Սթեյքը երկու կողմերից բարձր կրակի վրա տապակած տավարի հյութեղ կտոր է: Այն կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստներով և սոուսներով: Պեստոյի սոուսը հիանալի կերպով կլրացնի և կբացահայտի տավարի սթեյքի համը:
Դա անհրաժեշտ է
- - մի կտոր տավարի ֆիլե - 1 կգ;
- - ձիթապտղի յուղ - ½ բաժակ;
- - կիտրոնի հյութ;
- - թարմ աղացած պղպեղ և աղ;
- - սոճու ընկույզ - ¼ բաժակ;
- - մի փունջ մաղադանոս;
- - սխտոր - 1 մեխակ;
- - կարմիր բուլղարական պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- - քերած պարմեզան պանիր - ¼ բաժակ;
- - թակած կանաչ ձիթապտուղ - ¼ բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը բոլոր կողմերից պիրսինգով լցրեք հատուկ ապակեպատիչով `փափկեցուցիչով, կամ ծակեք այն պատառաքաղով: Առանձին ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը, մի փոքր սեւ պղպեղ, 2 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ և ½ թեյի գդալ: կոպիտ աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Պատրաստի միսը քերել ստացված խառնուրդով և մի քանի ժամ պահել սառնարան:
Քայլ 2
Այս պահին պատրաստեք պեստոյի սոուս: Դա անելու համար տապակել սոճու ընկույզները չոր տապակի մեջ ՝ հիշելով, որ անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայով: Երբ նրանք բաց ոսկեգույն երանգ ստանան, հանեք կրակից և դրեք սառնարան: Մաղադանոսի տերևները և սխտորը մանրացրեք կոմբայնի մեջ: Ավելացնել կարմիր բուլղարական պղպեղ, տապակած սոճու ընկույզ, մանրացված պանիր և 4-5 tbsp. ձիթապտղի ձեթ. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, մինչեւ որ հարթ դառնան: Պատրաստի սոուսը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել 3 ճ.գ. սառը ջուր, ավելացնել թակած ձիթապտուղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Հեռացրեք միսը մարինադից, չորացրեք և տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Տեղադրեք չուգունի մեծ տապակ չափավոր կրակի վրա և ավելացնել 1 tbsp. ձիթապտղի յուղ և տեղադրել սթեյքը: Տապակել այն 7-8 րոպե, մինչ մուգ դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո սթեյքը շրջեք մյուս կողմը և եփեք ևս 8 րոպե: Պատրաստի սթեյքը տեղափոխեք կտրող տախտակ և սպասեք մոտ 10 րոպե:
Քայլ 4
Սթեյքը քսեք պեստո սոուսի բարակ շերտով: Դրանից հետո կտրեք այն մանրաթելերի երկայնքով բարակ շերտերով և մնացած սոուսը լցրեք վերևի վրա:
