Ovenեռոցի մեջ հավը 2019 թվականի Ամանորի տոնական ճաշի ապահով տարբերակն է: Եթե ճիշտ եփվի, միսը կստացվի փափուկ և հյութալի, և համը հեշտությամբ կարող է փոփոխվել լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ:
Prեռոցում սալորաչիրով, խնձորով և շերիով թխած հավ 2019 թվականի Ամանորի սեղանի համար
- 2,5 կգ քաշով հավ;
- 3 խնձոր;
- չոր ծիրան - 8 հատ;
- 2 ճաշի գդալ թակած ընկույզ;
- սալորաչիր - 12 հատ;
- կումկվատ - 12 հատ (կողմնակի ճաշատեսակի համար ընտրովի);
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչինից, աղացած կոճապղպեղից և աղացած մեխակներից յուրաքանչյուրը.
- 1 մեխակ սխտոր;
- 50 մլ շերի;
- դարչին 2 ձողիկ;
- աղ, պղպեղ, դափնու տերև;
- ձիթապտղի ձեթ.
Հավը աղով և պղպեղով ներսից և դրսից, մաքրեք խնձորները, կտրեք մեծ կտորներով: Հավը լցրեք խնձորով, սալորաչիրով, ծիրանով և թակած ընկույզով: Հավը կարել խոհարարական թելով (կամ մաշկն ամրացնել ատամնափայտերով), կապել ոտքերը:
Հավանգի մեջ մանրացրեք սխտորը աղացած բաղադրիչներով `դարչին, կոճապղպեղ և մեխակ: Ավելացնել շերի, 4 ճաշի գդալ ջուր և 2 ճաշի գդալ յուղ, խառնել: Հավը դրեք թխելու ամանի մեջ, խոզանակեք 1 ճաշի գդալ յուղով, իսկ այնուհետև 1/3 շերի սոուսով: Coverածկեք սննդի թաղանթով, դրեք սառնարան 2-3 ժամ, որպեսզի միսը մարինացվի:
Theեռոցը տաքացրեք 180C- ով, հավի մսից հանեք թաղանթը, թխելու ամանին ավելացրեք կումկվատ և դարչինի ձողիկներ:
Թխել 2, 5 ժամ, պարբերաբար թափելով մնացած կծու սոուսը շերիով և առանձնացված հյութով, որպեսզի հավը չչորանա, իսկ ընդերքը ոսկեգույն և փխրուն լինի:
