Աջարական խաչապուրին խմորեղեն է, որը պատկանում է վրացական խոհանոցի ուտեստներին: Խաչապուրին տաք ծառայելը հրամայական է: Սովորաբար խաչապուրի կոտրված կտոր ուտելուց առաջ պանրի միջուկը խառնվում է ձվի հետ: Որպես կանոն, քերած սուլուգունի պանիրն օգտագործվում է որպես միջուկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 8 ձու
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
- 1 թեյի գդալ Սահարա
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 500 գ ալյուր
- 600 գ սուլուգունի պանիր
- 3 tbsp. լ կարագ
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մի բաժակ տաք ջուր լցրեք խորը ամանի մեջ: Eggեծել մեկ ձվի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ, ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և ավելացնել մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչ: Մանրակրկիտ խառնել: Հունցել ամուր, հարթ խմոր: Coverածկեք և թողեք տաք տեղում մեկ ժամ: Այս ընթացքում խմորի ծավալը պետք է կրկնապատկվի: Խմորը պետք է հունցել և թողնել 30 րոպե:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել երկու ձու: Եթե սուլուգունին աղ չէ, մի քիչ աղ ավելացրեք: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 3
Խմորը պետք է կրկին հունցվի և կտրվի հինգ հավասար մասերի: Պտտեք յուրաքանչյուր մասը գլանափաթեթով, տորթերին տալով մեծ օվալաձև: Տեղադրեք հավասար քանակությամբ պանրի միջուկ յուրաքանչյուր օվալաձևի վրա, թողնելով ծայրերը մոտ չորս սանտիմետր լայնության առանց զբաղվածության: Հարթեցրեք մակերեսը: Theալեք խմորի եզրերը վեր, այնպես, որ այն կարծես նավակներ լինի: Խաչապուրին քսել ձվով:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Տեղադրել խաչապուրին յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխել 30 րոպե: Տապակած խաչապուրիով թխում թերթիկը տեղափոխեք սեղանի վրա, յուրաքանչյուրի մեջտեղում մեկական ձու հարեք և հետ վերադարձեք ջեռոց: Երբ սպիտակուցը սպիտակվում է, հանում ենք կարկանդակները: Մատուցեք տաք վիճակում ՝ վերևից կարագի փոքր կտորով:
