Բազմազգ Crimeրիմում չեբուրեկները սիրում և եփում են գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում ՝ անկախ ազգությունից: Եվ aրիմի հյուրերն իրենց հետ տանում են Crimeanրիմի պասթիների մասին հիշողություններ ՝ սամսայի, եկեղեցու և փախլավայի հետ միասին: Գրառման ընթացքում կարող եք նաև եփել փխրուն խմորեղեն `հյութեղ հյութեղ միջուկով:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 8 բաժակ
- - ջուր - 580 մլ
- - աղ - 1, 5 թեյի գդալ
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- - սոխ - 300 գ
- - աղ, աղացած սեւ պղպեղ, չաման `ըստ ճաշակի
- - բուսական յուղ տապակելու համար
- - ջուր - 2 լ
- - աղ, համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, պղպեղ և այլն) - համտեսել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նիհար խմորեղենը կլցվի սեյտանի կամ ցորենի միսով: Seitan- ը մաքուր սնձան է ՝ ցորենի սպիտակուց, և պատրաստվում է ցորենի ալյուրից և ջրից:
Սեյթան պատրաստելու համար խառնել կես բաժին ալյուր և կես բաժին ջուր, այսինքն ՝ 290 մլ ջուր և 4 բաժակ ալյուր: Որքան բարձր է ալյուրի սպիտակուցային պարունակությունը, այնքան լավ կլինի սեյտանի որակը: Հունցել փափուկ խմոր, դնել ամանի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել 30 րոպե: Նշված ժամանակից հետո մենք ամանը դնում ենք խոհանոցի լվացարանի մեջ և սենյակային ջերմաստիճանում հոսող ջրի տակ սկսում ենք ողողել խմորը ՝ մանրացնելով և ձգելով այն: Այս գործընթացը հաճելի է, բայց երկար է տևում մոտ կես ժամ, ուստի պետք է համբերատար լինել: Լվանալ խմորը, մինչեւ ջուրը պարզ դառնա: Ձկների մեջ կմնա սնձանի դեղնավուն առաձգական մի կտոր (սպիտակուց, սնձան):
Քայլ 2
Մինչ խմորը լվանում ենք, մենք պետք է հոգ տանենք արգանակի մասին, որի մեջ եփելու է սեյտանը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք, աղ դրեք (այնքան ջուրը լավ աղի դառնա), համեմունքներ: Այժմ պատրաստի խմորը զգուշորեն թաթախեք ջրի մեջ, որից օսլան լվացել եք: Պատրաստեք seitan միջին ջերմության վրա 30 րոպե:
Քայլ 3
Խմորեղենի խմոր պատրաստելու համար վերցրեք մնացած ջուրը, լցնել բուսական յուղն ու աղը, ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմորի մեջ: Խմորը թողնել տաք 30 րոպե: Որպեսզի խմորի վերին մասը չչորանա, կարող եք այն ծածկել խոնավ շորով կամ ամանի մեջ:
Քայլ 4
Մինչ խմորը պատրաստվում է, եկեք հոգ տանք լցոնման մասին: Մաքրել սոխը կեղևավորված սոխի հետ միասին մսաղացով, ավելացնել աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Խառնուրդը լավ խառնել:
Քայլ 5
Խմորը բաժանել 40 - 50 հավասար չափի կտորների: Խմորը գլորում ենք բարակ տորթերի մեջ, մի կողմում մի կտոր միջուկ լցրեք, մյուս կողմից ծածկեք և սեղմեք եզրերը ՝ կիսալուսին ստեղծելու համար:
Տապակել այս եղանակով պատրաստված կարկանդակները երկու կողմերից `մինչև մուգ ոսկեգույն կամ ոսկեգույն դարչնագույն:
