Հոտառություն … այնքան շատ այս ձայնի մեջ: Սանկտ Պետերբուրգում նա մարմնավորում է տաք օրերի սկիզբը և գարնան գալուստը: Նեվայում գտնվող քաղաքում հոտը գովում են, փառաբանում են, և նրա պատվին նույնիսկ փառատոններ են կազմակերպում: Եթե ցանկանում եք հայացք գցել Պետերբուրգի ավանդույթներին, նստեք հանգստացեք և սկսվում է խոհարարական վարպետության դասը:
Մի քիչ պատմություն
Այժմ հոտը անքակտելիորեն կապված է Սանկտ Պետերբուրգի հետ: Նա դարձավ նրա անբաժանելի մասը, լեգենդ … Բրոնզե ձիավորի, Պիտեր և Պողոս ամրոցի և Ամառային պարտեզի հետ միասին հոտը համարվում է քաղաքի ամենահին խորհրդանիշը: Peter I- ը այս ձկների մեծ երկրպագուն էր: Հենց նա էր տեղացիներին սովորեցնում պատրաստել, տապակել, մարինացնել: Arարին այնքան դուր եկավ արծաթափայլ հոտը, որ 1708 թ.-ին նա իր պատվին խնջույք արեց ամբողջ աշխարհի համար: Այդ հեռավոր տոնը «նախապապն» էր ՝ ժամանակակից փառատոնների առաջին նախատիպը:
1917-ի հեղափոխության արյունոտ ժամանակներում հոտը Պետրոգրադի բնակիչներին սովից փրկեց: Գետում այնքան շատ ձուկ կար, որ բոլոր քաղաքաբնակների համար ավելին էր: Լենինգրադյանների հոտը չի հեռացել նույնիսկ շրջափակման ընթացքում: Պատերազմի ավարտից հետո նա էլ ավելի ամրապնդեց իր դիրքերը քաղաքի կյանքում: Հոտավետ սկուտեղները ամենուր էին, և վարունգի թարմ բույրը լցված էր բակերում: Եթե դուք արդեն տոգորված եք այս հիանալի ձկների հանդեպ ջերմ զգացմունքներով, եկեք Սանկտ Պետերբուրգ, այնտեղ ձեզ կսովորեցնեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:
Հալվել է Սանկտ Պետերբուրգում: Պարզ դասական բաղադրատոմս
Հալեցման համար Պետերբուրգի բաղադրատոմսը առանձնանում է իր պարզությամբ և անբարդ բնույթով: Ոչ միայն սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա գլուխ հանել դրանից, այլ նույնիսկ դպրոցական: Բայց չնայած իր պարզությանը, այս բաղադրատոմսը համարվում է իսկապես ավանդական, առավել հասկանալի ու համեղ: Որպեսզի ուտեստը ծնվի, ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների շարքը.
- կես կիլոգրամ հոտառություն;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ձու;
- 4 ճաշի գդալ զտված յուղ
- 3 ճյուղ սամիթ;
- կես թեյի գդալ աղ;
- 70 գ մայոնեզ:
1. Այսպիսով, նախ լվացեք ձուկը: Գլուխը քաշելով, հանեք ներսերը: Եթե ձկնկիթը հանդիպում է ձկների ներսում, ապա ավելի լավ է թողնել այն: Այսպես ավելի համեղ կլինի:
2. Փխրուն շագանակագույն ընդերք ստանալու համար հարկավոր է պատրաստել հատուկ խմոր: Վերցրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ, ձու կոտրեք դրա մեջ և մի փոքր ծեծեք այն: Դրանից հետո ալյուրը, մայոնեզը դնել ամանի մեջ և ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի: Ապագա խմորի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ մածուկի զանգված ստացվի:
3. Յուրաքանչյուր ձուկ թաթախեք խմորի մեջ և ուղարկեք տապակած տապակին: Տապակել հոտը, մինչ ստանա հաճելի նարնջի երանգ: Երբ առաքելությունը հաջողությամբ ավարտվի, մնում է միայն ձկները զարդարել թարմ խոտաբույսերով և հյուրերին հյուրասիրել:
Հավատացեք ինձ, հեշտ չի լինի պոկվել նման վերաբերմունքից: Խրթխրթան կարմրահյութը, իր բնորոշ համով, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Եթե նրան հյուրասիրեք մեկ այլ քաղաքից ժամանած հյուրերի, նրանք հաստատ տուն կտանեն ջերմ հիշողություններ Սանկտ Պետերբուրգի հիանալի ձկների մասին:
Հոտել կիտրոնով և չիլիով
Հալման անգերազանցելի համը պահպանելու համար բավական է այն տապակել կիտրոնով և չիլիով տապակի մեջ: Մի չափազանցեք այն համեմունքներով, հակառակ դեպքում համը կկորչի: Այստեղ կարևոր է գտնել «ոսկե միջինը» և ամեն ինչ չափի մեջ դնել: Այս եղանակով հոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սննդի հետևյալ տեսակը.
- կիլոգրամ «առիթի հերոսի» ինքն իրեն;
- 150 գ ալյուր;
- կիտրոն;
- մի պտղունց աղ `համտեսել;
- 2 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր
- չիլի պղպեղի պատիճ:
1. Ձուկը լավ լվացեք և դրեք սրբիչի վրա, որ չորանա: Հալման պատրաստման մեջ կա անվիճելի գումարած `ձեզ հարկավոր չէ մաքրել ձկները: Դրա կշեռքները փափուկ և ճկուն են, այնպես որ կարող եք տապակել հենց դրա հետ միասին:
2. Վերցրեք խորը բաժակը և պատրաստեք դրա մեջ հացաթխումը. Խառնեք ալյուրը հատիկավոր սխտորով և աղով: Քիչ է մնում անել:Հանել մի լայն տապակ, տաքացնել կրակի վրա և լցնել զտված յուղի մեջ:
3. Յուրաքանչյուր ձուկ թաթախեք հացաթխման մեջ և ուղարկեք կաթսա: Որպեսզի արծաթափայլ հոտը տապակվի և ոսկե երանգ ստանա, յուրաքանչյուր կողմում բավական կլինի 2 րոպե: Երբ բոլոր ձկները ափսեի մեջ լինեն, շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով և շաղ տալ չիլի պղպեղով: Ամեն ինչ! Կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ:
Հոտը գարեջրի խմորի մեջ
Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը տպավորում է իր պարզությամբ և յուրօրինակ համով: Այն հարմար է ցանկացած մանր ձուկ տապակելու համար: Ուստի, հաշվի առեք այն և օգտագործեք հնարավորության դեպքում: Պահանջվող բաղադրիչները.
- կես կիլոգրամ հոտառություն;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- կես թեյի գդալ աղ;
- կես բաժակ օղակավորված գարեջուր:
1. Ձուկը տապակ ուղարկելուց առաջ այն մանրակրկիտ լվացեք: Դրանից հետո դրեք անձեռոցիկների վրա և մանրակրկիտ չորացրեք: Եթե չեք ցանկանում, որ հոտը դառը համ ունենա, ազատեք այն ներսից: Բայց եթե հաճելի դառնությունը ձեզ գրավում է, ապա ձեզ հարկավոր չէ:
2. Խմոր պատրաստելու համար վերցրեք խորը ամանի մեջ, լցրեք ոչ գարեջրի մեջ, ավելացրեք բուսական յուղ, ալյուր և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել մինչեւ խիտ թթվասերի խտությունը:
3. Յուրաքանչյուր ձուկ թաթախեք ստացված զանգվածի մեջ և ուղարկեք տաք տապակ ՝ տապակելու համար: Ձկների կողմերը կարմրելուն պես հանեք այն և դրեք գեղեցիկ ափսեների վրա: Theաշատեսակը կարող եք լրացնել թարմ բանջարեղենային աղցանով:
Ձվածեղի հոտը
Գոյություն ունի հալեցման մեկ այլ հաջող և հեշտ բաղադրատոմս: Համը կստացվի շատ նուրբ և նուրբ: Խոհարարական հրաշք ստեղծելու համար համոզվեք, որ ունեք հետեւյալ բաղադրիչները.
- մեկ կիլոգրամ ձուկ;
- 2 գլուխ սոխ;
- 300 գ ալյուր հացաթխման համար;
- 2 ձու;
- 150 մլ կաթ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
1. Սկսեք առաջին անհրաժեշտության իրերից: Լվացեք ձկները, հանեք ընդերքը և չորացրեք:
2. Սոխը մաքրեք կեղևից, կտրեք այն օղակների և տապակեք տաք տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
3. Վերցրեք մի փոքրիկ գունդ, ձու կոտրեք դրա մեջ և խառնեք կաթի հետ: Արդյունքում առաջացած զանգվածը մի փոքր հարել հարել:
4. Հալեցնում աղը, գլորում ենք ալյուրով և ուղարկում տապակի մեջ երկու կողմերից: Յուրաքանչյուր կողմին 1 րոպեից ոչ ավելի ժամանակ եք տրամադրում, քանի որ ձուկը դեռ կթուլանա ձվածեղի մուշտակի տակ:
5. Երբ ձկները երկու կողմերից մի փոքր կարմրեն, շաղ տալ սոխի օղակներով և լցնել արդյունքում ստացված կաթ-ձվի խառնուրդը:
6. Դրանից հետո ծածկեք այն կափարիչով և թույլ տվեք եփ գալ եւս 5 րոպե: Կատարած! Theարդարեք համեղ հոտը ոսկեգույն մուշտակի տակ կանաչ ճյուղերով կամ թարմ բանջարեղենով և մատուցեք տոնական սեղանին:
Տապակած գազարը հոտեց
Այս տարբերակում ձկները կստացվի ոչ թե փխրուն, այլ ընդհակառակը ՝ փափուկ և հնազանդ: Եթե որոշեք փորձել այս նորարարական տնական բաղադրատոմսը, ապա պատրաստեք հետևյալ սննդի հավաքածուն.
- կես կիլոգրամ հոտառություն;
- 3 գազար;
- 2 գլուխ սոխ;
- 2-3 հատ դափնու տերեւ;
- 100 մլ քացախ;
- 0,5 լ ջուր;
- մի թեյի գդալ շաքար;
- պղպեղի եգիպտացորենի հատիկներ և աղ `ըստ ճաշակի:
1. Ինչպե՞ս արագ պատրաստել մարինադ: Վերցրեք ամանի մեջ, կտրեք գազարը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքար, դրեք դափնու տերևներ և մի փոքր պղպեղի պղպեղ: Putուրը դրեք կրակի վրա և եռացրեք, մեջը լցրեք քացախ և ավելացրեք մարինադի համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները: 5 րոպե պահել կրակի վրա և անջատել:
2. Դրանից հետո հալեցրեք տաք տապակի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Դրանից հետո լցնել մարինադը դրա մեջ: Coverածկեք և եփեք եւս 5-7 րոպե:
3. Անջատեք բենզինը, թողեք ուտեստը մի փոքր կանգնի և դրեք այն ափսեների վրա: Ձուկը շատ փափուկ և քնքուշ կստացվի:
Ինչպե՞ս ծառայել
Տապակած հոտը ինքնաբավ ուտեստ է: Դա իրականում ոչ մի լրացման կարիք չունի: Բայց եթե ուզում եք այն գեղեցիկ զարդարել, կողքին կարող եք դնել աղցանի տերևներ, վերևից շաղ տալ թարմ մաղադանոս կամ սամիթ, եզրերին դնել կիտրոնի մի կտոր և բալի լոլիկ: Smelt- ը լավ է համակցվում թթու կաղամբի և ճակնդեղի հետ:Եթե ձեր խնդիրն է կերակրել ձեր տնային տնտեսությանը, ապա լավագույնն այն է, որ ձուկը ծառայեք կողմնակի ուտեստով ՝ կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկացորենով կամ բրնձով: Բարի ախորժակ!
