Խոտաբույսերով և տնական խոզապուխտով համեղ բուտերբրոդը դասական է ոչ միայն արագ նախաճաշելու, այլև ցանկացած նախուտեստի համար: Տնային պայմաններում ճաշ պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել մի ամբողջ կտոր կամ աղացած միս, և նույնիսկ համատեղել մի քանի տեսակի մսամթերք: Տարբերակել խաշած և թխած խոզապուխտը: Նրանցից յուրաքանչյուրը պատրաստվում է ըստ որոշակի կանոնների:
Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ տանը
Տնական խոզապուխտը հիանալի այլընտրանք է խանութի բալիկին և երշիկեղենին: Այնուամենայնիվ, տանը խոզապուխտը պատրաստելը երկար գործընթաց է, որը ներծծվում է մոտ 3-4 օր, չնայած անհրաժեշտ է միայն արտադրանքի հետ աշխատել անմիջապես 2-3 ժամ:
Առաջին հերթին կարեւոր է ճիշտ միս ընտրել: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խոզապուխտ ընտրել խոզի միսը, ցանկալի է խոզապուխտը գնել դիակի հետևից, բայց կարող եք օգտագործել կրծքամիսը կամ պարանոցը: Կարևոր է, որ կտորի մեջ չլինեն աճառներ, որոնք կխանգարեն կտրմանը:
Heatերմային բուժումից առաջ միսը պետք է անցնի թթու կամ աղի փուլ. Այս փուլը, որպես կանոն, ձգվում է մի քանի օրվա ընթացքում, քանի որ մսի մի կտորը սովորաբար մեծ է և երկար ժամանակ ներծծված համեմունքներով և հեղուկով:
Թթու վարունգից հետո դա գալիս է թխելու, ծխելու կամ եռացնելու միջոցով, կախված այն բանից, թե ինչ սարքեր են հասանելի տանտիրուհուն: Սա ամենակարճ փուլն է և պահանջում է առավելագույն ուշադրություն:
Ի վերջո, մնում է տնական խոզապուխտը սառնարանում պահել մի քանի օր կամ ժամ - դա որոշվում է հատուկ բաղադրատոմսով և ջերմային մշակման ընտրված եղանակով: Դրանից հետո խոզապուխտը պատրաստ է և կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար ՝ խորտիկների, բուտերբրոդների, աղցանների համար և այլն:
Ovenեռոցի մեջ պատրաստված տնական խոզապուխտը եփում է, չնայած ոչ արագ, բայց պարզապես, և արդյունքը հյութեղ և համեղ միս է: Տանը խոզապուխտ պատրաստելու յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբություններն ու նրբությունները: Այս ապրանքը պատրաստելիս անհրաժեշտ է, որ տանտիրուհին իմանա մի քանի հիմնական պայմաններ, որոնք որոշում են վերջնական արդյունքը.
- Խոզապուխտը խաշած արտադրանք չէ, ուստի այն պետք է եփվի 85 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
- Որակյալ տնական խոզապուխտ պատրաստելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս գնել սառեցված միս:
- Տնական խոզապուխտն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Ի վերջո, այս ապրանքը պատրաստվում է միայն մսից, և դրանում չկան վնասակար հավելումներ և կոնսերվանտներ: Հետեւաբար, փորձեք պատրաստել արտադրանքի ծավալը 2-3 օրվա ընթացքում:
- Խոզապուխտ պատրաստելու մի փոքր մասնագիտական հնարք. Եթե խոզապուխտ պատրաստող չունեք և չկարողացաք պահածոյացված կերակուր գտնել, օգտագործեք տորթի պառակտված ձև:
Տնական խոզի խոզապուխտ վառարանում
Ձեզ հարկավոր է.
- խոզի ոտք - 700 գրամ;
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ `ըստ ցանկության:
Homemadeեռոցում տնական խոզապուխտ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ինչպես խոզի խոզապուխտ, այնպես էլ պարանոցի կամ ուսի հատված: Ընտրեք մի ամբողջ կտոր միս, այս դեպքում ՝ առանց ճարպի խոզապուխտ: Եթե գիրացել եք, զգուշորեն կտրեք այն և ողողեք սառը հոսող ջրի մեջ:
Պատրաստված մսի կտորը բոլոր կողմերից քերել պղպեղով, աղով և ձեր սիրած համեմունքներով: Հաջորդը, իր մակերեսը առատորեն յուղեք արեւածաղկի ձեթով, ձեռքերով քսեք համեմունքներն ու յուղը մսի մեջ:
Մսը դրեք թխելու թղթի կենտրոնում: Եթե թուղթը չի պատված սննդի սիլիկոնով, համոզվեք, որ այն յուղեք արեւածաղկի ձեթով, որպեսզի թխելու գործընթացում այն չմնա մսի վրա: Միսը փաթեթավորեք թղթի մեջ, դարձնելով այն ծրարի տեսք:
Velրարը կապեք թելերով կամ հատուկ սիլիկոնային կապերով: Putրարը դրեք սառնարանում, որպեսզի գոնե մեկ ժամ հանգստանա կամ ավելի լավ գիշերը, եթե ժամանակը թույլ է տալիս:
Առավոտյան միսը հանեք սառնարանից, դրեք թխում թերթիկի կամ ցանկացած այլ հարմար թխում ուտեստի վրա և դրեք սառը ջեռոցում:Inեռուցման ջերմաստիճանը դրեք դրա վրա 200 ° C և թխեք այս կտորը անմիջապես ծրարի մեջ 35 րոպե:
Եթե ձեր կտորի քաշը 700 գրամից պակաս է, ապա դա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի: Եթե քաշը ավելի շատ է, ապա, համապատասխանաբար, թխելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Հաշվեք դա ինքներդ ձեզ ՝ քաշին համամասնորեն:
Timeիշտ ժամանակն անցնելուց հետո միսը ծրարով նրբորեն շրջեք և թխեք ևս 35 րոպե: Դրանից հետո անջատեք վառարանը, բայց մի հանեք միսը, թողեք այն կանգնի ու սառչի ջեռոցում:
Դրանից հետո սառեցված միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ, կտրեք: Կտեսնեք, թե որքան հեղուկ է դուրս եկել թխելու գործընթացում: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեռոցում եփած տնական խոզապուխտը պարզվում է հյութեղ և փափուկ է, լավ կտրված է բարակ կտորներով և շատ համեղ և՛ ինքնին, և՛ որպես այլ ուտեստների մաս:
Տնական հավի խոզապուխտ վառարանում
Խոզի միսը դեռ համարվում է բավականին ծանր արտադրանք, ուստի խոզապուխտի նման համեղ տնական ուտեստի առավել դիետիկ տարբերակը հավի խոզապուխտն է: Դրա կալորիականությունը կլինի ընդամենը 1569 կկալ:
Միսը կպատրաստվի թակած, քանի որ նույնիսկ հավի կրծքամիսը չունի բավարար ծավալ, որպեսզի ամբողջությամբ սպառվի, բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա: Ապրանքի ցանկալի խտությունը ստանալու համար փորձագետները խորհուրդ են տալիս ապրանքի մեջ դնել ժելատին, և անհրաժեշտ չէ նախապես թրջել այն:
Միսը ցանկալի է ընտրել տարբեր մասերից. Անհրաժեշտ է ոտքերի միսը ավելացնել չոր կրծքին - այսպիսով խոզապուխտը կվերածվի ոչ շատ կալորիականության, այլ հյութալի: Այս բաղադրատոմսի համաձայն տնական խոզապուխտը պատրաստելը կտեւի մեկ օր և մոտ 2 ժամ աշխատանք:
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի միս թռչնամսի տարբեր մասերից `800 գրամ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- ժելատին - 10 գ;
- չոր խոտաբույսեր - 1 tbsp. լ.
- հավի ցանկացած համեմունք - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Պատրաստել հավի միս: Կլպեք ճարպը և դրանից ֆիլմերը, լավ լվացեք և դանակով կտրեք մանրաթելերը, այնպես որ խոզապուխտը հյութեղ կստացվի: Տեղադրել խորը տարայի մեջ:
Կլպել մեխակները և ճզմել մամլիչով: Միացրեք աղը, սխտորը և համեմունքները մսի հետ, լավ խառնեք ձեռքերով: Մսի վրա ցանել չոր ժելատին և ձեր նախընտրած խոտաբույսերը:
Թույլատրվում է փոքր քանակությամբ քրքում, այն կտա պատրաստի հավի խոզապուխտին ախորժելի ոսկեգույն երանգ: Միսը կրկին ակտիվացրեք և կես ժամ թողեք մարինացվի:
Լրացրեք ստացված մսի հիմքը խոզապուխտի համար հատուկ թխելու տոպրակի մեջ կամ ներքևում կապված թևի մեջ: Դրանից դուրս կազմեք սովորական գլան, վերեւում դրեք թիթեղյա տուփ կամ հարմար խողովակ, որպեսզի ձեր խոզապուխտը ստանա իր ձևը:
Կապեք թեւի կամ պայուսակի մյուս ծայրը: Ապագա խոզապուխտը դրեք ջեռոցի համար նախատեսված թխում թերթիկի վրա և միսը թխեք 65 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում, պարբերաբար բանկան կամ խողովակը հակառակ կողմերով շրջելով:
Թխելու ավարտից հետո թույլ տվեք, որ եփած խոզապուխտը սառնարանի հետ սառչի հենց վառարանում: Եվ նաև բանկայի մեջ, հանեք ապրանքը, որպեսզի հաջորդ օրը սառչի: Դրանից հետո հանեք խոզապուխտը, դատարկեք բոլոր պայուսակները և օգտագործեք նախուտեստների կամ այլ ուտեստների համար:
Homեռոցի մեջ տավարի մսով պատրաստված տնական հնդկահավ
Տավարի հնդկական խոզապուխտի տավարի մսով պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 2 ժամ է: Ուտեստի կալորիականությունը ցածր է, քանի որ հնդկահավը դիետիկ արտադրանք է:
Ձեզ հարկավոր է.
- հնդկահավի ֆիլե - 500 գրամ;
- տավարի ֆիլե - 700 գրամ;
- գազար - 200 գրամ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- փոքր սոխ - 1 հատ;
- մեխակ սխտոր - 2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 2 tbsp. լ.
- աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Կտրեք տավարի միսը փոքր կտորների և պտտեք հնդկահավի ֆիլեը մինչև հարթ: Կլպել և մանրացնել սոխը, քերել սխտորի մեխակները նուրբ քերիչի վրա: Գազարն ու պղպեղը կտրեք շերտերով:
Բոլոր ապրանքները բլենդերով պտտեցրեք շուրջ կես րոպե և միացրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և աղ, թող խառնուրդը մնա մոտ մեկ ժամ `միսը բույրով ներծծելու համար:
Ձուն ակտիվացրեք աղացած մսի մեջ և այս զանգվածով լցրեք խոզապուխտը: Պետք է դրա մեջ նախապես փաթեթ դնել: Հարվածեք մսի միջուկը և կապեք տոպրակը: Սայթաքել խոզապուխտ պատրաստողի վրա:
Տեղադրեք այն թխում թերթիկի վրա և այնտեղ լցրեք 1 բաժակ ջուր: Տեղադրել ամբողջ կառույցը ջեռոցում և թխել 30 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը և հաջորդ 35 րոպեի ընթացքում խոզապուխտը պետք է թխել 170 ° C ջերմաստիճանում:
Theամանակի ավարտից հետո նախքան խոզապուխտը և տնական խոզապուխտը բացելը, թող սնունդը ամբողջովին սառչի վառարանում: Առայել սառը:
Տնական թակած խոզապուխտ վառարանում
Խոզապուխտը պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսը կտեւի երեքուկես օր: Բայց հատուկ բույրի շնորհիվ այս տարբերակը բավականին տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Տանը մանրացված խոզապուխտը տարբերվում է դասականից, բայց դրա համը նրան չի զիջում:
Մսի մանր կտրվածքի շնորհիվ այստեղ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում ջերմային մշակման համար, և կտրվածքի վրա ձեռք է բերվում հետաքրքիր և գեղեցիկ խճանկարային ազդեցություն: Եթե օգտագործում եք չոր խոտաբույսեր և նույնիսկ որոշ գերակշռող կոշտ բանջարեղեն, ապա այս հատկությունը կարող եք էլ ավելի շեշտադրել: Recipeանկության դեպքում, այս բաղադրատոմսում, դուք կարող եք համատեղել միսի մի քանի տեսակներ:
Ձեզ հարկավոր է.
- խոզի պարանոց - 1, 2 կգ;
- ջուր - 1,5 լ;
- աղ - 120 գ;
- մեխակի բողբոջներ - 3 հատ;
- անուշաբույր խոտաբույսեր `համտեսել;
- օղի - 30 մլ:
Պատրաստել քայլ առ քայլ
Սկզբում պատրաստեք տաք թթու և մեջը մի կտոր խոզի միս դրեք: Դրեք այն մեկ օր զով տեղում: Մեկ օր անց հանեք միսը և կտրեք խորանարդի մեջ: Ավելացնել դրան օղի, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր: Մսը մեկ այլ օր թողեք մարինացվի:
Դրանից հետո խոզի միսը դրեք փայլաթիթեղի վրա, գլորում գլանափաթեթ դրեք և դրանից գլան ստեղծեք, փաթաթեք թելով և ամրացրեք այն: Ուղարկեք միսը թխելու համար 1 ժամով ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:
Այս ժամանակից հետո միսը տեղափոխեք կաթսա, առանց նրբաթիթեղը դրանից հանելու, ծածկեք ջրով և եփեք խոզապուխտը եւս 4 ժամ ՝ պահպանելով ջրի կայուն ջերմաստիճանը 70 ° C:
Գործընթացի ավարտին սառը ջուր լցրեք խոզապուխտի վրա, թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և սառնարանում 24 ժամ: Դրանից հետո բացեք պատրաստի խոզապուխտը, կտրեք և մատուցեք: Եթե սիրում եք, այն եփելն ավարտելուց անմիջապես հետո կարող եք տաք ուտել:
