Azu- ն թաթարական խոհանոցի ազգային ուտեստ է, որը հիմնված է լոլիկի սոուսով շոգեխաշելու վրա: Բանջարեղենի բազմազանության շնորհիվ, պարզվում է, որ ուտեստը շատ գունեղ և ախորժելի է: Որպես կանոն, հիմունքները պատրաստվում են կաթսայում: Այն կարելի է եփել նաև բազմաբնույթ եփուկի մեջ: Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը և բավարար կերպով կերակրել ձեր սիրելիներին, ապա azu- ն լավագույն տեղն է նման առիթի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի կամ խոզի միս - 0,5 կգ;
- - կարտոֆիլ - 1 կգ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - միջին թթու վարունգ - 2 հատ;
- - մսոտ, հյութալի լոլիկ - 3 հատ: կամ տոմատի մածուկ - 2 tbsp. լ.
- - սխտոր - 3 մեխակ;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել ուղղանկյուն կտորների, մոտ 2-ից 4 սմ: Կարտոֆիլը և սոխը մաքրել: Կարտոֆիլը կտրեց մեծ խորանարդի: Թթու վարունգը մանր կտրատեք: Սոխ - խորանարդով:
Քայլ 2
Տեղադրել կարտոֆիլի սեպերը առանձին ամանի մեջ, լցնել սառը ջուր և մի կողմ դնել առայժմ: Արեւածաղկի ձեթը լցնել կաթսայի մեջ և լավ տաքացնել: Նետել մսի կտորները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը միսին ավելացնելով տապակել մոտ 10 րոպե:
Քայլ 3
Դրանից հետո կաթսայի մեջ նետեք վարունգի ծղոտներ և տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ լավ խառնել ու տապակել եւս մի քանի րոպե, այնուհետև լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կաթսայի պարունակությունը: Եռալուց հետո ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցրեք նվազագույնի և փակեք խուփի տակ եփ գալ մոտ 2 ժամ:
Քայլ 4
Theաշատեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ կարտոֆիլը ոչ թե շոգեխաշած է մսով, այլ տապակվում է դրանից առանձին: Դա անելու համար արեւածաղկի ձեթը լցրեք տապակի մեջ և տաքացրեք այն: Խտացրեք ամանը և չորացրեք կարտոֆիլը: Կարտոֆիլի սեպերը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև եփել կեսը:
Քայլ 5
Երբ ավարտվի բանջարեղենով միսը շոգեխաշելու ժամանակը, տապակած կարտոֆիլը լցրեք կաթսայի մեջ: Համեմել աղով և սեւ պղպեղով `ըստ ճաշակի: Եփ գալ եւս 10 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եփվի:
Քայլ 6
Հեռացրեք կեղևը սխտորի մեխակներից և մանր կտրատեք: Երբ հիմքերը պատրաստ լինեն, կաթսան հանեք վառարանից, ավելացրեք թակած սխտորը, խառնեք և թողեք, որ ուտեստը մի քիչ եփվի: Եվ հետո դրեք այն խորը ամանների վրա և զարդարեք թակած խոտաբույսերով:
