Կողոսկրերն իսկական նրբություն են մսի սիրահարների համար: Պատշաճ պատրաստված արտադրանքը պարզվում է հյութեղ և համեղ է: Եվ եթե դրա համար օգտագործում եք մուլտիխոհարար, ապա խոհարարական գործընթացը տևում է նվազագույն ժամանակ:
Պատրաստված մսամթերքի համը կախված է ոչ միայն արտադրանքի որակից, այլ նաև մարինադից: Կողիկներն ամենօրյա օգտագործման դեպքում առողջ սնունդ չեն: Դրանք բարձր կալորիականություն ունեն: Բայց երբեմն կարող ես փայփայել ինքդ քեզ:
Հաջողակ մարինադի գաղտնիքները
Մսային ուտեստի հաջողությունը մասամբ կախված է այն մարինադից, որի մեջ այն թրմվում է պատրաստելուց առաջ: Որպեսզի մարինադը բացահայտի կողերի համը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:
Դրա համար կան մի քանի հնարքներ.
- Թարմ խոտաբույսերը լավագույնս ավելացվում են ծառայելիս: Կիլանտրոն, սամիթը, մաղադանոսը հատկապես հարմար են կողոսկրների համար:
- Եթե նիհար կողիկներ են բռնում, ապա մարինացեք յուղի կամ մայոնեզի մեջ: Fatարպոտ արտադրանքի համար մանանեխը կամ մեղրն ավելի հարմար են:
- Երիտասարդ միսը կարելի է մարինացնել պարզապես համեմունքների խառնուրդով: Կոշտ տեսակի համար հեղուկ մարինադն ավելի հարմար է:
- Որքան շատ է մսը մարինացվում, այնքան փափուկ է դառնում: Բացի այդ, պատրաստվելը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:
- Համեմունքների մեծ բազմազանությունը կատարյալ է կողոսկրերի համար `պղպեղ, մեխակ, խնկունի:
- Սխտորն ու սոխը կողերին կտա հատուկ բույր և հարուստ համ:
Միշտ պետք է մարինադ ընտրել ՝ հիմնվելով ճարպի պարունակության և մսի տեսակի վրա, որտեղից և ինչպես է այն եփվելու: Այդ ժամանակ կերակուրը կստացվի ավելի համեղ, ավելի բուրավետ և բուրավետ համեմունքների նոտաներով:
Կողիկներ մարինադի ընտրանքներ
Միսը համեղ դարձնելու համար այն պետք է պատրաստել ջերմային մշակման: Դրա համար կան մարինադների տարբերակներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար.
- Մեղր մարինադ մանանեխով: Մենք վերցնում ենք մի գունդ և մեջը դնում 2 ճաշի գդալ մանանեխ: Կարելի է հացահատիկ օգտագործել, այն ավելի նուրբ է: Ավելացրեք դրան 2 ճաշի գդալ մեղր: Ավելի լավ է, եթե այն հեղուկ է, առանց արտահայտված համի: Համոզվեք, որ համտեսեք և ավելացնել սեւ աղացած պղպեղ: Խառնուրդը պատրաստ է: Նա պետք է մանրակրկիտ քերել կողոսկրները և դնի սառնարան: Երեք ժամ հետո միսը կարելի է եփել:
- Մարինադ ՝ մայոնեզի հիման վրա: Կարող եք ընտրել թեթև տարբերակը կամ ճարպի բարձր տոկոսով: Դրեց մայոնեզը ամանի մեջ: Վերցրեք մի քանի մեխակ սխտոր և մաքրեք դրանք կեղևից: Դրանից հետո յուրաքանչյուրը մանրացնում ենք դանակի հարթ կողմով, ավելացնում այն մայոնեզին: Աղ և պղպեղ `ամեն ինչ համտեսելու համար: Կողերը լցնել մարինադով, որպեսզի դրանք լավ յուղեն խառնուրդով: Theածկեք ամանը սննդի թաղանթով, այնպես որ միսը ավելի լավ է հագեցած: Մենք այն առնվազն երկու ժամով ուղարկում ենք սառնարան: Եթե կողերը պատրաստում եք դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա նրանց հետ միասին կարող եք սխտորը դնել ամանի մեջ: Կաթսայի մեջ տապակելիս ավելի լավ է այն հանել: Դա անելը շատ հեշտ կլինի, քանի որ մենք այն ջախջախեցինք, ոչ թե մանրացրեցինք:
- Սոյայի սոուսի հիմքով մարինադ: Մենք վերցնում ենք մի քանի մեխակ սխտոր, կեղև և մանր կտրատում: Տեղափոխել ամանի մեջ: Մենք մաքրում ենք կոճապղպեղի արմատը և քերել այն երեքով: Ավելացնել սխտորին: 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս լցնել ամանի մեջ: Այս ամենը աղ, շաքար և պղպեղ է: Լցնել մսի համեմունքները: Մարինադը լավ խառնել և դրանով լցնել խոզի կողիկներ: Մենք պնդում ենք սառնարանում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
Theանկալի է, որ կողերը մարինացվեն առնվազն մի քանի ժամ: Նրանք պետք է հագեցած լինեն համեմունքների և այլ բաղադրիչների բույրով: Մարինադում միսը գերբացահայտելը նույնպես արժանի չէ: Սա այն կթուլացնի ՝ պատճառ դառնալով, որ այն կորցնի իր ձևն ու համը:
Դանդաղ կաթսայում խոզի կողերի պարզ բաղադրատոմս
Դանդաղ կաթսայում խոզի կողերի մի կերակրատեսակ արագ է արվում, բայց պարզվում է, որ համեղ է և սննդարար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի կողիկներ - 700 գ -1 կգ;
- սովորական սոյայի սոուս - 5-ից 6 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
- մեղր կամ շաքար - մեկ թեյի գդալ;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
- համեմունքներ մսի համար:
Նախ, խոզի կողերը կտրեք մասերի, որպեսզի նրանք կարողանան տեղավորվել բազմաբնույթ խառնուրդի ամանի մեջ: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք սառը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո միսը սրբել թղթե սրբիչով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Պատրաստված կողերը տեղափոխում ենք ամանի մեջ:
Լցնել սոյայի սոուսը և բուսական յուղը առանձին ամանի մեջ: Հեղուկ բաղադրիչներին ավելացնել շաքար կամ մեղր: Քաղցրությունը հատուկ համի գաղտնիքն է, որով պատրաստվում են կողիկներ: Երեք մաքրած սխտոր քերիչի վրա կամ դանակով կտրատել: Ավելացրեք այն սոուսին: Դրանից հետո ավելացնել աղ ու համեմունքներ, ամեն ինչ լավ խառնել: Պատերը պատրաստի սոուսով լցրեք ՝ այն թեթեւակի քսելով մսի մեջ: Մենք փակում ենք մուլտիխոհարարի կափարիչը: Մենք ընտրում ենք «Թխում» ռեժիմը, և ժամանակը 40 րոպե է: Կողերը եփելուց հետո դրեք դրանք ափսեի մեջ և լցրեք սոուսի վրա, որի մեջ դրանք եփել էին: Միսը պարզվում է փափուկ է, հալվում է բերանում:
<v: shapetype coordsize = "21600, 21600"
o: spt = "75" o: preferrelative = "t" ուղի = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" լցված = "f"
շոյված = "զ">
<v: shape style = 'width: 340.5pt;
բարձրությունը ՝ 256.5 կետ; տեսանելիությունը ՝ տեսանելի '>
<v: imagedata src = "ֆայլ ՝ /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://i.ytimg.com/vi/KAXN6NYcRpA/maxresdefault.jpg" blacklevel = "-. 25"
Ապուր խոզի կողիկներին դանդաղ կաթսայի մեջ
Polaris մուլտիխոհարարը բազմակողմանի սարք է: Դրա մեջ կարող եք պատրաստել համեղ և սննդարար կողային ապուր: Դա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի կողիկներ - 400 գ;
- սոխ - մի քանի միջին չափի գլուխներ;
- գազար - մեկ կտոր;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
- աղ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- Բեյ տերև:
Սոխը և ռեժիմը մաքրում ենք փոքր խորանարդիկներով և մի կողմ ենք դնում: Կլպած գազարը մանրացրեք քերիչով: Մի քանի ձեթ լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, վերևում թակած բանջարեղեն դնել: Մենք միացնում ենք «ապուր» ռեժիմը և տապակում բաղադրիչները մինչև քնքուշ:
Կտրեք խոզի կողերը և մանրակրկիտ լվացեք: Մենք դրանք դնում ենք բազմամշակման ամանի մեջ: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի: Մենք այն ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչներին:
Լրացրեք ամանի պարունակությունը զտված ջրով, որպեսզի այն չգերազանցի նշանը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերևներ: Մենք փակում ենք մուլտիխոհարարի կափարիչը և շարունակում ենք եփել «ապուր» ռեժիմով ևս 25-30 րոպե: Թող պատրաստի ուտեստը եփվի մի փոքր ավելի շատ ժամանակ: Ապա դուք կարող եք ապուրը մատուցել սեղանին ՝ թարմ բույսերի ճյուղերով զարդարելուց հետո:
<v: ձև
ոճ = 'լայնությունը `412.5pt; բարձրությունը` 262.5pt; տեսանելիությունը `տեսանելի'>
<v: imagedata src = "ֆայլ ՝ /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://multivarka.tv/timthumb.php?src=https://multivarka.tv/uploads/posts/2015-06/1433150280_sup-s-rebryshkami-v-multivarke.jpg&w=550&h=350&c = 1"
blacklevel = "-. 25"
Դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով խոզի կողիկներ
Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Բավական է կտրել սնունդը և ուղարկել այն մուլտիխոհարարին: Dishաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների փոքր ցուցակ.
- խոզի կողիկներ - 500 գ;
- կարտոֆիլ - մոտ մեկ կիլոգրամ;
- սոխ - մեկ միջին գլուխ;
- գազար - 200-250 գ;
- մաքուր ջուր - 400 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - պատրաստման համար;
- աղ եւ սիրված համեմունքներ:
Խոզի կողերը լավ ենք լվանում ծորակի տակ: Դանակով մենք կտրեցինք դրանք ավելի փոքր կտորների, զուգահեռաբար մենք հեռացնում ենք ֆիլմը և երակները: Panasonic բազմախոհարանի ամանի մեջ յուղ լցրեք և միսը դրեք: «Թխում» ռեժիմում 15 րոպե տապակել այն բոլոր կողմերից: Կողքերը շրջեք փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի կոնտեյները չքաշվի:
Սոխը մաքրել միջին խորանարդի տեսքով: Մենք կրկնում ենք նախորդ քայլը գազարով: Դրեք պատրաստված բանջարեղենը մսի հետ, որպեսզի ամեն ինչ միասին տապակվի ևս մի քանի րոպե:
Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը և լվանում ենք մնացած կեղտը մաքրելու համար: Ձևափոխեք այն միջին չափի խորանարդիկներով: Լցնել բանջարեղենը բազմամշակման ամանի մեջ: Հաջորդը, ամեն ինչ լցրեք ջրով, ավելացրեք աղ և ընտրված համեմունքներ: Լավ խառնեք մուլտիխոհարարի պարունակությունը: Մենք սահմանել ենք «մարելու» ռեժիմը, և ժամանակը 50 րոպե է: Պատրաստի ուտեստը հիշեցնում է մսով շոգեխաշել:
<v: ձև
style = 'width: 414pt; height: 272.25pt; visibility: visual'>
<v: imagedata src = "ֆայլ ՝ /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/12/svinye-rebryshki-v-multivarke-05.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Մեղրի կողիկներ դանդաղ կաթսայի մեջ
Դուք կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ նման գլուխգործոցով ՝ ծախսելով նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ - մոտ 1 կգ;
- սոյայի սոուս - 150 մլ;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- հեղուկ մեղր - 50 մլ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
- համեմունքներ `համի համար:
Խոզի կողերը մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Դանակով մենք դրանք բաժանում ենք հարմար մասերի, միաժամանակ հեռացնելով բոլոր ավելորդությունները: Մսը չորացրեք թղթե սրբիչով, եթե այն շատ թաց է: Տեղադրել կողերը առանձին ամանի մեջ:
Հիմա անցնենք սոուսին: Դա կբարելավի մսի համը, այն կդարձնի ավելի հյութեղ և փափուկ: Դրա համար մեզ մեղր է պետք: Եթե դա չափազանց խիտ է, խորհուրդ է տրվում այն փոքր-ինչ հալեցնել ջրային բաղնիքում: Լցնել սոյայի սոուսը և մեղրը առանձին ամանի մեջ: Սոուսին ավելացնել թակած սխտոր: Դրանից հետո մենք աղ ենք անում, պղպեղ ենք հարստացնում տարբեր համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնվում ենք: Նրանց հետ լցնել խոզի կողիկներ և թողնել, որ 2 ժամ մարինացվի:
Երբ ներարկման ժամանակն ավարտվում է, մենք սկսում ենք պատրաստել: Մենք միսը տարածեցինք Redmond մուլտի եփուկի ամանի մեջ ՝ վերևից լցնելով այն սոուսով, որում այն մարինացվել էր: Մենք երկու ժամով սահմանեցինք «մարման» ռեժիմը: Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստներով (բրինձ, հնդկացորեն) կամ պարզապես բուսական աղցանով:
<v: ձև
ոճ = 'լայնություն: 342pt; բարձրություն: 256.5pt; տեսանելիություն `տեսանելի'>
<v: imagedata src = "ֆայլ ՝ /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/70/4/70004910_svinrebrishki.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Ինչպես ընտրել որակյալ կողիկներ
Դրանից պատրաստված ուտեստի համը կախված է մսամթերքի որակից: Միս ընտրելու մի քանի խորհուրդ.
- Գնեք տնական միս վստահելի վաճառողից: Ավելի լավ է դա անել շուկայում կամ մասնագիտացված խանութներում:
- Ուշադրություն դարձրեք մսամթերքի հոտին: Եթե տհաճ հոտ եք լսում, դա ցույց է տալիս, որ կողերը հնացել են: Թերեւս դրանց պիտանելիության ժամկետը վաղուց սպառվել է:
- Նայեք ապրանքի արտաքին տեսքին: Grayարպի գորշ շերտը ցույց է տալիս, որ միսը հնացած է:
- Theգացեք միսը: Թարմ արտադրանքն ունի հարթ մակերես ՝ առանց որևէ կոպիտության: Եթե սեղմելիս ցանկացած հեղուկ արձակվում է և այն մնում է ձեր ձեռքերին, ապա սա ապրանքի պակաս է:
Կարևոր պայմանն այն է, որ միս ընտրելիս նայեք, հոտոտեք և զգաք այն: Սա կօգնի բացահայտել լավ արտադրանքը:
<v: ձև
ոճ = 'լայնությունը `385.5pt; բարձրությունը` 277.5pt; տեսանելիությունը `տեսանելի'>
<v: imagedata src = "ֆայլ: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = "https://smachno.ua/wp-content/uploads/2018/02/13_1518523971_15531467045a82d64380ab04.09507743.png"
blacklevel = "-. 25"
Կողիկներ համեղ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք
Multicooker- ը մեծապես պարզեցնում է պատրաստման գործընթացը: Theաշատեսակները նույնքան համեղ են, որքան վառարանում կամ վառարանում: Միայն տարբերությունը ծախսված ժամանակի չափի մեջ է: Multicooker- ի միջոցով ամեն ինչ արագ է տեղի ունենում: Դուք պարզապես պետք է պատրաստեք ապրանքները, ընկղմեք դրանք և սահմանեք պահանջվող ռեժիմը: Եվ հետո, տեխնիկան ինքնին ձեզ կասի, երբ ամեն ինչ պատրաստ է: Սա ձեզ համար չէ, որ կանգնեք վառարանի վրա և վերահսկեք ամեն ինչ:
Ինչպե՞ս պատրաստել կողերի իսկական գլուխգործոց ՝ օգտագործելով մուլտիխոհարար: Քանի որ այն ունի որոշակի ամանի չափ, դրանք պետք է կտրվեն մասերի: Պետք չէ շատ մանրացնել: Կտորները պետք է լինեն միջին չափի, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր դուրս կգա:
Նախքան կողերը մուլտիխոհարարական տարայի մեջ լցնելը, դրանք պետք է մարինացվեն: Նման նպատակների համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Պայմաններից մեկը միսն առնվազն երկու ժամ կամ ավելի մարինացնելն է: Հարմար է դա անել քնելուց առաջ: Կողիկներն արդեն հաջորդ օրը պատրաստ են ջերմային մշակման: Մի մոռացեք ավելացնել մի շարք համեմունքներ, որոնք ուտեստին տալիս են հատուկ համ ու բույր:
Մի փոքր հնարք `եփել սիրով, ապա նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը կդառնա գլուխգործոց:
