Խրթխրթան, հյութալի խմորեղենը խմորեղենի բնորոշ տեսակներից մեկն է, որը ռուսական խոհանոց է եկել մոնղոլ-թյուրքական խոհարարական ավանդույթից: Խմորեղենի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց ճաշ պատրաստելու հաջողության հիմնական պայմանը ճիշտ հունցված խմորն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր 7 tbsp.;
- - մաքուր ջուր 2, 5 tbsp.;
- - աղ, շաքար, 1, 5 թեյի գդալ;
- - փոքրիկ արեւածաղիկ 20 մլ;
- - օղի 1 tbsp;
- - կես սոխ;
- - աղացած միս 370 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես պատրաստեք մի բաժակ և մաղ, որի միջոցով ալյուրը կմաղեք: Նրբորեն տեղադրեք ալյուրը մաղի մեջ և թփթփոցով մաղեք:
Քայլ 2
Առանձին ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ աղի և շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն: Ալյուրի սահիկի կենտրոնում պատրաստեք ակոսներ և աստիճանաբար լցրեք ստացված լուծույթը: Դրանից հետո ավելացրեք օղի և արեւածաղկի ձեթ: Խմորը հունցել, փաթաթել պատրաստման թաղանթի մեջ և թողնել սեղանի վրա 1-2 ժամ թրմելու համար:
Քայլ 3
Defրտահարված աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մսի զանգվածը լավ հարել փայտե տախտակի վրա, մինչև այն հարթ դառնա: Աղացած մսի մեջ կարող եք նաև տեղադրել ցանկացած թարմ բանջարեղեն կամ գառան մի փոքր կտոր:
Քայլ 4
Խմորը գլանով գլորում ենք հարթ տորթերի վրա, որոնց հաստությունը չի գերազանցում 2-4 մմ: Յուրաքանչյուր տորթի տրամագիծը պետք է լինի մոտ 15-17 սանտիմետր: Խմորեղենը կլորացնելու համար վերցրեք մի ափսե և սեղմեք այն խմորի վրա: Դուք կստանաք հավասար շրջան:
Քայլ 5
Խմորի մի կեսի վրա դրեք աղացած միս, ծածկեք մնացած խմորով և զգուշորեն կնքեք եզրերը: Դրա համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղի հուշումները: Տապակել խմորեղենները տաք յուղի մեջ մինչև քնքշությունը:
