Որպեսզի վարդագույն սաղմոնի սթեյքը չստացվի չոր, այն պետք է նախապես ներծծվի յուղի, սոյայի սոուսի կամ ցիտրուսային հյութի վրա հիմնված մարինադում: Եթե դրա ժամանակը չկա, դուք կարող եք պարզապես պատրաստել պատրաստի ձուկը սեղանին ՝ մի շարք սոուսներով:
Տապակած սթեյքեր
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոնի սթեյք - 4 հատ;
- մաղած ալյուր - 70-80 գ;
- նուրբ աղ - 1 փոքր գդալ;
- ձկների համար համեմունքների խառնուրդ (կարրիով և մարջրամով) `համտեսել;
- յուղ - տապակելու համար:
Նախապատրաստում:
Լվանալ ձուկը: Չորացնել թղթե սրբիչներով: Kitchenգուշորեն կտրեք լողակները սթեյքերի վրա ՝ օգտագործելով խոհանոցային մկրատ:
Բաղադրատոմսում նշված բոլոր չոր բաղադրիչները միացրեք առանձին ամանի մեջ: Արդյունքում բուրավետ հացաթխման մեջ յուրաքանչյուր ձկան կտոր գլորեք յուրաքանչյուր կողմում:
Skեռուցեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղ: Պատրաստի սթեյքերը տապակել միջին կրակի վրա, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանան: Դա բավական կլինի մոտ 4-4,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Theառայել հյուրասիրությունը ձեր սիրած տաք սոուսով: Խոտաբույսերով սովորական ketchup- ը կանի:
Վարդագույն սաղմոնի սթեյք պանրով և սնկով
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոն - 2 սթեյք;
- սխտոր - 10-15 գ;
- չիլի պղպեղ - 5 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 2 խոշոր գդալներ;
- լոլիկ - 1 մեծ;
- կեղեւավորված շամպինիոն - 70-100 գ;
- սոյայի սոուս - 1 մեծ գդալ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- հում ձու - 1 հատ;
- պանիր - 50-60 գ;
- դասական մայոնեզ - 2 խոշոր գդալներ;
- խնկունի և ուրց - յուրաքանչյուրը 2 ճյուղ;
- աղ, ձեթ և ձկան համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Եգիպտացորենի ալյուրը խառնել աղի և համեմունքների հետ: Ընկղմեք սթեյքերը ստացված կազմի մեջ:
Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ: Ուղարկեք դրա մեջ սխտորի և չիլիի փոքր կտորներ: Եփել յուղը, ապա տապակել սթեյքերը ճարպի մեջ, մինչև որ թույլ կարմրի: Անհրաժեշտ չէ նրանց պատրաստության բերել:
Տարածեք ջերմակայուն ձևը նույն բուրավետ յուղով: Դրեք դրա մեջ ձկան սթեյքեր: Coverածկեք դրանք լոլիկի շերտերով:
Սունկը և սոխը մանր կտրատեք: Տապակել դրանք մինչև քնքուշ և ախորժելի ոսկեգույն դարչնագույնը մնացած յուղի մեջ: Լրացրեք սոյայի սոուսը հենց վերջում: Տարածեք այս զանգվածը ձկների և լոլիկի վրա:
Rawեծեք հում ձուն առանձին խորը ամանի մեջ: Խառնել այն մայոնեզի և քերած պանրի հետ: Բաղադրությունը լցնել ջերմակայուն վիճակում `կազմով:
Եփել պատրաստումը ջեռոցում 180-190 աստիճանով: Թխելու ժամանակը 20-25 րոպե է: Theարդարեք ստացված ուտեստը թարմ խոտաբույսերով:
Վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոն - մի ամբողջ դիակ;
- պանիր (կոշտ / կիսամյակային) - 130-150 գ;
- միջին յուղայնությամբ կրեմ - 1 լրիվ բաժակ;
- թթվասեր - 1/3 tbsp.;
- սոխ - 1 գլուխ;
- աղ, համեմունքներ, կրաքարի / կիտրոնի հյութ, թարմ խոտաբույսեր և համտեսել յուղ:
Նախապատրաստում:
Հալեք, մանրակրկիտ մաքրեք կեղևը և լվացեք ձկան դիակը: Մնացածը կտրեք սթեյքերի: Յուրաքանչյուրի լայնությունը պետք է լինի մոտ 3 սմ: Պատրաստի ձուկը քերել աղի և համեմունքների խառնուրդով, լցնել ցիտրուսային հյութով:
Նյութի մանր թակած սոխը տապակել փոքր քանակությամբ ցանկացած յուղի մեջ: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք բանջարեղենի և կրեմի խառնուրդ: Այս փուլի համար միանգամից հարմար են «խոհանոցի օգնականի» մի քանի ռեժիմներ: Օրինակ ՝ «Տապակել» և «Թխել»:
Առանձին խառնել բոլոր կաթնամթերքը և թակած թարմ խոտաբույսերը: Արդյունքում ստացված սոուսը աղ անել:
Սարքի ամանի մեջ տեղադրեք ձկան սթեյքեր: Վրան տարածեք տապակած սոխը: Կրեմի սոուսը լցնել ամեն ինչի վրա:
50 րոպե եփել դանդաղ կաթսայում փակ կափարիչի տակ: Օպտիմալ ռեժիմը «Մարում է»: Theրագիրն ավարտվելուն պես պետք է սթեյքերը լցնել թակած պանիրով և սարքը թողնել ջեռուցման ռեժիմում ևս 10-12 րոպե:
Արդյունքը ձկան առավել նուրբ ուտեստն է: Սթեյքերը ներծծվում են յուղալի սոուսով և հագեցած համեմունքների, թարմ խոտաբույսերի բույրով:
Ձկան սթեյք `նարինջով
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոն - 2 ստանդարտ սթեյք;
- հասած նարինջ - 2 մեծ;
- հատիկավոր շաքար - 80-100 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի
- միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 1/3 tbsp.;
- ծովաբողկ (սոուս) - 2 փոքր գդալներ;
- թարմ սամիթ - ¼ փունջ:
Նախապատրաստում:
Օգտագործելով լավագույն քերիչը, երկու ցիտրուսային մրգերից հանեք համը: Եթե ժամանակ չունեք այս գործընթացի համար, կարող եք պարզապես օգտագործել 1 խոշոր գդալ նարնջի արդեն չորացրած կեղև: Մնացած մասերից քամեք հյութը: Լարում այն սերմերից:
Խառնել համը շաքարավազի և աղի հետ: Վերջինը պետք է վերցնել մոտ 20 գ. Ձկան սթեյքերը քերել ստացված խառնուրդով: Coverածկեք դրանք փայլաթիթեղով և մեկ ժամով դրեք զով տեղում:
Հեռացրեք մարինացված սթեյքերը, լվացեք սառը ջրով և մանրակրկիտ չորացրեք: Տապակել դրանք խորոված տապակի մեջ, նախապես յուղ ցանել: Յուրաքանչյուր կողմում դա բավարար կլինի 2,5-3 րոպեով: Եթե սթեյքի բարակ կտորները գործընթացում սկսում են քանդվել, դրանք կտրեք ատամի խոզանակներով: Այս պահին միացրեք վառարանը տաքացնելու համար մինչև 200-210 աստիճան:
Տապակած ձուկը տեղափոխեք ջեռոցակայուն մեծ ուտեստ: Կաթել կաթսայի մնացած ճարպի վրա: Թխել վարդագույն սաղմոնը վերը նշված ջերմաստիճանում 10-12 րոպե:
Սոուսի համար միացրեք թակած սամիթը թթվասերով, նարնջի հյութով, ծովաբողկով և աղով: Ամեն ինչ լավ խառնել: Սոուսը լցնել ջեռոցում գտնվող ձկների վրա: Շարունակեք պատրաստել եւս 6-7 րոպե:
Արդյունքում ստացված բուժումը համեղ է եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ մատուցելու համար: Այն լրացնելու համար կարելի է օգտագործել թարմ բանջարեղեն:
Կոճապղպեղի մարինադի տակ
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոնի սթեյք - 7-8 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/3 tbsp.;
- կրաքարի / կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.
- չոր ուրցի և մուգ ռեհանի խառնուրդ - 1 փոքր: գդալ;
- թարմ քերած կոճապղպեղ - 2 tbsp. լ.
- սխտոր - 4-6 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp լ.
- չոր սպիտակ գինի - 1/3 tbsp.;
- կարագ - 2 tbsp. լ.
- քաղցր կամ կծու մանանեխ - 1 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Միավորել ձիթապտղի յուղը և ցիտրուսային հյութը: Ավելացնել չոր համեմունքներ:
Պատրաստված (լվացված և չորացրած) ձկան սթեյքերը տարածեք ստացված կազմով: Այս ձևով վարդագույն սաղմոնը թողեք սեղանի վրա առնվազն 90 րոպե:
Մարինացված սթեյքերը տապակել գրիլի մեջ, 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Նրանք պետք է ծածկված լինեն բաց ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով:
Մեծ, հարմար ամանի մեջ միացրեք փափուկ կարագը, հավասար քանակությամբ ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ), մանանեխ և սոյայի սոուս: Լցնել ամեն ինչ սպիտակ գինիով: Սոուսին ավելացնել մանրացված սխտոր և նուրբ քերած կեղևավորված կոճապղպեղ: Theանգվածը տեղափոխեք կաթսա և եռացրեք:
Պատրաստի սթեյքերը դրեք մեծ ափսեի վրա: Լցնել դրանք կոճապղպեղի հետաքրքիր սոուսով և մատուցել անմիջապես ընթրիքի համար:
Վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը հունարենով
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոնի սթեյք - 2 հատ;
- միջին չափի կիտրոն - կես;
- կարմիր սոխ - մի ամբողջ գլուխ;
- թարմ ուրց - 5-6 մասնաճյուղ;
- չոր հունական խոտաբույսեր և չոր ռեհան - մեծ պտղունց;
- ձկան մածուկ-համեմունք - 15-20 գ;
- մոցարելլայի փոքր գնդակներ `մատուցման համար;
- աղ, պղպեղ, յուղ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Սիլիկոնե խոզանակով տարածեք ջեռոցակայուն թխում: Դրեք դրա մեջ ձկան սթեյքեր: Wishանկության դեպքում կողքին կարող եք նաև կողմնակի ուտեստ տեղադրել: Օրինակ ՝ կարտոֆիլի, դդմի, դդմի և (կամ) գազարի ձողիկներ:
Վարդագույն սաղմոնի կտորները շաղ տալ հունական խոտաբույսերի, աղի և ռեհան խառնուրդով: Վերևում դրեք բարակ կիտրոնի սեպեր և ուրցի ճյուղեր: Թխել բուժումը ջեռոցում `170-180 աստիճանով, 7-8 րոպե:
Մի փոքր տապակ ուղարկեք մանրանկարիչ կարմիր սոխի խորանարդներ: Մի փոքր կաթել ցանկացած յուղով և տապակել: Երբ բանջարեղենն արդեն կարմրել է, նրան ուղարկեք պատրաստի համեմունքային մածուկ ձկների համար:
Եթե վերջինս չկարողացավ գտնել խանութում վաճառքում, ապա այն կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար հավասար համամասնությամբ խառնել ջուրն ու բուսական յուղը, սուրճի սրճաղացից ավելացնել համեմունքներ ՝ կարրի, չոր սխտոր, քնջութի սերմեր, չոր կոճապղպեղ և սեւ պղպեղ (յուրաքանչյուրը պտղունց): Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել ապակե տարայի մեջ ցրտի մեջ ՝ պահելու համար:
Պատրաստի սթեյքերը տեղափոխեք տապակի մեջ և մի քանի րոպե տաքացրեք: Առայել տաք վիճակում, զարդարել մոցարելլայի գնդիկներով և զարդարել բանջարեղենով:
Սթեյք մարինացված սոյայի սոուսով
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոնի սթեյք - 1 հատ;
- սոյայի սոուս (խիտ, դասական) - 30 մլ;
- կոպիտ ծովային աղ, թարմ աղացած պղպեղ և յուղ `ըստ ճաշակի;
- բալ - 5-6 հատ;
- հազարի տերևներ - 2 հատ:
Նախապատրաստում:
Լվացված և չորացրած սթեյքը քերել ծովային կոպիտ աղի և պղպեղի խառնուրդով: Կաթել սոյայի սոուսով: Դուք պետք է զգույշ լինեք աղի հետ: Ի վերջո, սոյայի սոուսն արդեն շատ աղի է: Սթեյքը այսպես թողեք մոտ կես ժամ:
Կեռասը կիսով չափ կիսեք: Դրեք դրանք կտրատած տեղերում եռացող յուղով տապակի մեջ: Տապակել լոլիկը մոտ մեկ րոպե: Նրանք պետք է փափկեն: Լոլիկին կարող եք ավելացնել նաև ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներ: Ստացված փափուկ լոլիկը ձկների համար կծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Սթեյքը ուղարկեք տապակած տապակին, որտեղ տապակել էին բալը: Կրկին պղպեղ և տապակել մինչև ընդերքը հայտնվի: Յուրաքանչյուր կողմում անհրաժեշտ է վարդագույն սաղմոն պատրաստել մոտ 1,5-2 րոպե: Շատ կարեւոր է սթեյքը շատ չչորացնել, հակառակ դեպքում այն կդառնա «ռետինե»:
Պատրաստի պատրաստումը դրեք հազարի տերևների վրա `լոլիկի զարդարի հետ միասին: Առայել տաք: Այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել հաջողակ, գրեթե ռեստորանային նման ուտեստ:
Կանաչ սոուսով
Բաղադրությունը:
- սաղմոնի սթեյք - 2 հատ;
- ավոկադո - 1 հատ;
- Physalis պտուղներ - 4 հատ;
- կրաքարի - 2 հատ;
- jalapeno - 1 հատ;
- սխտոր - 1 կտոր;
- զտված յուղ - 2 tbsp. լ.
- թարմ cilantro - 2 ճյուղ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Հյութը քամեք կրաքարի միջից և քամեք այն սերմերից: Ավոկադոյից հանեք փոսերը և կեղևները: Մնացած մասն ուղարկեք բլենդերի ամանի մեջ, ալյուրի հետ միասին, 3 tbsp. լ կրաքարի հյութ, հալապենոյի կտորներ, կեղևավորված ֆիզալիս և սխտոր: Սպանեք ամեն ինչ միատարր խառնաշփոթի վիճակում:
Preեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանի: Տեղադրեք սթեյքերը մագաղաթով ծածկված ջեռոցային ամանի մեջ: Կաթել դրանք յուղով, զուգորդված 1 tbsp. լ կրաքարի հյութ: Թխել ձուկը 20-25 րոպե:
Պատրաստի սթեյքերը դրեք ափսեի մեջ: Serառայել կանաչ սոուսով:
Համեմով շոգեխաշած ուտեստ
Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոն - 400-450 գ;
- համեմ - 5 աղանդերային գդալներ;
- աղ եւ պղպեղ - մեծ պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. լ.
- կիտրոն - կես:
Նախապատրաստում:
Կտրեք ձուկը, ողողեք: Կտրել սթեյքերը: Այն պետք է զերծ լինի ներքին օրգաններից և նույնիսկ փոքր լողակներից:
Համեմի սերմերը առանց յուղի տապակի ուղարկեք: Չորացրեք դրանք, երբեմն ակտիվանալով, մի քանի րոպե: Խառնել անուշաբույր սերմերը աղով և պղպեղով: Ձուկը մանրակրկիտ քերել ստացված զանգվածով և թողնել այս տեսքով մոտ կես ժամ:
Juiceիտրուսների կեսից քամեք հյութը: Դրանից ընտրեք բոլոր ոսկորները: Միացրեք թարմը կարագի հետ: Յուրաքանչյուր սթեյքի վրա լցնել հեղուկ խառնուրդը: Տեղադրեք դրանք հատուկ շոգենավի ամանի մեջ: Պատրաստեք ձկան կտորներ անմիջապես մարինադի մեջ, մոտ կես ժամ:
Կարող եք փոխարինել շոգենավը և մուլտիխոհարարը: Այս դեպքում ձուկը տեղադրվում է հատուկ «զամբյուղի» մեջ ՝ փոքր անցքերով: Steam ռեժիմն ակտիվանում է մոտ 40-50 րոպե:
