Պաղպաղակը ամառային շոգ օրվա կատարյալ հյուրասիրությունն է: Պատրաստեք ինքներդ ձեզ, քանի որ խանութում գնված աղանդերը հաճախ պարունակում է մեծ քանակությամբ ներկանյութեր, կայունացուցիչներ, համային տեսականի, համը բարձրացնող միջոցներ և զանազան այլ վնասակար հավելումներ, որոնք դժվար թե օգուտ տան ձեր մարմնին: Կան շատ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր:
Տանը գրեթե ցանկացած պաղպաղակ պատրաստվում է սերուցքի կամ կաթի հիման վրա, բայց որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են միայն մրգերի և հատապտուղների խյուսի օգտագործումը: Առանց կաթնամթերքի օգտագործման պաղպաղակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են լակտոզայից:
Ելակով բանանի պաղպաղակ
Բնական, բերանը ջրող և համեղ բանանով-ելակով պաղպաղակը տանը պատրաստելը շուտափույթ է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 հասած բանան;
- 15 ելակ;
- 14 գ հեղուկ մեղր:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Լվացված ելակները և մաքրած բանանները նրբորեն կտրեց փոքր կտորների և դրեց սառնարանում 3-4 ժամ:
- Սառեցված խառնուրդին ավելացնել երկու թեյի գդալ հեղուկ մեղր և մանրակրկիտ խառնել բլենդերի հետ մինչև հարթ:
- Պաղպաղակը դատարկ դրեք տարայի մեջ և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
- Պատրաստ աղանդերը առատորեն զարդարեք թակած ընկույզով, նուրբ շոկոլադե չիպսերով կամ թարմ ելակով:
Յոգուրտ պաղպաղակ կաթնաշոռով, խտացրած կաթով և ազնվամորիով
Յուրաքանչյուր ոք կարող է տանը պատրաստել համեղ յոգուրտ պաղպաղակ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ կաթնաշոռ;
- 300 գ խտացրած կաթ;
- 300 գ բնական մածուն;
- 350 գ ազնվամորի;
- 70 գ շաքար:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Կաթնաշոռը, մածունը, խտացրած կաթը և շաքարը լցրեք խորը ամանի մեջ:
- Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և ստացված զանգվածին մի քիչ ազնվամորի ավելացրեք:
- Բոլոր բաղադրիչները կրկին հարել ձեռքի բլենդերով: Theանգվածն ավելի միատարր դարձնելու համար նախ ծեծեք ամենացածր արագությամբ ՝ աստիճանաբար անցնելով ավելի հզորի:
- Պաղպաղակը դատարկ դրեք լայն պլաստիկ ձևի մեջ, ծածկեք այն հերմետիկ կափարիչով կամ սննդային թաղանթով:
- Տեղադրեք աղանդերը սառեցնելու համար սառնարանում մոտ 5-6 ժամ: Պաղպաղակն ավելի համեղ դարձնելու համար ամեն ժամ աղանդերը հանեք սառցարանից և մի քանի րոպե նրբորեն խառնեք այն:
- Պատրաստի մածունի պաղպաղակը շարեք ամանների մեջ և զարդարեք ազնվամորի թարմ հատապտուղներով:
Պաղպաղակ շոկոլադով և խտացրած կաթի համով
Շոկոլադով և խտացրած կաթով համով տնական պաղպաղակի ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- 320 գ հարուստ սերուցք;
- 100 գ մուգ շոկոլադ;
- 120 գ խտացրած կաթ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Մուգ շոկոլադը մանր կտորների մեջ դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Առնվազն 30% յուղայնությամբ սառը ծայրահեղ պաստերիզացված կրեմ հարել խիտ, խիտ փրփուրի մեջ: Անթերի հետեւողականության հասնելու համար նախ կրեմը քսեք ամենացածր արագությամբ ՝ աստիճանաբար անցնելով ավելի հզորի: Եթե միանգամից սկսեք մտրակել առավելագույն արագությամբ, ապա կրեմը կարող է արագ փաթիլվել:
- Whisking- ով փոքր քանակությամբ լցնել խտացրած կաթը: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և հարիչով հարել մինչև համասեռ յուղալի հյուսվածք առաջանա:
- Պաղպաղակը դատարկ դրեք պլաստմասե լայն ամանի մեջ, ծածկեք այն սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում, մինչև այն ամրացվի:
- Homemadeարդարեք պատրաստի տնական պաղպաղակը նուրբ շոկոլադե չիպսերով և անանուխի տերևներով:
Պաղպաղակ `սուրճով և խտացրած կաթի համով
Անհավատալիորեն համեղ սուրճի պաղպաղակն անպայման կդիմի յուրաքանչյուրին, ով սիրում է սուրճ և խտացրած կաթ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ խտացրած կաթ;
- Առնվազն 50% ճարպի պարունակությամբ 650 գ ծայրահեղ պաստերիզացված հարած սերուցք;
- 60 գ աղացած սուրճ;
- 3 tbsp. եռացող ջրի գդալներ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Աղացած սուրճը լցնել եռացող ջրով, լավ հարել և սառը:
- Oովացված խտացրած կաթը մանրակրկիտ հարել սառը սուրճով և սերուցքով հարիչով:
- Կրեմի զանգվածը լցրեք պլաստմասե լայն տարայի մեջ և մի քանի ժամ ուղարկեք սառցարան:
- Սառչելուց հետո խտացրած կաթով և սուրճով տնական պաղպաղակը կարելի է զարդարել մանր քերած կաթով կամ մուգ շոկոլադով:
Ելակի պաղպաղակ խտացրած կաթով
Ելակի տնական պաղպաղակը համով տարբերվում է խանութից գնված պաղպաղակից, և պատրաստելը բավականին պարզ է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 10-12 միջին ելակ;
- 500 մլ ծանր կրեմ;
- 400 գ խտացրած կաթ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ
- Coովացված ծանր կրեմը հարիչով հարեք մինչև փափուկ գագաթների ձևավորումը: Ստացված զանգվածի մեջ բարակ հոսքով լցնել խտացրած կաթը և կրկին հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի փափուկ և միատարր զանգված:
- Մանր կտրատած ելակները նրբորեն խառնել հարած սերուցքի հետ:
- Տեղադրել խառնուրդը պլաստիկ սառեցնող տարայի մեջ և ծածկել կնքված սննդի թաղանթով կամ կափարիչով:
- Տեղադրեք տարան սառցարանում և 5-6 ժամ հետո հանեք պատրաստի պաղպաղակը:
- Աղանդերը խորհուրդ է տրվում մատուցել թափանցիկ ամանների մեջ: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել թարմ ելակ:
