Խաչապուրին վրացական ազգային ուտեստ է, որը տորտիլա կամ խմորով կարկանդակ է ՝ ներսում պանիրով լցոնված: Այս դեպքում խմորը կարող է լինել ցանկացած `խմորիչ, թեփոտ կամ բաղարջ:
Դա անհրաժեշտ է
- ձու - 2 հատ;
- պինդ պանիր - 400 գ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ և աղ - յուրաքանչյուրը թեյի գդալ;
- կարագ - 50 գ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեֆիրի մեջ խառնեք բուսական յուղը, սոդան, շաքարը, աղը և ձուն: Այս խառնուրդին ավելացրեք 2 բաժակ ալյուր: Սկսեք խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը: Մի չափազանցեք ալյուրով, որպեսզի խաչապուրին շատ կոշտ չդառնա: Արդյունքում, խմորը պետք է լինի մի փոքր կպչուն և փափուկ: Coverածկեք այն անձեռոցիկով և թող մնա կես ժամ:
Քայլ 2
Պանիրը քերիչով քերիչով քերել, ավելացնել ձուն և հարել: Այս զանգվածին ավելացնել թակած կանաչիներ:
Քայլ 3
Ձևը պատրաստեք երշիկի մեջ և կտրեք 10 մասի: Յուրաքանչյուրը գլորում է տորտիլայի մեջ և դնում միջուկը: Հավաքեք եզրերը վերևում և լավ սեղմեք: Ապրանքը շրջեք, սեղմեք ներքև և գլանափաթեթով մի փոքր գլորում: Անջատեք և կրկին գլորեք: Փորձեք ուժեղ չսեղմել, հակառակ դեպքում խմորը կարող է պայթել:
Քայլ 4
Տեղադրել պատրաստի արտադրանքը չոր տապակի մեջ և թխել: Հրդեհը պետք է արվի չափավոր, թույլին մոտ: Երբ նկատեք, որ մի կողմը կարմրում է, շրջվեք մյուսին: Պատրաստի տորտիլաները յուղով յուղեք:
