Azu- ն համարվում է ազգային թաթարական ուտեստ: Սա տավարի կամ գառան շոգեխաշած է: Theաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներն են տոմատի սոուսը և թթու վարունգը: Azu- ն շատ հեշտ է պատրաստել, այն սրտանց է և ունի հաճելի բույր և մի փոքր թթու համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 700 գ տավարի միս;
- 4 թթու վարունգ;
- 4 լոլիկ;
- 2 սոխ գլուխ;
- 6 կարտոֆիլ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- կանաչիներ;
- աղ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք հետևի ոտքի խառնուրդը, մաքրեք այն ֆիլմերից: Լավ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով: Հացահատիկի միջով միսը կտրատեք 1 սմ հաստությամբ և 3 սմ երկարությամբ շերտերով: Նախապես տաքացրեք տապակը, լցրեք բուսական յուղի մեջ և կտորները տապակեք: Միսը պետք է լինի ոսկեգույն շագանակագույն: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը գորշանա, և դրանից հյութեր դուրս գան: Շերտերը տեղափոխեք խորը կաթսա:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը, կտրել բարակ կես օղակների և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով: Ալյուր ավելացնել դրան և շարունակել տապակել միասին մինչև դարչնագույնը:
Քայլ 3
Լվանալ լոլիկը, եռացրած ջուր լցնել նրանց վրա, սառը: Հեռացրեք մաշկը դրանցից և կտրեք խորանարդի մեջ: Տեղադրել լոլիկները տապակած սոխի վրա:
Քայլ 4
Սխտորը բաժանեք սեպերի, կեղևեք և մանր կտրեք: Կարող եք օգտագործել հատուկ գործիք կամ քերել այն մանր քերիչի վրա: Տապակած բանջարեղենին ավելացնել թակած սխտոր, լցնել ջրի մեջ: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Տոմատի սոուսը պատրաստ է: Այն պետք է ունենա կծու համ:
Քայլ 5
Վերցրեք թթու վարունգ, չորացրեք և մաքրեք դրանք կոպիտ մաշկից և սերմերից: Եթե վարունգը փոքր է, ապա սերմերը չեն կարող հավաքվել: Կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ:
Քայլ 6
Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել 4 սմ երկարությամբ խորանարդի: Առանձին տապակել տապակի մեջ `բուսական յուղով:
Քայլ 7
Վերցրեք սամիթ և մաղադանոս, տեսակավորեք և լվացեք սառը ջրի տակ: Նյութի մանր կտրեք: Մսի մեջ ավելացնել պատրաստի թթու վարունգ: Ավելացրեք տապակած կարտոֆիլը, նրբորեն խառնեք ամեն ինչ և շարունակեք բանջարեղենի հետ միասին միսը եփ գալ:
Քայլ 8
Լցնել լոլիկի սոուսը ամեն ինչի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Շարունակեք հիմքը ցածր ջերմության վրա փակ կոպով եփ գալ: Համոզվեք, որ ջուրը չի եռում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք: Շոգեխաշելու ավարտից 5 րոպե առաջ ուտեստին ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Hotառայել տաք վիճակում, սկուտեղի վրա:
