Քաշը դիտողները հակված են ընտրել հավի դոշիկներ, որոնք նիհար սպիտակ միս են, որը հարուստ է սպիտակուցներով և չունի ավելորդ ճարպեր: Հավի այս մասը կդիմի նաև գուրմաններին, հատկապես եթե այն լրացնեք համեմունքներով, խոտաբույսերով և տարբեր բանջարեղեններով:
Հավի կրծքամիս ուտեստներ. Հետաքրքիր տարբերակներ բոլորի համար
Հավի կրծքամիսը համարվում է մսի ամենաառողջ տեսակներից մեկը: Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, նվազագույն յուղ: Այն պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր ամինաթթուներ, միկրո և մակրոէլեմենտներ, B խմբի վիտամիններ: Ապրանքը պատկանում է դիետիկներին, 100 գ կրծքագեղձում առանց մաշկի, կա ընդամենը 150 կալորիա: Միևնույն ժամանակ, միսը բարձր սննդային արժեք ունի, այն հագեցնում է և լավ մարսվում: Ահա թե ինչու հավը խորհուրդ է տրվում երեխաների, ալերգիա ունեցողների, դիետա պահող մարդկանց սնուցման համար:
Կրծքից կարող եք պատրաստել մի շարք ուտեստներ ՝ աղցաններ, բուտերբրոդներ, պյուրեով ապուրներ: Հատկապես հաճախ կրծքագեղձը օգտագործվում է երկրորդ դասընթացների համար, այն թխում, շոգեխաշում, խորովվում կամ տապակում է տապակի մեջ: Ապրանքի միակ թերությունը նրա ցածր յուղայնությունն է, որի պատճառով ուտեստը հաճախ պարզվում է, որ չոր է: Խմոր, բանջարեղենային բարձեր, սոուսներ և սուս օգտագործելը կօգնի շտկել իրավիճակը: Կարևոր է կրծքագեղձը շատ չբացահայտել կրակի վրա, ապա միսը կպահպանի իր հյութերը, կերակրատեսակը կստացվի նուրբ և շատ հաճելի համով:
Հավի կարրի. Պարզ և համեղ
Հավի կարին սրտանց ու համեղ ուտեստ է, որը մատուցվում է բրնձով կամ մակարոնով: Սոուսի հաճելի քաղցր-թթու համը լավ համադրվում է փափուկ հավի հետ:
Բաղադրությունը:
- 400 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 2 քաղցր և թթու նարինջ;
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
- 200 գ շամպինիոն;
- 1 tbsp. լ կարրի փոշի;
- 1 թեյի գդալ պապրիկա;
- 1 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղ
Հավը լվանալ, չորացնել, հեռացնել թաղանթներն ու ճարպերը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, գլորում ենք ալյուրի և աղի մեջ, այնուհետև կարրիի և պղպեղի խառնուրդը: Հավը տապակել տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը, դնել ափսեի մեջ և պահել տաք:
Պղպեղ `սերմերից մաքրելու համար, կտրեք բարակ շերտերով: Կտտացրեք շամպինիոնները կտորների մեջ: Հյութացրեք նարինջները: Մի փոքր հնարք. Եթե ցիտրուսները շատ քաղցր են, կարող եք նարնջի հյութին ավելացնել մի փոքր թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Հատուկ դանակով հանեք կես նարինջի համը և կտրեք շատ բարակ:
Սունկը տապակել առանձին տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել պղպեղ դրանց վրա: Եփ գալ ամեն ինչ միասին ՝ անընդհատ խառնելով: Հավը դնել բանջարեղենի վրա, նորից խառնել: Սննդամթերքի վրա լցնել նարնջի հյութը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը թանձրանա: Համտեսել սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Քարին բաժանեք ամանների մեջ, ավելացրեք զարդարանք, յուրաքանչյուրը շաղ տալ նարնջի կեղևով:
Սառը կրծքեր քնջութով և սուսամբարով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բնօրինակ սառը նախուտեստները պատրաստվում են սպիտակ հավի մսից: Հետաքրքիր օրինակ է միջերկրածովյան ոճով հավը, որը եփում է քնջութի սերմերով և սուսամբարով: Բաղադրատոմսով օգտագործվում է գինի `հավին նուրբ, կծու համ: Dishաշատեսակը շատ գեղեցիկ տեսք ունի լուսանկարներում և հիանալի է տոնական սեղանի համար:
Բաղադրությունը:
- 4 հավի կրծքամիս;
- 0,5 բաժակ սպիտակ գինի;
- սուսամբար (սուսամբար);
- մի քիչ քնջութ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
Լվացեք հավի կրծքերը, չորացրեք թղթե սրբիչով, համեմեք աղով և պղպեղով: Տապակել միսը տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Լցնել չոր սպիտակ գինին, ավելացնել սուսամբարն ու քնջութի սերմերը, եփ գալ մոտ 7 րոպե, մինչև սուսը խտանա: Հեռացրեք հավի միսը, ցրտերը, տարածեք սկուտեղի վրա, զարդարեք թարմ բանջարեղենով և կանաչ աղցանով: Լարեք սոուսը և մատուցեք առանձին: Տապակած կրծքերին լավ նվագելը չոր սպիտակ կամ վարդագույն գինին է:
Հավի դոշիկներ խմորով
Տապակած հավը ավելի շատ կալորիա է պարունակում:Նման ուտեստը հարմար չէ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, բայց դա դուր կգա սրտանց, ախորժելի, խիստ սննդարար սննդի սիրահարներին:
Բաղադրությունը:
- 450 գ կրծքի ֆիլե առանց մաշկի;
- 2 ձու;
- 2 tbsp. լ թթվասեր;
- 4 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- զտված բուսական յուղ տապակելու համար:
Հավը ողողեք, չորացրեք, կտրեք այն ոչ շատ հաստ պլաստմասսայի մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք պլաստիկ ծածկոցով և մի փոքր ծեծեք: Մսը քսել աղով և աղացած պղպեղով:
Ձվերը հարեք թթվասերով և աղով `աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուր: Խմորը հունցել առանց ուռուցիկների: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Մանր կտրվածքները թաթախեք խմորի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր կտոր պատրաստելը տևում է 5-7 րոպե: Պատրաստի կոտլետները տեղադրեք թղթե անձեռոցիկով շարված ափսեի վրա: Տաք կրծքերը մատուցեք խմորի մեջ ՝ լրացնելով կանաչ աղցանով և յուղալի սոուսով:
Կրծքեր կարմիր սոուսով. Դասական տարբերակ
Նապաստակը հաճախ պատրաստվում է ըստ այս բաղադրատոմսի, բայց հավի կրծքերը նույնպես շատ համեղ են: Գիհու հատապտուղները ՝ թարմ կամ չոր, տալիս են խաղի անսովոր բույր: Theաղկեփունջը կհամալրվի համեմունքներով ՝ կոճապղպեղ, մեխակ, դարչին:
Բաղադրությունը:
- 4 հավի կրծքի ֆիլե (յուրաքանչյուրը 185 գ);
- 3 tbsp. լ կարմիր գինու քացախ;
- 2 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ;
- 4 մեխակ բողբոջներ;
- 125 գ առանց սերմերի չամիչ;
- 185 գ չոր ծիրան;
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- 1 թեյի գդալ չորացրած կոճապղպեղ;
- 4 գիհի հատապտուղներ;
- 2 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- 20 գ կարագ;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 300 մլ հավի արգանակ;
- 1 նարնջագույն զարդարանքի համար;
- աղ
Պատրաստեք մարինադը ՝ խառնելով կարմիր գինին, գինու քացախը, մանրացված կամ աղացած գիհի հատապտուղները, կոճապղպեղը և թարմ արմատը, կեղևազերծված և մանր քերած, դարչինն ու մեխակները: Հավի կրծքերը լվանալ, թղթե սրբիչով չորացնել, դնել մարինադի մեջ և ամբողջ գիշերը թողնել կնքված տարայի մեջ: Մսը սառը պահեք, օրինակ, սառնարանի ներքեւի դարակում:
Հավի մարինադից հանեք, չորացրեք, ալյուրով գլորում: Տապակի մեջ խառնել յուղն ու կարագը, դնել կուրծքի մաշկի կողմը ներքև, շագանակագույն, շրջել և տապակել մյուս կողմում: Հավը հանել, դնել թղթե սրբիչի վրա, որը կլանի ավելորդ յուղը:
Թավայի մեջ լցնել մարինադը և հավի արգանակը, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի: Կրծքերը վերադարձեք տապակի մեջ, ազատ փակեք կափարիչը, եփ գալ մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում միսը պետք է դառնա փափուկ: Դրեք այն ամանի վրա և տաքացեք: Կաթսայի մեջ մնացած սոուսը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն թանձրանա և ծավալը չնվազի: Հավի ֆիլեը շարել տաքացրած ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մասի վրա լցնել սոուսով և զարդարել նարնջի շերտերով: Կարմիր սոուսով հավի համար լավագույն կողմնակի ուտեստը խաշած բրինձն է:
Բազմամշակ խաշե հավ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Համեղ հավը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայի մեջ: Նուրբ սպիտակ միսը արագորեն գալիս է վիճակի, պահպանում է հյութեղությունը և չի այրվում: Կան շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ՝ ամենաօրիգինալից ՝ համեղ կրծքամիսը հնդկական ընկույզով:
Բաղադրությունը:
- 800 գ հավի կրծքամիս;
- 100 գ բուլղարական պղպեղ;
- մի բուռ հնդկական ընկույզ;
- 200 մլ հավի արգանակ;
- 0,5 կիտրոն առանց համեմունքի;
- 100 գ սոխ;
- 70 մլ ջուր;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- համեմունքների խառնուրդ (սուսամբար, ռեհան);
- թարմ մաղադանոս կամ նեխուր;
- աղ
Հավի կրծքերը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, խոշոր կտորներով կտրատել, համեմունքներով և աղով քսել: Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, միացնել «Տապակած» կամ «Միս / թռչնամիս» ծրագիրը: Կրծքի կտորները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, տապակել 20 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ թիակով շրջվելով: Հեռացրեք միսը ամանի մեջ, դրեք ափսեի մեջ և տաք պահեք:
Կլպեք սոխը, սերմերը հանեք պղպեղից: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, պղպեղը ՝ խորանարդի կամ շերտերի: Տապակել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը ՝ համոզվելով, որ այն չի այրվում: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք յուղը: Ներդրեք հավը, կեղևազերծված ընկույզները, բարակ կտրտած կիտրոնը ՝ առանց հյութի, լցնել արգանակի մեջ:Կափարիչը փակեք, միացրեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը, եփեք 60-40 րոպե ՝ կախված մուլտիխոհարարի տեսակից: Pressureնշման կաթսայի գործառույթով սարքն ավելի արագ է պատրաստում սնունդը:
Երբ ցիկլն ավարտվում է, թող թռչունը կանգնի կափարիչի տակ ևս 5 րոպե: Դասավորեք տաք ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մասը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով: Առանձին-առանձին կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստ ՝ բրինձ, կարտոֆիլ կարտոֆիլ, սպագետի:
