Կիևյան Ռուսաստանի ժամանակներից ի վեր սունկը համարվում է արժեքավոր և համեղ սունկ: Նրանց հետ շատ բաղադրատոմսեր են հորինվել. Կաթնային սունկը աղ են, թթու են պատրաստում, դրանցից պատրաստում են աղցաններ, ուտում թթվասերով: Կաթնային սնկերի պատրաստման փուլերից մեկը դրանց պատրաստումն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կաթնային սունկ;
- աղ;
- Դափնու տերև;
- պղպեղ;
- մեխակ;
- հաղարջի տերեւներ;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթնային սունկը կաթնային սունկ է: Դրա միջուկը պարունակում է կաթնանման անոթներ, որոնք վնասվելուց ազատում են հյութ: Դա դառը հեղուկ է, որը դժվար է հեռացնել պատրաստման ընթացքում: Հետեւաբար ընդունված չէ օգտագործել եփած կաթնային սունկ: Եռացնելը սովորաբար այդ արժեքավոր սնկերը պատրաստելու քայլերից մեկն է:
Քայլ 2
Աղի կաթնային սունկը համեղ ու սիրված ուտեստ է, բայց ոչ բոլորը համաձայն են սպասել մեկուկես-երկու ամիս, երբ սունկը պատրաստ լինի: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել շատ ավելի արագ: Սունկը սնկով լցնել մեկ օր: Դա պետք է արվի այնպես, որ դրանցից կաթնային հյութ դուրս գա: Դրանից հետո կրկին մանրակրկիտ լվացեք կաթնային սնկերը, փոխեք ջուրը և եփեք պահից քսան րոպե եփեք: Կրկին փոխեք ջուրը և կրկնում կարգը: Կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերևները, սեւ պղպեղը, աղը և մեխակները `ուժեղ աղաջր պատրաստելու համար: Սունկը սառեցրեք, թակած սոխով և բուսական յուղով խառնեք: Կաթնային սնկով կարելի է մատուցել:
Քայլ 3
Հավաքած սունկը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և կրակի վրա դրեք: Հենց ջուրը եռա, կաթնային սունկը լցրեք տապակի մեջ և թողեք եփվեն հինգից տասը րոպե: Սունկը կաթսայի հատակին տեղավորվելուց հետո նշանակում է, որ դրանք պատրաստ են: Պատրաստեք ստերիլ բանկա, ներքեւում համեմունքներ դրեք: Կաթնային սունկը դնել տարայի մեջ, վրան լցնել սոխի օղակներ և ծածկել աղաջրով: Դուք կարող եք պատրաստել աղաջր նույն ջրից, որում սունկը եփվել է `դրան ավելացնելով դափնու տերևներ, աղ, պղպեղ, մեխակ և հաղարջի տերևներ:
Քայլ 4
Կաթնային սունկը կարող է ոչ միայն աղվել, այլ նաև թթու: Դա անելու համար մաքրեք կեղևավորված սունկը կաթսայի մեջ և եփելուց քսան րոպե եփեք: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամել և լցնել կաթնային սնկերի վրա մաքուր տաք աղի ջրով `մեկ լիտր ջրի դիմաց երկու ճաշի գդալ աղի չափով: Կաթսայի մեջ ավելացնել համեմունքներ `պղպեղ, դափնու տերև, մեխակ և կրկին եփել քսան-երեսուն րոպե: Պատրաստի սունկը պետք է դրվի բանկաների մեջ ՝ գլխարկները ցած, լցնել տարայի կեսը 3% քացախ լուծույթով և լրացնել այն մարինադով, որում եփվել են կաթնային սնկերը: Սունկը կարող եք ուտել սառչելուց հետո:
