Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր ավանդական ուտեստները. Ղազախական լագման, թաթարական ազու, ֆրանսիական սոխով ապուր, հունգարական գուլաշ, վրացական խինկալի և այլն: Azu- ն կարող է, որպեսզի բոլորը հասկանան, թե ինչն է վտանգված, այն ավելի պարզ անվանել `շոգեխաշել: Միայն այստեղ տավարի փոխարեն օգտագործվում են գառան, հավի, ձիու միս կամ խոզի միս: Սոուսը կծու կլինի, ցանկության դեպքում վարունգ են ավելացնում: Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել հիմունքները թաթարերեն:
Դա անհրաժեշտ է
- կարտոֆիլ - 550 գ;
- տավարի միս - 650 գ;
- բուսական կամ ghee - 4 ճաշի գդալ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- կանաչի և սխտոր;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- սոխ - 2 հատ;
- պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք միսը խորանարդի մեջ, տապակել մինչև կեսը եփեք յուղով: Սոխը մանր կտորների մանրացրեք և տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ, ավելացրեք լոլիկը, խառնեք և տապակեք ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 2
Տապակած տապը և միսը տեղափոխեք կաթսա կամ կաթսա, պղպեղ և աղ: Լցնել 2 բաժակ եռացրած տաք ջրի մեջ և եփ գալ 60 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը մաքրեք կճեպից և կտրեք խորանարդի մեջ, այնուհետեւ ճարպի մեջ տապակեք միջին կրակի վրա: Անհրաժեշտ չէ կարտոֆիլը պատրաստության բերել, թող փոքր-ինչ եփվեն:
Քայլ 4
Նյութի մանր թակած վարունգը խառնել առանձին տապակի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել վարունգը, կարտոֆիլը և եփ գալ բոլորը միասին, մինչև մեղմ եփվի: Կարող եք նաև այլ կերպ վարվել ՝ բաղադրիչները դնել կաթսաների մեջ և պատրաստել ուտեստը դրանց մեջ:
Քայլ 5
Մատուցելուց առաջ հիմունքները թաթարական ոճով դասավորեք ափսեների վրա կամ ուղղակիորեն ծառայեք կաթսաների մեջ, ցանել թակած խոտաբույսերով և սխտորով: Առայել կոճապղպեղով և թթու սոխով:
