Մուսական կաթսա է, որին երկրպագում են բոլորը, նույնիսկ նրանք, ովքեր մեծ սեր չունեն սմբուկի հանդեպ: Հունաստանում այս կաթսա պատրաստում են լոլիկով, գառանով և սոուսով սմբուկով: Մուսակա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան ՝ ցուկկինիով, կարտոֆիլով, բանջարեղենով, մսով և այլն: Ամենագոհացուցիչն ու համեղն այնն է, որը պատրաստվում է աղացած միսով: Եկեք ավելի սերտ նայենք այս հետաքրքիր ուտեստի բոլոր առանձնահատկություններին և հնարքներին:
Դա անհրաժեշտ է
- պաքսիմատ - 2 ճաշի գդալ;
- հորթի կամ գառան աղացած միս - 1 կգ;
- աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- աղացած մեխակ - 0,3 թեյի գդալ;
- մեծ սմբուկ - 1 հատ;
- մաղադանոս;
- սուսամբար կանաչիներ;
- լոլիկի խյուս - 500 գ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- սոխ - 1 հատ;
- պարմեզան պանիր 200 գ;
- կարմիր գինի - 0,5 բաժակ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- բեշամելի սոուս;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ սմբուկը և կտրել երկայնակի բարակ շերտ: Առատորեն շաղ տալ աղով, դնել քամոցի մեջ և մի փոքր թող նստել:
Քայլ 2
Տապակել տապակը միջին կրակի վրա, ավելացնել յուղ և ավելացնել թակած սխտոր և սոխ: Ավելացնել աղացած միսը, երբ սոխը կիսաթափանցիկ է թվում: Տապակել խառնուրդը մինչ միսը մի փոքր մգանա:
Քայլ 3
Ավելացնել գինի, լոլիկ, հավ, աղ, մեխակ, 1 tbsp. թակած սուսամբար, պղպեղ և թակած մաղադանոս: Բաղադրությունը լավ խառնել: Պատրաստեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Վերջում մսի սոուսը պետք է խտանա:
Քայլ 4
Սմբուկից քամեք ավելցուկային հեղուկը, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կարտոֆիլն ու կապույտ շերտերը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Այլապես, փոխարենը կարող եք օգտագործել գրիլ կամ վառարան:
Քայլ 5
Տապակը յուղով յուղել և կարտոֆիլի շերտով լցնել, սմբուկի կտորներից մի քանիսը վերևից դնել: Մսի սոուսը հավասարապես բաշխեք բանջարեղենի վրա, ավելացրեք մնացած «կապույտ» կտորները: Շաղ տալ ամեն ինչ քերած պանիրով: Լցնել բեշամելն ամբողջ ուտեստի վրա, շաղ տալ մնացած պանիրով և պաքսիմատով:
Քայլ 6
Ovenեռոցը տաքացրեք 160oC- ով, այնտեղ տեղադրեք մուսակա ուտեստը և թխեք 60 րոպե: Հեռացրեք ուտեստը և թողեք 20 րոպե սառը: Կտրեք այն քառակուսիների մեջ և ծառայեք որպես առանձին ուտեստ:
