Ռուսական սեղանի համար ավանդական sprats- ը շատերի հետ կապվում է միայն մեկ ուտեստի հետ `դասական սենդվիչներ: Այնուամենայնիվ, այս սրտացավ և համեղ ձկով կարող եք պատրաստել շատ հետաքրքիր աղցաններ, որոնք բազմազանություն կավելացնեն ձեր սովորական ցանկին:
Սփրեյներով համեղ աղցանի բանալին հենց ձկան լավ որակն է: Դա անելու համար դուք պետք է կարողանաք ճիշտ ընտրել պահածոներ շաղ տալով:
Ինչպես ընտրել և պատրաստել աղցանների համար շաղ տալ
- Ձկների գույնը կարող է տարբեր լինել ՝ ոսկե դարչնագույնից մինչև բաց դեղին: Ամեն ինչ կախված է պահածոների արտադրողի ծագման երկրից և ապրանքը ծխելու եղանակից: Այնուամենայնիվ, եթե շրթունքները սեւ են կամ խճճված շերտերով, ապա լավագույնը դրանք չօգտագործել:
- Բանկայի ներսում ձկները պետք է լինեն ամբողջական, հավասարաչափ, միմյանց դեմ սահուն: Նույնիսկ եթե նախատեսում եք դրանք կտրել աղցանի համար, դիակի նախնական ամբողջականությունը որակի ցուցիչ է:
- Ուշադրություն դարձրեք պահածոների բաղադրությանը: Իդեալում, շրթունքները պետք է պարունակեն միայն ձուկ, բուսական յուղ և աղ, իսկ ձկները պետք է լինեն առնվազն 75%: Դա հեշտ է որոշել նույնիսկ տեսողականորեն. Ձկները չպետք է «լողան» յուղի մեջ, այլ ծածկվեն միայն դրա հավասար շերտով:
Ինչու կարող է շրթունքների համը էապես տարբերվել, եթե պահածոների բաղադրությունը միշտ նույնն է: Ամեն ինչ թեփի վրա է, որի վրա ապխտել են ձուկը. Հենց նրանք են պատասխանատու վերջնական արտադրանքի յուրահատուկ համի համար:
Աղցան սփրեյներով «Քնքշություն»
Այս աղցանը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա մենյուի համար, այլ նաև հիանալի զարդ կլինի տոնական սեղանի համար: Պարզվում է, որ աղցանը շատ հյութեղ և նուրբ է, և այն համեղ է նույնիսկ պատրաստումից մի քանի ժամ անց, երբ բաղադրիչները ներծծվում են և լավ ներծծվում:
Ձեզ հարկավոր է.
- Sprats - 2 բանկա (մոտ 250 գ);
- Սոխ - 1/2 գլուխ;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Խոշոր թթու խնձոր - 1 հատ;
- Կիտրոն - 1/4
- Կիսաթունդ պանիր - 150 գ;
- Մայոնեզ - 150 գ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Ձու եփել պինդ խաշած:
- Ձկան բանկայից քամեք յուղի կեսը: Սփրեյները տրորեք պատառաքաղով `մնացած յուղի հետ միասին:
- Նյութի մանր կտրատեք սոխը և տաքացրեք եռացող ջրով (ավելորդ համեմունքը վերացնելու համար): Քամել և զովացնել, ապա խառնել շաղ տալու հետ:
- Խնձորը մաքրեք կեղևից, քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք խնձորը:
- Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և առանձին քերեք ամենալավ քերիչով:
- Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
- Բաղադրությունը դնել հարթ ուտեստի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ. Խնձոր, քերած սպիտակուց, մայոնեզի շերտ, շաղ տալ, պանիր, մայոնեզի շերտ, քերած դեղնուց: Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:
Աղցան sprats- ով և croutons- ով
Ինչու՞ է հացը համարվում Sprat- ի իդեալական ուղեկիցը: Ամեն ինչ վերաբերում է ձկների ճարպի պարունակությանը և հենց հենց պահածոյացված յուղի ավանդական հագնմանը: Այդ պատճառով տարեկանի կամ սպիտակ հաց Croutons- ը կատարյալ է շաղ տալ աղցանի համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- Հաց «Բորոդինսկի» - 3-4 շերտ;
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ միջին չափի;
- Sprats - 1 բանկա;
- Հատիկավոր մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
- Թթվասեր 10% - 2 ճաշի գդալ;
- Մաղադանոս, համտեսել աղով:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Հացը կտրեք խորանարդի մեջ և չորացրեք ջեռոցում (10-15 րոպե 180 C ջերմաստիճանում) մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրուտոնները կարող են ներսից մի փոքր փափուկ մնալ:
- Լոլիկը կտրեց խորանարդի:
- Հեռացրեք սփրեյները բանկայից, կտրեք մի քանի կտոր:
- Մանանեխը խառնել թթվասերի, աղի հետ:
- Նետեք լոլիկն ու croutons- ը ամանի մեջ, ավելացրեք վիրակապը և նրբորեն խառնեք, որպեսզի croutons- ն ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով:
- Սփրեթները ավելացրեք աղցանին ՝ շատ նրբորեն խառնելով, որպեսզի խուսափեք ձկան կտորները մանրացնելուց:
- Gարդարել խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել, որպեսզի չխանգարեն քրուտոնները:
Saladերմ աղցան շաղ տալով և մակարոնեղենով
Այս աղցանը, պարզվում է, չափազանց համեղ է ՝ շնորհիվ բաղադրիչների հետաքրքիր համադրության, միևնույն ժամանակ, շատ գոհացուցիչ: Մակրոէլեմենտների (սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր) և կալորիաների պարունակության համադրության առումով, այսպիսի պարզ աղցանը կարող է լավ փոխարինել լիարժեք կերակուրին:
Ձեզ հարկավոր է.
- Պինդ ցորենի մակարոնեղեն - 200 գ (չոր);
- Ucուկկինի - 150 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 100 գ;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Sprats - 1 բանկա;
- Ձու - 2 հատ;
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- Կիտրոն - 1/2:
- «Իտալական խոտաբույսեր» համեմունքներ կամ չոր սուսամբարի, ռեհան, հատիկավոր սխտոր, չոր լոլիկ խառնուրդ:
- Աղ, չոր խոտաբույսեր `համտեսել:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Մակարոնեղեն եփել աղած ջրի մեջ: Որպեսզի դրանք միմյանց չկպչեն, ջրի մեջ ավելացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ (1 թեյի գդալ): Նետեք քամոց և մի փոքր սառը:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղը, ցուկկինին և սոխը օղակների մեջ: Եթե գրիլ ունեք, դրա վրա թխեք բանջարեղեն: Եթե ոչ, տապակել դրանք տապակի մեջ, մինչև կեսը եփվի ՝ նախապես յուղելով այն ձիթապտղի յուղով ՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ: Բանջարեղենը չպետք է տապակված և փափուկ լինի, ավելի լավ է, որ դրանք մնան մի փոքր փխրուն, բայց ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և չորացրած խոտաբույսերը: Թող եփվի 10-15 րոպե:
- Խառնել մակարոնեղենը, բանջարեղենը և սպիրտը (կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել, խոշոր դիակները կիսով չափ կտրել):
- Կտրեք եռացրած ձվերը եռամսյակների մեջ և դրեք վերևում:
- Լցնել հագնվելու աղցանը:
Հաճելի աղցան շաղ տալով
Այս աղցանի մեջ գլխավորը յուրաքանչյուր բաղադրիչի համի սենսացիան առանձին է ՝ առանց բաղադրիչները խառնելու: Այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում բաղադրիչների բավականաչափ կոպիտ կտրման և հագնվելու նվազագույն քանակի շնորհիվ:
Ձեզ հարկավոր է (3 servings):
- Sprats - 1 բանկա;
- Կանաչ լոբի - 200 գ;
- Լորի ձու - 12 հատ;
- Բալի լոլիկ - 12 հատ;
- Կարտոֆիլ - 2 հատ;
- Ձիթապտուղ - 1 բանկա;
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- Չոր ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- Հազարի տերևներ;
- Աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Կանաչ լոբին եփել աղած ջրի մեջ:
- Խաշած ձու և կիսով չափ կիսել:
- Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք:
- Կարտոֆիլը եռացրեք, կեղևեք և կտրեք խորանարդի մեջ
- Ձիթապտղի յուղը խառնել չոր ռեհանով և գինու քացախով, մանրակրկիտ խառնել հարել հարմարանքի կամ պատառաքաղի հետ, թող 10 րոպե եփել:
- Ներդրեք աղցանի տերեւները ճաշատեսակի վրա: Վերևում, առանց հատուկ կարգի, դրեք պատրաստված բաղադրիչները, ավելացրեք ամբողջական ձիթապտուղներ: Կաթել յուղի սոուսով, պղպեղով և աղով:
Աղցանը պետք չէ հարել մինչև մատուցելը:
Սուզվելով ձկան աղցան սուզվելով
Այս աղցանի համար անհրաժեշտ են ամբողջական, խիտ դիակներ, քանի որ դրանցից է կախված ուտեստը մատուցելու արդյունավետությունը:
Ձեզ հարկավոր է.
- Սոխ - 1/2 գլուխ;
- Շամպինիոններ - 300 գ;
- Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Պահածոյացված ծովային կաղամբ - 100 գ;
- Sunտած արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp;
- Մայոնեզ - 150 գ;
- Sprats - 1 բանկա;
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- Կիսաթև պանիր - 150 գ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Նյութի մանր կտրատեք շամպինիոններն ու սոխը և տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լարում կանաչ ոլոռը:
- Խաշած ձու և քերել նուրբ քերիչով:
- Լարեք ջրիմուռները և մանր կտրեք:
- Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
- Միջին խորության կլոր ափսեի մեջ բաղադրիչները շերտերով դնել հետևյալ հաջորդականությամբ. Սնկով սունկ, կանաչ կաթսա, մայոնեզ, ջրիմուռ, ձու, մայոնեզ, պանիր:
- Տեղադրել թակած կանաչ սոխը ափսեի շրջագծի երկայնքով (լճակի շուրջ խոտի իմիտացիա):
- Սփրեյներն ու կանաչ սոխի փետուրները ուղղահայաց կպցրեք աղցանի մեջ:
Դրեք աղցան բաժնված ափսեի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր բաժնում 1-2 ձուկ լինի: Այս ուտեստը հատվածում շատ լավ տեսք ունի, ուստի խորհուրդ է տրվում այն եփել թափանցիկ ափսեի մեջ:
Աղցան սփրեյով և բրնձով
Այս ուտեստը, չնայած բաղադրատոմսի թվացյալ պարզությանը և փոքր քանակությամբ բաղադրիչներին, պարզվում է, որ համը բավականին անսովոր է: Ամբողջ գաղտնիքը բրնձի հատուկ պատրաստման մեջ է: Այս աղցանը կարող եք պատրաստել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Ձեզ հարկավոր է.
- Բրինձ - 100 գ (չոր);
- Sprats - 1 բանկա;
- Թարմ վարունգ - 1 հատ;
- Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
- Կոշտ պանիր - 100 գ;
- Սխտոր - 3 մեխակ;
- Թթվասեր - 3 tbsp. լ.
- Տաք մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- Աղ, խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Բրինձը եփեք այնպես, որ հատիկները մնան անձեռնմխելի:
- Վարունգը կտրեք փոքր կտորների մեջ:
- Լարել ոլոռը:
- Դուք կարող եք թողնել sprats ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կիսել:
- Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
- Մանրացրեք սխտորը մամլիչով կամ մանրացրեք հնարավորինս փոքր:
- Պատրաստել սոուսով սառը աղցան: Միավորել թթվասերը, մանանեխը և սխտորը: Այս սոուսը նախ նետեք բրնձի և պանրի հետ, ապա ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
- Աղցանի տաք տարբերակի համար կաթսայի մեջ դրեք բրինձ, պանիր, սխտոր և թթվասեր (այլևս չեք կարող մանանեխ օգտագործել): Տապակիր թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրը հալվի: Դրեք աղցանի ամանի մեջ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, նրբորեն խառնեք:
