Shiitake սնկերը հաճախ օգտագործվում են արեւելյան ուտեստներում: Այն համեղ և օգտակար բաղադրիչ է ճապոնական, չինական և թայերեն շատ ուտեստների համար: Այժմ դուք կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել տանը:
Մենք կարող ենք շիտակե սունկ գնել թարմ, չորացրած կամ սառեցված: Թարմ սունկ պատրաստելու հեշտ միջոցներից մեկը տապակել դրանք քնջութի (կամ ձեր նախընտրած) յուղի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, և նուրբ թակած սխտոր: Այս սունկը կարելի է մատուցել բրնձի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:
Չոր սունկը պետք է նախապես ներծծվի առնվազն 3-4 ժամ, իսկ գերադասելի է ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամվի, սունկը պետք է նրբորեն քամել և եփել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, օրինակ ՝ ավելացնել արիշտա ապուրին կամ պելմենի լցնելուն: Դուք կարող եք չոր սունկ պատրաստել, ինչպես նկարագրված է վերևում:
Շիտակ պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է դրանք անմիջապես թրջել մարինադում, ապա շոգեխաշել նույնի մեջ: Փորձեք այս մարինադի բաղադրությունը. Ձեր նախընտրած անուշաբույր բուսական յուղ (օրինակ ՝ քնջութ), սպիտակ պղպեղ, սոյայի սոուս, նուրբ թակած սխտոր և բուլղարական պղպեղ, մի փոքր թակած մաղադանոս և մի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
Սնկով պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է սոխը մանր կտրատել և տապակել, ավելացնել նուրբ թակած սունկ, թթվասեր, աղ և շոգեխաշել:
Եթե ոտքերով սունկ եք գնել, կարող եք դրանք դեն նետել (ոտքերը սունկի կոպիտ և պակաս համեղ մասն են), կամ դրանց հիման վրա կարող եք եփել և եփել համեղ ապուր: Պատրաստի ոտքերը կարելի է մանրացնել և ավելացնել աղացած միսին:
