Սթեյքը տրյուֆելի սոուսով կարելի է համադրել բանջարեղենի կողմնակի ուտեստի հետ: Այս ուտեստը ֆրանսիական խոհանոցի խոհարարական գլուխգործոցներից մեկն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է դեմի-գլասե սոուս, որը տավարի և բանջարեղենի խիտ արգանակ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - demi-glace սոուս
- - 1 կգ տավարի միս
- - 200 գ փոքր գազար
- - 60 գ կարագ
- - 200 գ կանաչ լոբի
- - ձիթապտղի ձեթ
- - 200 գ սպիտակ կաղամբ
- - 50 մլ չոր կարմիր գինի
- - 200 մլ հավի արգանակ
- - աղ
- - աղացած սեւ պղպեղ
- - տրյուֆելի յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք տավարի միսը մի քանի սթեյքերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրն առատորեն քսում է սխտորով, սեւ պղպեղով և աղով: Տապակել միսը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև դարչնագույնը: Առանձին տապակի մեջ կամ սթեյքներից մնացած յուղի մեջ թույլ տրորել մանր կտրատած կանաչ լոբու, սխտորի և գազարի խառնուրդը, կտրել բարակ շերտերով:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրեք սպիտակ կաղամբը և դրեք հալված կարագով տապակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք: Կաղամբը փափկացնելուց հետո լցրեք կարմիր գինի և նախապես եփած դեմի-շքեղ սոուս: Հեղուկի գոլորշիացումից հետո խառնեք տրյուֆելի յուղի խառնուրդը:
Քայլ 3
Տեղադրել գազարն ու լոբին, սթեյքերը ափսեի մեջ և ուտեստը համեմել տրյուֆելի սոուսով: Theարդարելուց առաջ սթեյքերը զարդարեք անանուխի տերեւներով կամ թարմ խոտաբույսերով:
