղնուցի սոուս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Նրանք, ովքեր նախընտրում են մայոնեզի քրուտոններ, կսիրեն ձվի դեղնուցի սոուսը: Այն ավելի ներդաշնակ բնօրինակ համ ունի, այն լավ համադրվում է տարեկանի, հացահատիկի և ցորենի կրուտոնների և տոստերի հետ: Ավելի լավ է սոուսը եփել փոքր չափաբաժիններով. Այն հարմար չէ երկարատև պահեստավորման համար: Բնօրինակ երանգը տալիս է տոմատի մածուկը, լուսանկարում խառնուրդը շատ գեղեցիկ է թվում:
Բաղադրությունը:
- 2 հում ձվի դեղնուց;
- 0,5 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ գինու քացախ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Դեղնուցները մանրացնել ամանի մեջ, բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղ, առանց դադարեցնել մտրակը:Աստիճանաբար ավելացրեք կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ: Դրեք տոմատի մածուկի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել թակած սխտոր: Առայել սառեցված, նախընտրելի է այլ սոուսներով:
