Շատերը ժելե միսը կապում են տոնի, առավել հաճախ ՝ Նոր տարվա հետ: Սա նախնական ռուսական ուտեստ է, որը հայտնվել է մեր երկրի հյուսիսում: Տղամարդիկ այն իրենց հետ տարան որսի ժամանակ, տաքացրեցին և կերան տաք ապուրի պես: Այժմ ժելե միսը պատրաստվում է Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, Մոլդովայում, Վրաստանում, Լեհաստանում և այլ երկրներում:
Դա անհրաժեշտ է
- • 3 խոզի ոտք;
- • 2 գազար;
- • 2 հավ;
- • 2 խոշոր սոխ;
- • 1 գլուխ սխտոր;
- • սեւ պղպեղի հատիկներ;
- • աղ;
- • դափնու տերև;
- • բանջարեղեն և խոտաբույսեր զարդարման համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դոնդողային մսի համար ապրանքներ ընտրելիս հիշեք մի քանի կանոն. Խոզի ոտքերը պետք է լինեն թարմ, ոչ սառեցված և ոչ շատ յուղոտ. Եփելուց առաջ ամբողջ միսը պետք է առնվազն 1 ժամ թրջվի սառը ջրի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշ պատրաստելու համար կարևոր է ընտրել մեծ կաթսա ՝ 7 լիտր կամ ավելի, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում չեք կարող ջուր ավելացնել: Հորդառատ կաղապարի մեջ կարող եք լցնել կանաչ ոլոռ, խաշած ձվի կես մասեր, վարունգի կտորներ և խոտաբույսեր:
Քայլ 2
Դոնդողացված միս, խոզի ոտքեր և 2 հավ պատրաստելու համար 1 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, եթե ժամանակ կա, ավելի լավ է ամբողջ գիշեր: Ոտքերը կտրեք սուր դանակով, միսը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, դրեք միջին կրակի վրա և բերեք եռացրեք, ցամաքեցրեք և տապակը լցրեք նոր եռացող ջրով, ապա եփեք 6 ժամ: Եռալուց 4 ժամ անց դնել կեղևավորված ամբողջ գազարները, մաքրած սոխը և պղպեղի հատիկները: Կրակն անջատելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևներ:
Քայլ 3
Եփելուց հետո միանգամից հեռացրեք միսը, մի փոքր սառը և բաժանեք ոսկորներից, կտրեք փոքր կտորների: Պատրաստված միսը շարել ձուլվածքների մեջ, սխտորը մանր քերել և ավելացնել արգանակին, դրանց վրա լցնել կաղապարները և դնել սառնարան, որ ամանը սառեցվի:
