Pike- ն կարող է տապակվել, նախկինում գլորվելով հացաթխման մեջ, կամ կարող եք խմոր պատրաստել: Ավելին, խմորեղենի մի քանի բաղադրատոմս կա. Սովորական, պանիր, կարտոֆիլ, գարեջուրով և այլն: Եվ յուրաքանչյուրն իր համով ախորժելի ընդերք է տալիս ձկներին:
Տապակած կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- 1 կգ կարկանդակ:
- 100 գ հացի փշրանքներ;
- 2 ձու;
- համեմունք ձկների համար;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղ
Տապակած կարկանդակի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սովորական եղանակով
Ավելի լավ է տապակել փոքրիկ, երիտասարդ կարկանդակը, քանի որ այն չի ունենա քաղցրահամ ձկներին բնորոշ համ:
Դիակի վրայից քերեք փոքր թեփուկները, մկրատով կտրեք լողակները, հանեք գլուխն ու ընդերքը: Ձկները ողողեք սառը ջրի տակ և կտրեք մասերի:
Ձվի և ձկան համեմունքը մի ամանի մեջ խառնել, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Մի փոքր հարեք բլենդերով, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Հացի փշրանքները տեղադրեք մեկ այլ ամանի մեջ: Օգտակար խորհուրդ. Այդպիսի քրուտոնները կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը, պարզապես չորացրած բոքոն կամ հաց փոխանցեք մսաղացով:
Սկսեք ձուկը տապակել այս եղանակով: Մի անգամ կծեք, ընկղմեք ձվի խառնուրդի մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ: Եվ անմիջապես դրեք տաք կաթսա:
Երբ կարկանդակը մի կողմից կարմրվի, կտորները շրջեք: Եփել միջին ջերմության վրա, որպեսզի ձուկը լավ պատրաստված լինի, և հացի խառնուրդը չայրվի:
Հացաթխված կարկանդակը համեղ է նույնիսկ սառը. Ավելի լավ է այն մատուցել կարտոֆիլով կամ բանջարեղենային աղցանով:
Մարինացված կարկանդակի բաղադրատոմսը, տապակած դասական խմորով
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- 1 կարկանդակ (1-2 կգ);
- 2 ձու;
- 1 կիտրոն;
- 3 tbsp ալյուր;
- 2-3 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- համեմունքներ ձկների կամքով;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
- աղ
Խմորով թթու պիկ պատրաստելու քայլ առ քայլ նկարագրություն
Մաքրեք և աղիքեք ձկան դիակը: Դրանից հետո կտրեք լողակները, պոչը և գլուխը նույնպես հանեք: Օգտակար հուշում. Մի շպրտեք այն, կարող եք եփել ձկան արգանակ:
Լվացեք դիակը և կտրեք կտորներ մոտ 2-3 սմ լայնությամբ: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր բաժանեք ևս 2 մասի:
Պատրաստեք մարինադ: Theզմել հյութը կիտրոնից, ավելացնել ձեր համով ձկան համեմունքներ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, բայց սովորաբար պատրաստված համեմունքները սովորաբար աղ են: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և խառնել միատարր վիճակում:
Տեղադրել կարկանդակի կտորները մարինադի մեջ և դնել սառնարան 30 րոպե: Այս ընթացքում միսը հագեցած է համեմունքների բույրով և ձեռք է բերում մի փոքր թթվություն:
Պատրաստեք դասական խմոր: Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերն ու ալյուրը, մի փոքր աղ, բլենդերով խառնեք միանվագ զանգվածի: Խմորը պետք է լինի խիտ թթվասեր:
Տապակած տապը տաքացրեք, բուսայուղը լցրեք 1-1,5 սմ շերտի մեջ: Ընկղմված կտորները թաթախեք խմորի մեջ և անմիջապես դրեք տապակի մեջ: Տապակել մի կողմը մինչ կարմրացնելը, այնուհետև շրջել կարկանդակը: Եթե շատ յուղ կա, ապա խմորը խմորում է ախորժելի փխրուն ընդերքը: Պատրաստի ձուկը դրեք թղթե սրբիչների վրա, նրանք կլանեն ավելցուկային յուղը իրենց մեջ:
Տապակած կարկանդակը պանրի խմորով
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ pike ֆիլե;
- 200 գ ցանկացած պինդ պանիր;
- 2 tbsp. լ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
- 2 tbsp. լ ալյուր;
- 1 ձու;
- արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
- աղ
Քաղցր ֆիլեի պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրություն պանրի խմորում
Պատրաստեք պանրի խմոր: Ձուն կոտրեք ամանի մեջ, պանիրը մանր քերեք, ցանկության դեպքում ավելացնել մայոնեզ, համեմունքներ: Խառնել ու դանդաղ
ավելացնել ալյուր: Կրկին ակտիվացրեք, կարող եք օգտագործել բլենդեր, դրանով զանգվածն ավելի համասեռ կլինի:
Կտրեք ֆիլեի ֆիլեները փոքր երկայնական շերտերով, անձեռոցիկներով լվացեք և հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը:
Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ մինչ եռալը: Լցնել ավելի շատ յուղ ՝ 2 սմ շերտով, կրակը նվազեցնել միջին մակարդակի վրա:
Ընկղմել կտորների կտորները պանրի և ալյուրի զանգվածի մեջ և անմիջապես թաթախել տաք բուսական յուղի մեջ: Հենց որ խմորի ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա, նրբորեն ձուկը շրջեք մյուս կողմը:
Պատրաստի կարկանդակի ֆիլեը տեղափոխեք պանրի խմորի մեջ թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար: Տաք մատուցել բանջարեղենային աղցանով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Գարեջրի խմոր տապակած պիկեի բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ ֆիլե կամ 1 կարկանդակ 1 կգ-ի մեջ;
- 250 մլ ցանկացած թեթեւ գարեջուր;
- 2 ձու;
- 250 գ ալյուր;
- արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
- պաքսիմատ;
- համեմունքներ ըստ ցանկության;
- աղ
Խոհարարական փիլե ֆիլեի նկարագրություն գարեջրի խմորում
Բաղադրատոմսը պահանջում է ֆիլե, եթե ոչ, ապա ինքներդ կտրեք կարկանդակը: Նախ, հատակը կտրեք լողակներով: Դրանից հետո հեռացրեք ներսերը: Գլխի տակ կտրվածք արեք և ֆիլեով մաշկը կտրեք դեպի պոչը: Կրկնեք երկրորդ կողմում: Այժմ դրեք մսի կտորը վերևում և ֆիլեը կտրեք մաշկից: Հեռացրեք մնացած ոսկորները, լվացեք: Դրանից հետո անձեռոցիկներով չորացրեք ավելորդ ջուրը և կտրեք կարկանդակի ֆիլեները երկայնական շերտերով:
Պատրաստեք գարեջրի խմոր: Դա անելու համար գարեջուրը լավ խառնեք ալյուրի հետ, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Ավելացնել ձու, աղ, համեմունքներ ՝ համտեսել և նորից հարել, մինչև որ հարթ դառնա: Իշտ խմորը պետք է լինի խիտ թթվասեր: Հացի փշրանքները տեղադրեք մեկ այլ ամանի մեջ:
Լցնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ տապակի մեջ, տաքացնել: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորը նախ ընկղմեք գարեջրի խմորի մեջ, ապա թաթախեք հացաթխման խառնուրդի մեջ և դրեք տաք բուսական յուղի մեջ: Երբ շագանակագույն է, շրջեք: Տապակել միջին կրակի վրա:
Պատրաստի կտորները տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի քսուքը քամվի: Տաք խորոված կարկանդակը մատուցել գարեջրի խմորով ցանկացած բանջարեղենային աղցան կամ կարտոֆիլի պյուրե:
Պիկեն տապակվեց կարտոֆիլի խմորով
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- ֆիլե մեկ միջին կարկանդակից;
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 2 ձու;
- կիտրոն;
- 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղ
Խոհարարական կարկանդակի նկարագրություն կարտոֆիլի խմորում
Ֆիլեը առանձնացրեք կարկանդակից: Կտրեք փոքր կտորներով:
Քամել կիտրոնի հյութը, խառնել ձեր նախընտրած համեմունքների հետ:
Տեղադրել ֆիլեը մարինադի մեջ և նետել դրա հետ: Թողեք այն 30 րոպե:
Մինչ ձուկը մարինացվում է, սկսեք կարտոֆիլի խմոր պատրաստել: Կլպել կարտոֆիլը, քերել կոպիտ քերիչով: Քամել մի փոքր հյութ, ավելացնել ձվերը ալյուրով և աղով: Խառնուրդը լավ խառնել:
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ, ջերմությունը կրճատեք միջինը: Ձեռքերը խոնավացրեք ջրով, որպեսզի խմորը չկպչի, վերցրեք մի կտոր կարկանդակ, գլորում կարտոֆիլի զանգվածի մեջ և դրեք տաք բուսական յուղ: Նույնը արեք բոլոր կտորների հետ:
Տապակել կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը, այնուհետև շրջվել մյուս կողմով: Տապակը ավելի լավ է ծածկել կափարիչով:
Ստացվում է համեղ ուտեստ ՝ կարկանդակի անուշահոտ «վերարկուով» կարկանդակ: Serառայել առանց զարդարի:
Կարկանդակի խմորով տապակած կարկանդակը սխտորի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- pike (1-1,5 կգ);
- 30 գ քնջութի սերմեր;
- 4 ձու;
- 100 գ կարագ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մաղադանոս;
- համեմ `համտեսել;
- աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարական կարկանդակի նկարագրություն, սխտորի սոուսով քնջութի սերմերում տապակած
Կտրեք կճուճը սովորական եղանակով. Կտրեք լողակները, գլուխը և պոչը, հանեք ընդերքը: Կտրեք ֆիլեը, հեռացրեք սերմերը: Ֆիլեները բաժանել 1,5 սմ լայնությամբ շերտերի:
Պատրաստեք խմոր: Ձվերը մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրի, համեմի և քնջութի սերմերի հետ: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի:
Մի փոքր պղպեղ և աղացրեք ձուկը, բայց հաշվի առնելով այն փաստը, որ խմորի մեջ արդեն աղ եք լցրել: Ալյուրը լցնել ամանի մեջ:
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Սկսեք տապակել տիկնիկը: Իր հերթին, յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք ալյուրի մեջ, ապա խմորի մեջ և կրկին ալյուրի մեջ: Ապա դրեք տաք տապակի մեջ: Պետք է շատ յուղ լինի, որպեսզի կտորները «լողան»: Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար պատրաստի ձուկը դրեք ոչ թե ափսեի մեջ, այլ նախ թղթե սրբիչի վրա, այն կլանի ճարպը:
Պատրաստեք սխտորի սոուսը կճեպի համար: Մանրացրեք սխտորը, միավորեք կարագի հետ, ապա տաքացրեք թույլ կրակի վրա մինչև հեղուկ:
Քնջութի խմորով կճուճի կտորները տեղափոխեք ափսեի մեջ, լցրեք սխտորի սոուսով և շաղ տալ նուրբ թակած մաղադանոսով:
Նկատի ունեցեք մի քանի օգտակար խորհուրդներ
Որպեսզի խմորը չտարածվի, ձկները դրեք տաք յուղի մեջ:
Եթե տապակի վրա կափարիչ դնեք, ընդերքը փափուկ կլինի:
Թավայի մեջ մի դրեք միմյանց մոտ ծեծված ձկան կտորներ, քանի որ տապակման գործընթացում դրանք կարող են կպչել միասին:
