Ձկան աղցանները համեղ և օգտակար ուտեստներ են: Դրանք կատարյալ են տնային ընթրիքի համար և ցանկացած տոնակատարության ժամանակ բազմազան կդարձնեն սեղանը: Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են ձկների բազմազան տեսակներ `թյունոս, սաղմոն, սկումբրիա: Բայց ամենից բյուջետային տարբերակը սարդինաների պահածոներն են: Այս ձուկը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում, ունի ազնիվ համ և լավ համադրվում է այլ ապրանքների հետ:
Սարդինայի մասին
Սարդին ծովատառեխների ընտանիքի կոմերցիոն ձուկ է: Այն առաջին անգամ նկատվել է Միջերկրական ծովում ՝ Սարդինիա կղզու մոտակայքում, այստեղից էլ ստացել է անվանումը: Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում ձկնորսությունն ավանդաբար իրականացնում են Մարոկկոն, Պորտուգալիան և Իսպանիան: Ռուսաստանում այն հանդիպում է Հեռավոր Արևելքում:
Փոքր սարդին `երկարությունը մինչեւ 25 սանտիմետր: Դրա միսը շատ առողջարար է: Կազմի մեջ ներառված օմեգա -3 ճարպաթթուները կանխում են սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների զարգացումը, ազդում ուղեղի գործունեության վրա, բարելավում են մաշկի և տեսողության վիճակը: A, D, B6 և B12 վիտամիններն ուժեղացնում են իմունային համակարգը: Ձկների արժեքն այն է, որ այն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ և նվազագույն ածխաջրեր, ինչը նշանակում է, որ մարմինը մի քանի կալորիա է ծախսում դրանց յուրացման համար: Կարևոր կետն այն է, որ ձկների այս տեսակը, ի տարբերություն շատ ուրիշների, սնդիկ չի կուտակում մարդու համար վտանգավոր քանակներով: Այս առողջ արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է ցինկի, ֆոսֆորի, կոբալտի և ճարպաթթուների օրական պահանջ: Այդ պատճառով սարդին այնքան տարածված է խոհարարական մասնագետների շրջանում: Ֆրանսիացի խոհարարները նույնիսկ այն դասում են էլիտար սորտերի շարքում:
Պահածոներ
Սարդիններն առավել հաճախ մեզ մոտ գալիս են պահածոյացված տեսքով: Դրանք կարող եք առատորեն գտնել խանութների դարակներում: Հետեւաբար, տանը պատրաստելու համար արտադրանքի ընտրության հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա: Արժե հատուկ ուշադրություն դարձնել փաթեթի պահպանման ժամկետին և խստությանը: Արտադրության ժամկետները և օգտագործման ավարտը սովորաբար դրոշմվում են պահածոյի գագաթին: Մոտակայքում տեղեկություններ կան արտադրության համարի և սերիաների մասին: Այս տվյալների բացակայությունը վկայում է խախտումների մասին, ավելի լավ է չօգտագործել նման բանկ: Բացի այդ, տարան պետք է զերծ լինի վնասներից և դեֆորմացիայից: Մեր երկրում պահածոների արտադրությունն իրականացվում է պետական չափանիշներին համապատասխան:
Ձկան պահածոները կհամապատասխանեն բոլորին, բացառությամբ հիպերտոնիկ մարդկանց և աղի նստեցման հակված մարդկանց: Դրանք կարող են արյան ճնշման բարձրացման պատճառ դառնալ կամ հոդատապը վատթարանալ: Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար ավելի լավ է բացառել պահածոների օգտագործումը նրանց սննդակարգից:
Սարդինաների պահածոներն ինքնին արդեն պատրաստի ուտելիք են: Բայց դա առավելագույն հաջողությամբ կբացահայտի իր համը `այլ բաղադրիչների հետ համատեղ: Կան տասնյակ ձկան աղցանների բաղադրատոմսեր: Սովորաբար դրանց պատրաստման համար նրանք պահածոները վերցնում են յուղի մեջ կամ դրա հավելումով:
«Միմոզա»
«Միմոզա» անունով ուտեստը կլինի ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական մատուցման զարդարանք: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է. Տուփ սարդինա, կարտոֆիլ և գազար `2-ական, 4 ձու, սոխ, մայոնեզ և աղ:
Նախ պետք է եփել բանջարեղենը, մաքրել կեղևը և քերել դրանք: Խաշած սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և յուրաքանչյուրը քերիչով անցկացրեք առանձին ամանի մեջ: Dishաշատեսակի ստորին մասը կլինի ձուկ, այն պետք է տեղադրվի ուտեստի ներքեւի մասում և պատառաքաղով հունցվի հավասար շերտով: Հեղուկը չպետք է լցվի, ավելի լավ է այն խառնել ձկան կտորների հետ միասին, սա հյութեղություն կավելացնի: Դրան հաջորդում են նուրբ թակած սոխը, քերած բանջարեղենը և սպիտակուցները: Յուրաքանչյուր շերտ, կարտոֆիլից սկսած, ցանկության դեպքում պետք է յուղված լինի մայոնեզով և աղով: Վերեւից լցնել դեղնուցները: Նյութի մանր քերած, դրանք նման են միմոզայի ծաղիկներին, ուստի պատրաստի ուտեստին տալիս են յուրօրինակ տեսք և անուն: Եթե աղցանը քայլ առ քայլ եփեք թափանցիկ ամանի մեջ, ապա բացի բույրերի հաջող համադրությունից, դուք կստանաք գեղեցիկ հյուրասիրություն: Եփելիս և ծառայել հարթ ափսեի մեջ, այն կարծես փոքր տորթ լինի: Վերեւից այն կարելի է զարդարել կանաչիներով:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այս ուտեստը պատրաստել առանց սոխի, և փոխարենը օգտագործում են կոշտ պանիր, որը քերած է մանր քերիչի վրա: Այս համադրության շնորհիվ ստացվում է ախորժելի և հատկապես քնքուշ:
Բրնձով և եգիպտացորենով
Ձկան սարդինով բրնձով աղցան հեշտ է պատրաստել: Դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ այն շատ գոհացուցիչ է: Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է. Պահածո ձուկ, պահածոյացված եգիպտացորեն, 200 գրամ բրինձ, 1-2 գազար, սոխ, 4 ձու, մայոնեզ հագնվելու համար, կանաչ սոխ:
Նախ անհրաժեշտ է եփել անհրաժեշտ բաղադրիչները: Ձուկը դնել ուտեստի հատակին և հունցել: Դրանից հետո ավելացնել բրինձը, թակած սոխը, ձվերը և գազարները խորանարդի մեջ: Ի վերջո, լցնել եգիպտացորենը, համեմել և մանրակրկիտ խառնել: Dishաշատեսակը շաղ տալ կանաչ սոխով: Եթե այն շաղ տաք կիտրոնի հյութով, համը կդառնա էլ ավելի ներդաշնակ:
Սնկով ափսե
Սնկով սարդինով աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները ՝ պահածոների պահածո, 5 ձու, 400 գրամ սունկ, մեկ սոխ և մեկ գազար, 2 թթու վարունգ, կոշտ պանիր ՝ 100 գրամ: Հագնվելու համար - 2 ճաշի գդալ մայոնեզ և աղ:
Սկզբից պետք է սունկը կտրել կտորների մեջ և տապակել դրանք մի փոքր յուղով: Դրանից հետո տապակել թակած սոխը և քերած գազարը: Մանրացրեք վարունգը, քերեք ձվերը: Այս կարգով բաղադրիչները միացրեք սնկով `ձու, վարունգ, ձուկ, տապակած բանջարեղեն: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է յուղել մայոնեզով: Վրան ցանել քերած պանիրը: Տանը սովորական ապրանքներից հեշտ է պատրաստել իսկական խոհարարական գլուխգործոց:
«Գարուն»
Այս աղցանի տեսքը ձեզ կզարմացնի կանաչ գույնի առատությամբ, իսկ հաճելի համը կուրախացնի հյուրերին: Այն ստեղծելու համար վերցրեք հետևյալ համամասնությունները. Պահածո պահածո, մի քանի թարմ վարունգ, կարտոֆիլ և ձու - յուրաքանչյուրը 2 հատ, սոխ, կես բանկա ոլոռ, 4 ճաշի գդալ թթվասեր, ճաշի գդալ մանանեխ, աղ:
Եփել անհրաժեշտ բաղադրիչները, կեղևը կտրել խորանարդի մեջ: Theաշատեսակի ներքեւի շերտը կլինի ձկնեղեն: Դրան հաջորդում են կարտոֆիլը, ձուն և ոլոռը: Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ և ուղարկեք աղցանի ամանի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, համեմել թթվասերով և մանանեխով, վերևից ցանել թակած մաղադանոսով:
Քրուտոններով
Այս աղցանը կհամապատասխանի համեղ կերակուրի հատուկ գիտակներին: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները. Պահածոների պահածո, կարտոֆիլ և գազար - յուրաքանչյուրը 2 հատ, 3 ձու, շաքար և քացախ - մի գդալ, աղ, մայոնեզ, սամիթ: Քրուտոնների պահանջվող մասը կարելի է պատրաստել կես հացից:
Պատրաստել խաշած բանջարեղեն և ձու, կեղևազերծել և քերել դրանք: Սոխը մանրացրեք և մի կողմ դրեք առանձին փոքր ամանի մեջ: Դրա մեջ լցնել քացախ և մի քիչ ջուր շաքարով: Անագի պարունակությունը դնել աղցանի ամանի մեջ և հունցել: Հազարի շերտերը գնում են հետևյալ հաջորդականությամբ. Ձուկ, խաշած բուսական և սպիտակուցային բաղադրիչներ, թթու սոխ: Յուրաքանչյուրը պետք է քսել մայոնեզով: Տապակել փոքր խորանարդի մեջ կտրված հացը տապակի մեջ մի փոքր յուղով: 10-15 րոպե անց պատրաստ են քրուտոնները, որոնցից կազմվում է ուտեստի վերին մասը: Նյութի մանր թակած սամիթը կավելացնի համ և համ:
Թթու վարունգով
Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տանը ՝ առանց շատ խորամանկությունների, շտապողականությամբ: Անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն քանակ. Սարդինա, թթու վարունգ և ձու `յուրաքանչյուրը մեկական, մի փոքր խաշած բրինձ, մայոնեզ:
Նախ անհրաժեշտ է եփել անհրաժեշտ ապրանքները: Ձուկը տրորեք տարայի մեջ, ավելացրեք ձուն, վարունգը և բրինձը: Համեմել աղով, համեմել և մանրակրկիտ խառնել: Theարդարել աղցանը խոտաբույսերով: Սննդամթերքի դասական համադրությունը և բարձր կալորիականությամբ պարունակությունը հարմարեցնում են օրվա ցանկացած պահի:
Սարդին տոմատի սոուսով
Կա աղցանի բաղադրատոմս, որը տոմատի սոուսի մեջ օգտագործում է պահածոյացված սարդին: Այս ապրանքը հեշտ է գտնել նաև խանութների դարակներում: Աղցանի մնացած մասը `մեկ ձու, 50 գրամ բրինձ, սոխ, 3 խնձոր, 4 ճաշի գդալ մայոնեզ, խոտաբույսեր:
Եռացնել բրինձը, մանր կտրատած ձու մանրացնել: Խնձորը կտրեց փոքր խորանարդի: Լցնել եռացրած ջուրը սոխի օղակների վրա - դրանք կդառնան ավելի մեղմ:Ձուկը դնել աղցանի ամանի մեջ և հունցել, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել: Թակած խոտաբույսերը կզարդարեն ուտեստը:
Քայլ առ քայլ առաջարկությունները սարդինով աղցանների պատրաստումը դարձնում են հեշտ և պարզ: Եթե ավելացնեք ձեր սիրած բաղադրիչները, կարող եք ֆանտազիզացնել և ստեղծել նոր հետաքրքիր ուտեստներ: Դրանք կարող են ծառայել որպես ինքնուրույն խորտիկ կամ սառը խորտիկ ՝ տաքը մատուցելուց առաջ ախորժակը «տաքացնելու» համար: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ծովամթերք օգտագործել շաբաթական 2-3 անգամ: Ձկան պահածոները ծառայում են որպես թարմ ձկների լիարժեք փոխարինող ՝ պահպանելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները:
