Տոմատի անուշաբույր սոուսով ամենանուրբ և փափուկ կծու միսը պատրաստվում է ըստ տան թուրքական խոհանոցի ավանդույթների:
Դա անհրաժեշտ է
- Տավարի 6 սթեյքի համար.
- - 1 tbsp. մի գդալ տոմատի մածուկ;
- - 1 tbsp. մի գդալ պղպեղի մածուկ;
- - խնկունի 2-3 ճյուղ;
- - աղ, սեւ պղպեղ;
- - 2 tbsp. տաք ջուր;
- - 1 tbsp. մի գդալ խաղողի քացախ;
- - մի պտղունց տաք կարմիր պղպեղ և ուրց (սուսամբար):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը արագ տապակել երկու կողմերից տաք տապակի մեջ, որպեսզի այն հյութալի լինի, քանի որ ամբողջ հյութը կմնա ներսում, և միսը կլինի նուրբ և համեղ: Տեղադրել ծանր հատակով տապակած տապը ուժեղ կրակի վրա և լավ տաքացնել այն 4-8 րոպե (կախված տապակից), մինչև այն սկսի փոքր-ինչ ծխել:
Քայլ 2
Տեղադրել մի քիչ բուսական յուղ տաք տապակի վրա և ավելացնել մսի կտորները: Տապակել կես րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը: Անջատեք և տապակեք մյուս կողմը:
Քայլ 3
Պատրաստեք լոլիկի սոուսը. Լոլիկի և պղպեղի մածուկը բաժակի մեջ տաք ջրի մեջ նոսրացրեք և ավելացրեք խաղողի քացախ ՝ միսը ավելի նուրբ դարձնելու համար: Տաք ջուր վերցնելը հրամայական է, քանի որ սառը ջուրը միսը կոշտ է դարձնում:
Քայլ 4
Տեղադրեք խաշած սթեյքերը ջեռոցակայուն ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ, շաղ տալ ուրցով և տաք կարմիր պղպեղով, նետել խնկունի ճյուղերը:
Քայլ 5
Լոլիկի սոուսը լցնել մսի վրա: Վերևից լցնել մնացած բաժակ տաք ջուր: Coverածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում 240 ° C ջերմաստիճանում 75 րոպե: Եթե խաղողի քացախ չկա, ապա միսը պետք է թխվի 90 րոպե: Էֆեկտը նույնն է լինելու:
Քայլ 6
Պատրաստի սթեյքերը շրջեք, որպեսզի սոուսը լավ ներծծվի: Կրկին ծածկեք փայլաթիթեղով և թող տաք 10 րոպե տաք ջեռոցում: Մատուցելիս սոուսը լցնել սթեյքերի վրա:
