Հունաստանը համարվում է նրա հայրենիքը: Տեղացիներին դա դուր չի գալիս և օգտագործում են շատ ուտեստներ պատրաստելիս: Այժմ, իր դիետիկ կազմի շնորհիվ, այս ձուկը տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Seaովաբասի համը քնքուշ և փափուկ է, ոսկորները շատ քիչ են, և որքան լավ է այն թխելիս … Մմմ … այն պարզապես հալվում է ձեր բերանում:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Seabass- ը համարվում է դիետիկ արտադրանք, ուստի այն կարող է անվտանգ օգտագործվել տարբեր դիետաների պահպանման ժամանակ: Նույնիսկ շատ ձուկ ուտելով ՝ պետք չէ անհանգստանալ ձեր կազմվածքի համար: Փորձերի և սխալի միջոցով շեֆ-խոհարարները պարզեցին, որ ծովային բասը լավ է գործում `պրովանսալ խոտաբույսերի հետ համատեղ: Մի անտեսեք այս խորհուրդը, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք այն: Մատուցելուց առաջ անպայման շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով: Սա էլ ավելի կբացահայտի արդեն հարուստ համը: Ապրանք ընտրելիս օգտագործեք մի փոքր գաղտնիք. Մատը սեղմեք ձկան մարմնի վրա և տեսեք արդյունքը: Եթե խոռոչը արագ հարթվում է, ապա որ ապրանքի վրա կարող եք վստահել: Եվ եթե ոչ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումից: Սա ենթադրում է, որ ձուկը հնացած է:
Երբ ծովային բասը ապահով կերպով տուն հասցվի, կարող եք սկսել այն անձնուրացորեն եփել: Լավագույնն այն թխել ջեռոցում: Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջի, և արդյունքը խնդրում ենք: Նախ կատարեք նախապատրաստական աշխատանք: Պատրաստել հատուկ մարինադ. Բաց մայոնեզին կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերին ավելացնել ցիտրուսային հյութ և լավ խառնել: Այս նպատակների համար կարող եք նաև օգտագործել քացախ, բայց մայոնեզ-թթվասեր տարբերակը ավելի համեղ է: Ներծծում են ձկները մարինադում մոտ մեկ ժամ `թույլ տալով, որ այն ամբողջությամբ կերակրվի: Եթե շատ քիչ ժամանակ ունեք, ապա պարզապես ճարպակալեք երկու կողմերից ծովային բասը համեմունքներով և մի փոքր կիտրոնի հյութով: Ամեն ինչ! Նախապատրաստական փուլը ետ է մնացել, կարող եք անցնել թխելու:
Դասական տնական բաղադրատոմս
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների շարքը.
- 1 ծովային բաս,
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
- գլուխ սոխ կամ մանուշակագույն սոխ;
- 1 կիտրոն;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախ մաքրեք ձկները, ազատեք ներսից, կտրեք լողակները: Abովային բազայի լողակները շատ սուր են, այնպես որ զգույշ եղեք, որ չկտրվեք: Երբ ձուկը պատրաստ է, վերցրեք մի գունդ և դրա մեջ միացրեք աղն ու համեմունքները: Ձուկը մանրակրկիտ շփեք ստացված խառնուրդով ոչ միայն դրսում, այլև ներսում: Շատ հեշտ է ծովային աղը մեծ աղով պղպեղ անել: Այն շատ արագ ներծծում է բոլոր համեմունքները, այնպես որ զգույշ եղեք ՝ մի չափազանցեք այն: Ապա դա մինչեւ աղեղը: Կտրեք այն օղակների մեջ: Աղցանների համար ավելի լավ է սոխ ընտրել ոչ թե սոխ, այլ հատուկ մանուշակագույն: Բայց սա ճաշակի խնդիր է: Եթե ուզում եք մի փոքր դառնություն, կարող եք նաև օգտագործել սոխ: Նույնը արեք կիտրոնի հետ: Բաժնեք այն բարակ, կոկիկ շերտերի:
Քիչ է մնում անել: Տեղադրել ծովային բասը թխելու տոպրակի մեջ կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Եթե պայուսակ եք օգտագործում, համոզվեք, որ դրա մեջ մի քանի անցք կտաք: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ուտեստը լավ թխվի: Նրբաթիթեղի համար ձուկը սերտորեն փաթաթեք: Տեղադրեք ծովային բասը մեջտեղում, եզրերին դրեք սոխ, իսկ վերևում ՝ կիտրոն: Համն էլ ավելի ցայտուն և հարուստ դարձնելու համար ձուկը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և ուղարկել թխել: Theեռոցը դրեք 190 աստիճանի տակ:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են ձուկ լցնել մաղադանոսով և սամիթով: Եթե ավելի թարմ համ եք ուզում, կարող եք փորձել: Փորձարկեք և գտեք ձեր իդեալական բաղադրիչները: Այդ ընթացքում ձուկը լավ թխեցին: Նրանից պահանջվեց մոտ 40 րոպե: Հանել ջեռոցից և մատուցել: Նուրբ, անուշաբույր վերաբերմունքը պատրաստ է: Շատ համեղ ծովային բասը կհամադրվի կարտոֆիլի, թարմ բանջարեղենային աղցանի և ծովամթերքի սոուսի հետ:
Արքայական ծովային ծովային բազան
Seaովային բաս պատրաստելու հետևյալ բաղադրատոմսը իսկապես հարմար է արքայական ընթրիքի համար: Այն ուտեստը, որը կստանաք վերջում, շնչառականորեն համեղ կլինի: Այն կարող է դառնալ ոչ միայն զարդարանք, այլ սեղանի իսկական պսակ: Պայմանով, իհարկե, որ դուք սիրում եք ծովամթերք: Եթե դուք արդեն անհամբեր եք այս խոհարարական գլուխգործոցը ձեռք բերելու համար, մի րոպե վատնեք և սկսեք պատրաստել:
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 ծովային բազաս;
- 100 գրամ թագավոր ծովախեցգետին;
- 3-4 ութոտնուկ;
- 200 գրամ ջրիմուռ կամ ջրիմուռ;
- 400 գրամ սպանախ;
- 200 գրամ կոշտ պանիր;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ձուկը նախապես պատրաստեք հետագա գործողությունների համար: Լվանալ և մաքրել այն: Քաշեք ներսերը մի փոքր ոչ տրիվիալ եղանակով `ոչ թե ստամոքսի, այլ մեջքի միջով: Հիմա ժամանակն է լիցքավորել վառելիքը: Կտրեք սպանախը փոքր կտորների կամ պարզապես պատռեք այն ձեր ձեռքերով: Նախապես եռացրած թագավոր ծովախեցգետինները նույնպես բաժանեք փոքր կտորների: Բայց 2-3 բան թողեք անձեռնմխելի, որպեսզի հետո կերակուրը դրանցով զարդարեն: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա և միացնում այն առանձին ամանի մեջ սպանախի և ծովախեցգետնի հետ: Երբ սոուսը պատրաստ է, դրանով լցրեք ծովային բասը:
Համն էլ ավելի նուրբ դարձնելու համար յուրաքանչյուր ձկներին մի քիչ կրեմ ավելացրեք: Եվ այս տեսքով ուղարկեք դրանք ջեռոցում, թխեք: Սահմանեք ջերմաստիճանը 180 աստիճան: 40 րոպե անց ձեր արքայական ընթրիքը պատրաստ է: Դրեք այն գեղեցիկ ափսեի վրա, զարդարեք ութոտնուկներով եզրերի շուրջ, զարդարեք վերին ծովախեցգետիններով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ՝ դրանով կարող եք ջրիմուռներ մատուցել: Այսպիսով, դրա արժեքը կթռչի երկինք: Ամեն ինչ! Ձեր արքայական ծովային բասը, որին նույնիսկ նախանձախնդիր արիստոկրատը կնախանձեր, պատրաստ է: Տնային տնտեսությունները, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված չեն լինի զանգահարել, քանի որ նրանք իրենք են դիմելու խոհանոցում տարածվող բույրին: Բարի ախորժակ!
Կարտոֆիլով թխած ծովային ծովափ
Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի պարզ է, քան նախորդը, բայց իր համով այն ոչ մի կերպ չի զիջում դրան: Այն իրականություն դարձնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 1 ծովային բաս;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 100 գ կարագ;
- կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- 2 կիտրոն;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Իրականացնել ձկան մաքրման նախնական ընթացակարգ: Միացրեք մի փոքր ամանի մեջ աղ և պղպեղ այն համամասնություններով, որոնք սովորաբար օգտագործում եք ծովային կյանքը պատրաստելու համար: Խառնուրդով շփեք ծովային բասի դիակը: Կտրեք նախկինում լվացված կիտրոնը օղակների մեջ և ուղարկեք այն ձկների ներս: Եթե տանը հյութեղացուցիչ ունեք, հիանալի է: Lemonզմել հյութը մեկ կիտրոնից, խորը կտրվածքներ անել ձկների մեջ և զգուշորեն լցնել ներս: Եթե հյութեղացուցիչ չունեք, նշանակություն չունի: Դուք կարող եք ամեն ինչ ձեռքով անել:
Ձուկը փայլաթիթեղի վրա դրեք և անցեք կարտոֆիլին: Լավ լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Դրանից հետո շերտերը հավասարապես տարածեք ծովային ափսեի երկայնքով փայլաթիթեղի վրա: Կարտոֆիլին պայծառ համ տալու համար նրանց համար պատրաստեք հետևյալ սոուսը. Ջրային բաղնիքում նախկինում հալված կարագը խառնեք մանրացված սխտորով: Եվ հետո ստացված սոուսը նրբորեն տարածեք կարտոֆիլի կտորների վրա: Այսպիսով, կարտոֆիլի և ձկների համը հավասարապես կարտահայտվի: Նրանք չեն պայքարի առաջնության համար, բայց փոխադարձաբար լրացնում են միմյանց:
Այսպիսով գագաթնակետը: Theածկեք ձկները վերևից մեկ այլ փայլաթիթեղի կտորով և դրեք այն 200 ժամ տաքացրած ջեռոցում ՝ կես ժամ: 15 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողեք, որ ուտեստը կարգավորվի: Մոտ 30 րոպե անց հանեք այն և փորձեք: Եթե ծովային բասը գեղեցիկ կարմրվի, և կարտոֆիլը թխվի, առաքելությունը կարելի է համարել ավարտված: Հրավիրեք ընկերներին, հյուրերին և քաղեք ձեր ջանքերի պտուղները: Բարի ախորժակ.
Իհարկե, սա ծովային բասով ուտեստների ամբողջական ցուցակ չէ: Դրանք շատ ավելին են: Հետեւաբար, եթե գնահատում եք այս ուտեստի նուրբ համը, մի կանգ առեք այստեղ, այլ համարձակորեն նվաճեք նոր խոհարարական բարձունքներ:
